Tag

Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

Ordina per

Beef Wellington: filetto di manzo, funghi, prosciutto — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di carne

Beef Wellington

Il Beef Wellington (filetto alla Wellington, o filet de bœuf en croûte) è l'arrosto da grandi occasioni della cucina britannica: un filetto di manzo della parte centrale, rosolato a fuoco vivo, spalmato di senape di Digione, avvolto in duxelles di funghi e prosciutto e cotto in pasta sfoglia al burro. Da dove venga il nome non è chiaro: c'è chi lo collega al duca di Wellington e chi lo considera la versione inglese del filet en croûte francese. Tagliato a tavola mostra una sottile crosta scura, uno strato di duxelles asciutta e un cuore rosa. Calcola circa un'ora e mezza tra lavoro e forno, più almeno 70 minuti di raffreddamento tra una fase e l'altra e 15 minuti di riposo: circa tre ore dall'inizio alla tavola.

95 min790 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Belyashi: carne macinata, cipolla, farina — Kazakistan · ricetta

🇰🇿KazakistanAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Belyashi

I belyashi sono una lezione magistrale su come unire semplicità e sapore in un unico piatto: frittelle di pasta lievitata farcite con un ripieno succoso di carne macinata e cipolla.

85 min870 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Bibim Guksu (spaghetti coreani freddi piccanti): somyeon o spaghetti sottili di grano, gochujang, kimchi — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Bibim Guksu (spaghetti coreani freddi piccanti)

Il bibim guksu è il piatto estivo coreano che si fa in quindici minuti e quasi senza cucinare. Spaghetti sottili di grano raffreddati in acqua ghiacciata finché tornano sodi sotto il morso, avvolti in una salsa al gochujang contemporaneamente piccante, acida, dolce e lievemente fermentata. Si corona con kimchi, cetriolo e un uovo à la coque. La parola bibim significa mescolato — tutto va nella ciotola e si mescola con le mani.

15 min380 kcal2 porz

🌶️Piccante⚡Veloce💪Alto in proteine

Bibimbap (Ciotola di Riso Coreana): riso a grana corta, manzo, gochujang — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaAvanzato

Piatti di carne

Bibimbap (Ciotola di Riso Coreana)

Il piatto di riso più celebre della Corea: una ciotola di riso a grana corta con sopra verdure condite e cotte una a una (namul), manzo marinato affettato sottile, un uovo al tegamino e salsa gochujang, il tutto mescolato a tavola prima di mangiare. Il nome lo dice con precisione: bibim significa «mescolare» e bap «riso cotto». Ogni verdura si prepara a parte per conservare il proprio colore, la propria consistenza e il proprio sapore. La versione dolsot (bibimbap in ciotola di pietra) aggiunge un elemento: il riso a contatto con le pareti roventi della ciotola forma il nurungji, una crosta dorata e croccante sul fondo. La versione regionale più nota viene da Jeonju, nel sud-ovest della Corea del Sud, dove si prepara con germogli di soia e spesso con manzo crudo sopra.

60 min810 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Bifana (panino portoghese al maiale): lombo di maiale, panini papo seco — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Antipasti e panini

Bifana (panino portoghese al maiale)

La bifana è il panino portoghese con fettine sottili di maiale marinate nel vino bianco con aglio, paprika e alloro. La carne si rosola, si stufa nella sua marinata e finisce in un panino croccante con la salsa e un velo di senape. È la versione casalinga più comune, con marinata al vino, non il panino esatto di Vendas Novas né quello di Porto. Il maiale marina per almeno 4 ore, meglio tutta la notte; quel tempo non è conteggiato.

40 min540 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Bigos (Stufato polacco del cacciatore): crauti, maiale, salsiccia affumicata — Polonia · ricetta

🇵🇱PoloniaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Bigos (Stufato polacco del cacciatore)

Il piatto nazionale polacco: uno stufato a cottura lenta di crauti, cavolo fresco, carni miste, salsicce affumicate e funghi secchi. Saporito, ricco e affumicato. I polacchi dicono che il miglior bigos è il terzo giorno.

210 min450 kcal8 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Bistecca con reverse sear (forno e ghisa): bistecca, burro, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Bistecca con reverse sear (forno e ghisa)

La bistecca con reverse sear è un taglio spesso di ribeye o controfiletto (New York strip) che prima si porta lentamente in forno a 120°C fino a circa 10°C sotto la temperatura desiderata e poi si rosola in una padella di ghisa rovente. Poiché la bistecca arriva in padella già quasi a punto, la rosolatura forma solo la crosta e non stracuoce la carne sotto. Il risultato è un cuore rosa uniforme da bordo a bordo, con crosta scura e senza un'ampia fascia grigia. Serve un termometro, e la salatura a secco richiede almeno un'ora prima di iniziare.

55 min880 kcal2 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Blinchiki russi ripieni di carne: carne macinata mista, latte intero, farina 00 — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Blinchiki russi ripieni di carne

Crêpes russe sottili ripiene di carne macinata di manzo e maiale fritta, cipolla caramellata e burro — piegate a fagottino e fritte di nuovo fino a ottenere un esterno croccante. La doppia frittura non è negoziabile. È ciò che separa un buon blinchik da uno eccellente. Servire con panna acida fredda e nessuno si alzerà da tavola in anticipo. Si ottengono circa 20 blinchiki ripieni (3–4 a porzione), con qualche crêpe liscia in più. Calcolare due ore; una seconda padella per le crêpes fa risparmiare circa trenta minuti.

120 min822 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Bouillabaisse: pesce, frutti di mare, zafferano — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bouillabaisse

La bouillabaisse è una celebre zuppa di pesce provenzale, originaria del porto di Marsiglia. Si tratta di un brodo ricco e saporito con diversi tipi di pesce fresco e frutti di mare, aromatizzato con erbe e spezie.

95 min450 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Bowl Burrito di Pollo: pollo, riso, fagioli neri — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Bowl Burrito di Pollo

Il burrito bowl è il ripieno del burrito servito senza tortilla: tutto va a strati in una ciotola invece di essere arrotolato. Qui il petto di pollo è massaggiato con peperoncino in polvere, cumino e paprika affumicata, appoggiato su riso al coriandolo e lime, e sopra arrivano fagioli neri, mais, pico de gallo e avocado. Pollo e fagioli insieme superano i 45 g di proteine a porzione, e il tutto richiede 35 minuti.

35 min730 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante