Ingrédient

Recettes avec cannelle

43 recettes avec cannelle pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

43 recettes

Brochettes de kofta kebab: agneau haché, oignon, persil — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

Plats de viande

Brochettes de kofta kebab

Le kofta kebab (kafta au Liban) est un plat libanais d'agneau haché assaisonné — mélangé à de l'oignon râpé, du persil et des épices chaudes, puis pressé sur des brochettes plates en métal. Il appartient à la branche de viande hachée de la grande famille du kebab, présente du Maroc à l'Asie centrale, à la différence du shish kebab, qui enfile plutôt des cubes entiers de viande marinée (la variante est expliquée dans l'astuce en fin de recette). La kofta est grillée à feu direct vif, idéalement au charbon de bois, jusqu'à être dorée à l'extérieur et tout juste cuite à l'intérieur. La technique qui distingue une bonne kofta d'une kofta qui s'effrite est le pétrissage du mélange jusqu'à obtenir une texture compacte et presque pâteuse, et l'essorage complet de l'oignon râpé avant de l'incorporer. Le mélange repose au frais 15 à 30 minutes avant le façonnage ; si vous grillez au charbon de bois, prévoyez du temps en plus pour que les braises se couvrent de cendre blanche.

45 min380 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine: jambon avec os tranché en spirale, miel, cassonade — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine

Le jambon glacé au miel est la pièce maîtresse de la table de Pâques américaine : un jambon avec os tranché en spirale, déjà cuit, réchauffé doucement sous papier aluminium puis enrobé d'un glaçage collant au miel, sucre roux et moutarde de Dijon. L'os garde la viande juteuse, la coupe en spirale laisse le glaçage s'infiltrer entre chaque tranche, et un coup de gril final donne la croûte caramélisée caractéristique. Pour douze, excellents sandwichs le lendemain, et l'os récupéré part dans la soupe aux pois cassés. La technique pardonne : four doux, papier alu, glaçage seulement dans les 30 dernières minutes.

150 min330 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Petits Pains de la Croix: farine de gruau, levure, beurre — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Petits Pains de la Croix

Les hot cross buns remontent au XIVe siècle en Angleterre — un moine à l'abbaye de St Albans les distribuait aux pauvres le Vendredi Saint. Aujourd'hui ils signifient le printemps. La pâte est enrichie de beurre, d'œufs et de lait tiède; épicée à la cannelle, au piment de la Jamaïque et à la noix de muscade; chargée de groseilles réhydratées et de zeste d'orange. La croix est tracée avec une pâte de farine avant cuisson, puis glaçage à l'abricot et une autre croix blanche.

180 min285 kcal12 pers

🌿Végétarien

Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais: farine, levure chimique, cannelle — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Desserts

Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais

Le gâteau aux carottes est l'un des rares gâteaux où le légume dans le nom n'est pas un compromis mais une nécessité : les carottes fraîchement râpées libèrent de l'humidité directement dans la pâte. Le gâteau se fait avec de l'huile plutôt que du beurre, ce qui le maintient moelleux même sorti du réfrigérateur. Le sucre roux ajoute une profondeur de mélasse. Le glaçage au fromage frais est la meilleure partie.

90 min510 kcal12 pers

🌿Végétarien

Harira: pois chiches, lentilles, tomates — Maroc · recette

🇲🇦MarocAvancé

Soupes

Harira

La harira est la soupe la plus importante du Maroc. Le nom vient de l'arabe "harir" (soie) — pour la texture veloutée du bouillon épaissi à la tedouira, un mélange classique de farine et d'eau. Elle se consomme traditionnellement pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, accompagnée de dattes et de chebakia.

90 min320 kcal6 pers

Kugel aux pommes (cocotte juive aux pommes au four): pommes fermes et acidulées, œufs, huile végétale — Israël · recette

🇮🇱IsraëlAvancé

Desserts

Kugel aux pommes (cocotte juive aux pommes au four)

Le kugel est une cocotte juive au four qui se situe à mi-chemin entre le gâteau et le pudding. Cette version sucrée aux pommes repose sur une pâte coulante — huile, œufs, farine — versée sur des lamelles de pommes disposées en couches et cuite jusqu'à ce que le fond caramélise et la surface devienne dorée. Plus dense qu'une charlotte, plus indulgent qu'une tarte. Traditionnel sur les tables du Shabbat et des fêtes, parve, et véritablement meilleur le lendemain.

65 min310 kcal8 pers

🌿Végétarien

Narsharab: jus de grenade, cannelle, coriandre moulue — Azerbaïdjan · recette

🌍AzerbaïdjanMoyen

Sauces et dips

Narsharab

Sauce azerbaïdjanaise de jus de grenade 100 % réduit lentement en un sirop rubis épais, assaisonné d'épices chaudes comme la cannelle, la coriandre et le basilic. Son nom signifie « vin de grenade » ; traditionnellement non sucrée et acidulée, elle se sert avec viande et poisson grillés.

55 min35 kcal16 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat): poulet, piments ancho séchés, chocolat mexicain — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Né dans les couvents de Puebla, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, aigre-douce et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable.

150 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Pastilla au poulet (tourte marocaine sucrée-salée): cuisses de poulet, pâte filo, amandes — Maroc · recette

🇲🇦MarocAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pastilla au poulet (tourte marocaine sucrée-salée)

La pastilla est la tourte la plus extravagante du Maroc : une pâte croustillante et dorée de warqa (ou filo) très fine dissimulant trois couches — du poulet effiloché au safran, une crème douce d'œuf et d'oignon prise dans les jus réduits, et un croquant sucré d'amandes frites parfumées à la fleur d'oranger. Saupoudrée de sucre glace et de cannelle, elle oppose le sucré au salé comme peu de plats osent le faire. Née de l'héritage arabo-andalou, elle est la pièce maîtresse festive des mariages et des banquets.

100 min610 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix): poulet, noix, oignon — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix)

Le satsivi (aussi écrit satzivi, en géorgien საცივი) est un plat froid géorgien : poulet ou dinde pochés dans une sauce de noix moulues, oignon, ail et bouillon, parfumée au fenugrec bleu, aux pétales de souci dits safran d'Iméréthie, à la coriandre et au clou de girofle. Le nom vient du mot géorgien pour froid, et le plat se sert froid ou à peine tiède, car la sauce prend en refroidissant : on le prépare donc la veille. C'est un incontournable de la table géorgienne du Nouvel An.

120 min680 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Cake à la courgette: courgette, farine de blé, noix — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Cake à la courgette

Le cake à la courgette est un quick bread américain : un gâteau sucré fait de courgette râpée, d'huile, d'œufs et de cannelle, levé au bicarbonate et à la levure chimique plutôt qu'à la levure de boulanger. C'est ce que les pâtissiers américains font de l'abondance estivale de courgettes — la courgette n'apporte presque aucune saveur propre, seulement de l'eau, ce qui garde la mie humide et tendre pendant des jours. Coupé en tranches épaisses, avec du beurre ou simplement avec un café, il tient du gâteau et du pain et refuse de trancher. Le cake doit refroidir complètement avant d'être tranché : cuisez-le donc bien à l'avance.

80 min430 kcal10 pers

🌿Végétarien

Muffins protéinés: cottage cheese, flocons d'avoine, poudre protéinée vanille — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Muffins protéinés

Muffins moelleux au cottage cheese, montés sur de l'avoine mixée au lieu de farine. Toute la pâte passe au blender : les grains disparaissent et les flocons se broient sur place. Environ 10 g de protéines par muffin, sucrés au sirop d'érable plutôt qu'au sucre. Ils cuisent avec un dôme et restent moelleux quatre à cinq jours au frais.

35 min175 kcal12 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec cannelle dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

œufs flocons d'avoine patate douce viande hachée de dinde maigre avocats cottage cheese miel amandes ail oignon pomme coriandre