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食材

酒のレシピ

酒を使った6件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

6 品のレシピ

ラーメン
🇯🇵日本上級
スープ

ラーメン

ラーメンは、中華麺を熱いスープにさまざまなトッピングとともに盛り付けた日本の伝統料理です。日本各地に独自のレシピがあります。

310 550 kcal4 人前
💪高タンパク
やさしい照り焼き魚
🇯🇵日本普通
魚介料理

やさしい照り焼き魚

白身魚のフィレに自家製照り焼きソースを塗り、強火で焼き上げると粘り気のある甘辛い照りに変わる。ソースはツヤのある膜に煮詰まり、魚の身はふわふわとしっとりのまま。

23 275 kcal4 人前
時短💪高タンパク
照り焼きソース
🇯🇵日本簡単
ソース・ディップ

照り焼きソース

醤油、みりん、酒、砂糖をベースに、片栗粉のとろみでスプーンの背にまとわりつくほどの艶やかな甘辛ダレ。手作りの照り焼きソースはたった10分で完成し、市販のボトルとはまるで別物です。生のにんにくと生姜が、保存料入りの既製品では出せないフレッシュな香りを与えてくれます。私は常に冷蔵庫に一瓶ストックして、焼き鳥からロースト野菜まで何にでも使っています。

10 60 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短
うどんスープ(かけうどん)
🇯🇵日本普通
穀物・パスタ料理

うどんスープ(かけうどん)

だし汁をベースにしたたれ(醤油とみりんで味付け)のクリアで金色のスープに入った太くもちもちした小麦麺。かけうどん(かけうどん)は最も基本的なうどんスープの形——麺、スープ、刻み薬味ねぎ。それだけ。これがなぜだし汁が日本料理の魂と呼ばれるかを示す料理です:スープはほぼ無色ですが旨味の層があり、みりんから来る軽い甘みがあり、西洋のストックが滅多に達せない清潔さがあります。

20 380 kcal2 人前
🌿ベジタリアン時短🌶️辛い
焼き鳥(ヤキトリ)
🇯🇵日本普通
肉料理

焼き鳥(ヤキトリ)

焼き鳥(焼き=焼く、鳥=鶏)は日本で最も愛される屋台料理と居酒屋の定番料理の一つです。口サイズの鶏肉を竹や金属の串に刺し、炭火で焼いて、粗塩(塩スタイル)かタレ——醤油、みりん、酒のグレーズを繰り返し塗り、甘辛い漆器状のコーティングに焦がしたもの——で味付けします。

60 310 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
ミルフィーユ鍋(白菜と豚バラの重ね鍋)
🇯🇵日本普通
スープ

ミルフィーユ鍋(白菜と豚バラの重ね鍋)

ミルフィーユ鍋の名は、フランスの「千枚の葉」の菓子から借りたものですが、ここで重なるのは白菜と薄切りの豚バラです。鍋に立ててぎっしり詰めると、切り口が花のように外へ渦を描きます。澄んだだしを注ぎ、二十分ほど煮れば、白菜は甘くくずれ、豚肉はとろけます。見た目ほど手はかからず、残った汁は、その冬いちばんのうどんになります。

45 450 kcal4 人前
💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

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