Ingrédient

Recettes avec moutarde de dijon

26 recettes avec moutarde de dijon pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

26 recettes

Salade césar au chou rôti croustillant: chou, parmesan, anchois — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Salades

Salade césar au chou rôti croustillant

Salade César avec des quartiers de chou rôtis et caramélisés, vinaigrette maison aux anchois, croûtons croustillants et copeaux de parmesan. Le chou est rôti à haute température jusqu'à ce que les bords caramélisent et que les sucres naturels se transforment — puis reçoit le traitement César complet. Un chou entier nourrit quatre personnes pour presque rien, et c'est meilleur que la romaine.

25 min290 kcal4 pers

⚡Rapide

Poulet aux champignons en sauce crémeuse: blancs de poulet, champignons, crème entière — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Poulet aux champignons en sauce crémeuse

Des escalopes de poulet dorées à la poêle, puis une sauce faite dans la même poêle — champignons, ail, vin blanc, bouillon, crème, parmesan. C'est vraiment la sauce le plat. Le blanc de poulet seul est neutre ; le goût vit dans la sauce. 35 minutes, une seule poêle.

35 min450 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Fall veggie hot honey bowl d'automne: patate douce, choux de Bruxelles, viande hachée de dinde maigre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Fall veggie hot honey bowl d'automne

Patate douce et choux de Bruxelles rôtis, viande hachée de dinde aux épices automnales, cottage cheese, avocat et sauce maple Dijon.

40 min495 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Croque Madame: pain, jambon, gruyère — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Croque Madame

Un Croque Monsieur — jambon, Gruyère et béchamel sur du pain de mie toasté — avec un œuf au plat par-dessus. Ce qui distingue un bon d'un médiocre, c'est la béchamel : non seulement comme couche cachée à l'intérieur, mais aussi étalée généreusement dessus, où elle bouillonne et dore sous le grill et devient quelque chose de plus proche d'une croûte de soufflé salé que d'une sauce. Le jaune, cassé à table, fait le reste.

25 min690 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Eggs royale (Œufs au saumon fumé): œufs, saumon fumé, muffins anglais — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Eggs royale (Œufs au saumon fumé)

Les Eggs Royale sont des Eggs Benedict préparés avec du saumon fumé à la place du bacon canadien ou du jambon : un muffin anglais grillé garni de saumon fumé froid, d'un œuf poché et de sauce hollandaise. On les trouve aussi sous les noms Eggs Atlantic, Eggs Hemingway et Eggs Montreal. Le saumon n'a pas besoin de cuisson, le travail consiste donc à avoir trois éléments prêts au même moment : les œufs pochés, la hollandaise tiède et les muffins grillés. Lisez toute la recette avant de commencer.

30 min970 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Wellington aux Champignons: champignons portobello, champignons de paris bruns, pâte feuilletée — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Plats de légumes et champignons

Wellington aux Champignons

Un rouleau de champignons portobello, de duxelles, d'épinards fanés et d'oignon caramélisé enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. C'est le plat qui rend les fêtes vegan véritablement festives. La clé est de gérer l'humidité à chaque étape.

75 min480 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien

Beef Wellington: filet de bœuf, champignons, prosciutto — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Plats de viande

Beef Wellington

Le bœuf Wellington (ou Beef Wellington, filet de bœuf en croûte) est le rôti de fête britannique : un filet de bœuf pris dans la partie centrale, saisi à feu vif, enduit de moutarde de Dijon, enveloppé de duxelles de champignons et de prosciutto, puis cuit dans une pâte feuilletée pur beurre. L'origine du nom n'est pas claire : certains le rattachent au duc de Wellington, d'autres y voient la version anglaise du filet en croûte français. Tranché à table, il montre une fine croûte sombre, une couche de duxelles sèche et un cœur rosé. Comptez environ une heure et demie de travail et de four, plus au moins 70 minutes au froid entre les étapes et 15 minutes de repos : environ trois heures du début jusqu'à la table.

95 min790 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Carré d'agneau en croûte d'herbes: carrés d'agneau manchonnés, moutarde de Dijon, chapelure panko — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de viande

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Le carré d'agneau est le rôti français de huit côtes d'agneau laissées en une seule pièce, os manchonnés (raclés à nu) et noix de viande rôtie saignante, d'un rose uniforme. Cette recette utilise deux carrés de 8 os, d'environ 450 g chacun. La croûte d'herbes, faite de chapelure, romarin, thym, ail, persil et parmesan liés à l'huile d'olive, est pressée sur la viande après une première saisie, puis cuite jusqu'à devenir dorée et croustillante pendant que l'agneau reste tendre en dessous. Sortez les carrés du réfrigérateur 45 à 60 minutes avant de les cuire. Servez-les en côtelettes, ou apportez à table deux carrés aux os croisés (une haie d'honneur).

50 min560 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Gigot d'Agneau rôti au citron Meyer: gigot d'agneau désossé, citron meyer en rondelles pour les 20 dernières minutes, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Gigot d'Agneau rôti au citron Meyer

Ce gigot d'agneau désossé est roulé autour d'une pâte de zeste de citron Meyer, d'ail, de romarin et de thym, saisi à 220°C puis terminé à 180°C : comptez de une heure et demie à presque deux heures au four. Vous obtenez une croûte bien dorée, un cœur encore légèrement rosé et un jus de cuisson qu'on a envie d'éponger avec du pain. Le zeste de citron Meyer a une note florale que le citron ordinaire n'a pas : il reste dans la pâte d'herbes, travaille la viande pendant des heures et s'adoucit à la cuisson, si bien qu'il allège le gras sans donner d'acidité. Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, prenez deux parts de zeste de citron ordinaire pour une part de zeste d'orange ou de mandarine ; l'idée est d'avoir moins d'acidité et plus de parfum. La pâte va à l'intérieur du rôti roulé et à l'extérieur. L'intérieur compte davantage, car c'est là que la saveur se loge entre les tranches.

120 min600 kcal8 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta: couscous perlé, petits pois, feta — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Salades

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta

Une salade fraîche et simple, parfaite en accompagnement d'agneau ou de poulet grillé, ou en plat léger de déjeuner. Le couscous perlé est toasté avant d'être cuit, ce qui lui donne une profondeur noisettée que le couscous cru n'a pas. Les échalotes marinées coupent le gras de la feta et évitent que la salade ne paraisse fade. La menthe fraîche est indispensable : c'est l'ingrédient qui unit tout et fait goûter le printemps.

25 min390 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine: jambon avec os tranché en spirale, miel, cassonade — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine

Le jambon glacé au miel est la pièce maîtresse de la table de Pâques américaine : un jambon avec os tranché en spirale, déjà cuit, réchauffé doucement sous papier aluminium puis enrobé d'un glaçage collant au miel, sucre roux et moutarde de Dijon. L'os garde la viande juteuse, la coupe en spirale laisse le glaçage s'infiltrer entre chaque tranche, et un coup de gril final donne la croûte caramélisée caractéristique. Pour douze, excellents sandwichs le lendemain, et l'os récupéré part dans la soupe aux pois cassés. La technique pardonne : four doux, papier alu, glaçage seulement dans les 30 dernières minutes.

150 min330 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Œufs Mimosa au Chipotle: œufs, mayonnaise, chipotle — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Œufs Mimosa au Chipotle

Les œufs mimosa sont l'un des hors-d'œuvre les plus faciles à rater et des plus satisfaisants quand ils sont bien faits. La garniture doit être lisse — sans grumeaux — et assaisonnée assez distinctement pour être intéressante. Les piments chipotle en sauce adobo font deux choses à la fois : ils ajoutent du fumé et du piquant, et la sauce elle-même apporte une profondeur de tomate qu'une simple sauce piquante n'a pas. Le citron vert apporte de la vivacité.

35 min110 kcal12 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec moutarde de Dijon dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail œufs poulet citron mayonnaise moutarde champignons parmesan oignon pomme de terre lardons jaunes d'œuf