Ingrédient

Recettes avec ail

79 recettes avec ail pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

79 recettes

Que puis-je cuisiner avec un seul ingrédient de plus ? →

Verdure alla griglia — les légumes grillés à l'italienne

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de légumes et champignons

Verdure alla griglia — les légumes grillés à l'italienne

La verdure alla griglia est un plat italien classique de légumes de saison grillés jusqu'à les marquer, puis assaisonnés d'huile d'olive, d'ail, d'herbes et d'un peu d'acide. C'est un plat d'été, symbole de l'été italien : les familles se réunissent autour du gril, et les légumes sont l'un des grands plaisirs de la saison. Pour le lecteur français, la parenté est évidente : cela rappelle les légumes grillés à la provençale, ce même amour méridional du légume sur les braises avec les herbes. On le sert en antipasto (entrée) ou en contorno (accompagnement de viande ou de poisson). Les légumes classiques de la grigliata sont l'aubergine, la courgette et les poivrons doux (rouge et jaune sont les meilleurs), souvent avec de l'oignon rouge, du fenouil, du radicchio ou des champignons. Le principe est la saisonnalité : utilisez des légumes au sommet de l'été, aussi frais et mûrs que possible. Le gril révèle leur douceur naturelle : les sucres caramélisent et une saveur fumée, légèrement grillée se développe. Clés techniques : taillez les légumes régulièrement, environ ½ cm ; séchez-les bien, car l'eau est l'ennemie de la caramélisation ; ne salez qu'à la fin, jamais avant ni pendant ; cuisez à feu vif et laissez les marques se former avant de retourner ; assaisonnez d'HOVE, d'ail, d'herbes et d'un peu d'acide, avant la cuisson, après, ou les deux ; et laissez les légumes reposer pour que les saveurs se lient. La simplicité est l'essentiel : quelques légumes, une bonne huile, de l'ail et des herbes. Une célébration de la récolte d'été qui n'a besoin d'aucune technique compliquée, servie tiède ou à température ambiante.

40 min160 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.4

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Cioppino

Ragoût de fruits de mer de San Francisco d'origine italo-américaine : crabe Dungeness, palourdes, moules, crevettes et poisson blanc mijotés dans un bouillon tomate-vin blanc parfumé au fenouil et à l'ail. Né comme marmite commune des pêcheurs, il se sert avec du sourdough pour saucer.

50 min360 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.9

🇮🇹ItalieFacile

Plats de céréales et pâtes

Spaghetti alle Vongole

Pâtes napolitaines : des spaghetti sautés avec des palourdes fraîches, de l'ail, de l'huile d'olive, un trait de vin blanc sec et du persil. Faite « in bianco », sans tomate ni fromage, la sauce naît du seul jus des palourdes émulsionné avec l'amidon des pâtes.

Sauces et dips

Adjika

Pâte d'épices géorgienne-abkhaze ardente, à base de piments rouges forts, d'ail, de sel, de noix et d'épices caucasiennes comme le fenugrec bleu et la coriandre. L'adjika authentique ne contient pas de tomates ; on la broie crue en une pâte façon pesto rouge, utilisée en marinade ou en condiment.

25 min25 kcal20 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌶️Épicé

★4.8

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Bazhe

Une sauce géorgienne aux noix, froide et crue, souvent appelée le roi des sauces géorgiennes. Les noix moulues, l'ail et des épices comme le fenugrec bleu et le souci sont détendus au vinaigre et à l'eau en une sauce crémeuse et acidulée, servie avec volaille, poisson et légumes.

15 min130 kcal10 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.4

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Satsebeli

Sauce géorgienne à la tomate et aux noix dont le nom signifie « pour tremper ». Des tomates mûres sont réduites puis mixées avec des noix, de l'ail, de la coriandre, du basilic et des épices géorgiennes comme le fenugrec bleu, en une sauce acidulée et fluide servie avec viande grillée, pommes de terre et pain.

30 min55 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.4

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Tkemali

Sauce géorgienne aux prunes acides, la réponse du pays au ketchup : les prunes sont mijotées jusqu'à tendreté, passées au tamis, puis assaisonnées d'ail, de piment, de coriandre, d'aneth et de menthe. Acidulée et herbacée, elle se sert avec viande grillée, poulet et pommes de terre.

40 min35 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.9

Ingrédients

Se marie bien avec

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