Ingrediente

Recetas con sake

14 recetas con sake para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

14 recetas

Ramen: brotes de bambú, zanahoria, pollo — Japón · receta

🇯🇵JapónAvanzado

Sopas

Ramen

El ramen es un plato tradicional japonés que consiste en fideos chinos servidos en un caldo caliente con diversos acompañamientos. Cada región de Japón cuenta con sus propias recetas únicas.

310 min550 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Pescado Teriyaki Suave: pescado, sake, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de pescado y mariscos

Pescado Teriyaki Suave

Filetes de pescado blanco bañados en una salsa teriyaki casera que se carameliza bajo el calor intenso en un glaseado pegajoso y agridulce. La salsa se reduce a una capa brillante mientras el pescado se mantiene tierno y jugoso por dentro.

23 min275 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Salsa teriyaki: salsa soja, mirin, sake — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Salsas y dips

Salsa teriyaki

Un glaseado brillante, profundamente salado-dulce, elaborado con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, espesado con una suspensión de maicena hasta que recubre la cuchara. El teriyaki casero se hace en diez minutos y no tiene nada que ver con el embotellado — el ajo y el jengibre frescos le dan una frescura que desaparece por completo en las versiones de estante. Siempre tengo un frasco en la nevera y lo uso en todo, desde pollo a la parrilla hasta verduras asadas.

10 min60 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Sopa de Udon (Kake Udon): fideos udon, caldo dashi, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Sopa de Udon (Kake Udon)

El kake udon (かけうどん) es la sopa de fideos udon japonesa en su versión más sencilla: fideos de trigo gruesos y elásticos en un caldo dashi claro y dorado, sazonado con salsa de soja y mirin, con cebolleta por encima y poco más. El caldo es casi incoloro, pero tiene mucho umami y un punto dulce del mirin. El udon es una especialidad de la región de Kagawa (sanuki udon) y se come en todo Japón: en Kansai el caldo es más claro y suave, en Kanto más oscuro y marcado por la soja; aquí seguimos el estilo Kansai. Los 20 minutos de la receta son de trabajo con dashi en sobre o en polvo; el dashi casero necesita además 20-30 minutos de remojo pasivo del kombu. Si el caldo sale bien, los fideos se cuidan solos.

20 min380 kcal2 raciones

⚡Rápido

Yakitori (Brochetas de Pollo Asado Japonesas): muslos de pollo, salsa soja, mirin — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Yakitori (Brochetas de Pollo Asado Japonesas)

El yakitori (焼き鳥) es uno de los alimentos callejeros y de izakaya más queridos de Japón. Trozos de pollo del tamaño de un bocado se ensartan en brochetas y se asan sobre carbón, sazonados con sal gruesa (estilo shio) o con tare, un glaseado de soja, mirin y sake que se carameliza en un recubrimiento lacado dulce-salado.

60 min310 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Mille-feuille nabe (olla japonesa de col y cerdo en capas): col china, panceta, caldo dashi — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Sopas

Mille-feuille nabe (olla japonesa de col y cerdo en capas)

El mille-feuille nabe toma su nombre del hojaldre francés de mil hojas, pero aquí las capas son col china y panceta de cerdo cortada finísima, apretadas de pie en una olla para que los cortes se abran en espiral como una flor. Se vierte encima un caldo claro de dashi y todo cuece veinte minutos hasta que la col se deshace en dulzor y el cerdo se funde. Parece mucho más trabajo del que es, y el caldo sobrante da el mejor bol de udon del invierno.

45 min450 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Pollo Karaage: pollo, salsa soja, jengibre — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Pollo Karaage

El querido pollo frito de Japón: trozos de muslo de un bocado marinados en soja, jengibre, ajo y sake, rebozados en fécula de patata y fritos dos veces hasta una cáscara pálida, rugosa y crujiente como el cristal. La fécula de patata y la fritura en dos etapas lo distinguen de cualquier otro pollo frito, y un chorrito de limón en la mesa es todo lo que necesita.

35 min380 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Katsudon (bol de arroz japonés con chuleta de cerdo): cerdo, huevos, panko — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Katsudon (bol de arroz japonés con chuleta de cerdo)

El katsudon es un bol de arroz japonés (donburi) con tonkatsu, una chuleta de cerdo empanizada y frita que se cuece un momento en caldo dashi con cebolla y se liga con huevo. Parte de la costra sigue crujiente, parte se vuelve sedosa donde la alcanza el caldo, y ese contraste es todo el encanto. Es comida de estudiante, comida reconfortante, y lo que comen los deportistas japoneses antes de un gran día, porque "katsu" suena como la palabra "ganar".

40 min780 kcal2 raciones

💪Alto en proteína

Oyakodon (bol de arroz japonés con pollo y huevo): pollo, huevos, caldo dashi — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Oyakodon (bol de arroz japonés con pollo y huevo)

El oyakodon es un bol de arroz japonés (donburi) de pollo y cebolla cocidos en un caldo dashi dulce y salado, terminado con huevo apenas cuajado. El nombre significa "padre e hijo": pollo y huevo en el mismo bol, algo que resulta tierno o un poco macabro según el ánimo. Es el donburi más fácil de clavar en casa, y el que preparo cuando en la nevera no queda más que muslos de pollo, huevos y arroz. Todo lleva unos quince minutos.

20 min550 kcal2 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Gyudon (bol de arroz japonés con ternera): ternera, cebolla, caldo dashi — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Gyudon (bol de arroz japonés con ternera)

El gyudon (牛丼, literalmente «bol de ternera») es un donburi japonés: ternera en lonchas finísimas y cebolla cocidas en un caldo dulce y salado de dashi, salsa de soja, mirin y un poco de sake, servidas sobre arroz caliente. Es el plato con el que cadenas de comida rápida como Yoshinoya levantaron su negocio, y en casa sale igual de bueno. Primero se ablanda la cebolla en el caldo, luego entra la ternera un par de minutos y todo va sobre el arroz. Lo único que de verdad importa es la ternera: hay que cortarla casi transparente, y por eso aquí el congelador es tu aliado.

20 min620 kcal2 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Ajitama (huevos japoneses para ramen): huevos, salsa soja, mirin — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Aperitivos y sándwiches

Ajitama (huevos japoneses para ramen)

Los ajitama (味玉), abreviatura de ajitsuke tamago (味付け玉子) y también llamados nitamago, son huevos japoneses mollet marinados en salsa de soja y mirin: la clara toma un color tostado claro y un sabor entre salado y dulce, y la yema queda cremosa. En Japón son lo que se pone encima de un bol de ramen. Los huevos se cuecen 6 minutos y 30 segundos, pasan directos al agua con hielo, se pelan y se dejan en una marinada fría de soja, mirin, agua y un chorrito de sake. El trabajo real lleva unos 20 minutos. Después reposan de 4 a 12 horas en la nevera.

20 min90 kcal6 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Kuri Gohan (arroz japonés con castañas): castañas, arroz glutinoso, arroz de grano corto — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Kuri Gohan (arroz japonés con castañas)

El kuri gohan (栗ご飯) es un plato de arroz japonés que se cocina con castañas frescas, habitual en las cocinas domésticas de septiembre a octubre, cuando el kuri está en temporada. El nombre es simplemente castaña más gohan, arroz cocido; una versión con más arroz glutinoso se llama a veces kuri okowa, y en algunas familias se dice kurimeshi. En vez de salsa de soja, el arroz se sazona con sake y sal, y una pequeña parte de mochigome, arroz glutinoso, mezclada con el arroz de grano corto mantiene los granos brillantes y algo pegajosos una vez fríos, dejando que el dulzor de la castaña quede en primer plano. Las castañas se cuecen al vapor directamente sobre el arroz y quedan tan tiernas que se deshacen con los palillos, con una textura más cercana a un boniato asado que a un fruto seco crudo. El tiempo activo aquí cubre pelar las castañas y terminar el arroz; las castañas necesitan al menos 20 minutos en remojo antes de poder pelarlas, y el arroz necesita otros 30 minutos de remojo antes de cocerse, así que calcula unos 90 minutos de principio a fin. Para cuatro raciones, servido junto a pescado a la plancha, encurtidos y un cuenco de sopa de miso.

50 min380 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al sake en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

salsa soja caldo dashi mirin huevos pollo cebolla jengibre cerdo arroz de grano corto zanahoria ajo maicena