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食材

卵黄のレシピ

卵黄を使った19件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

19 品のレシピ

プルーンとレーズンの格子パイ: 小麦粉, バター, プルーン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
パン・製菓

プルーンとレーズンの格子パイ

バター生地を黄金色の格子状に編み、煮たプルーンとレーズンのフィリングの上にかぶせてオーブンで焼く。フルーツはジャム状にキャラメル化し、ねっとりとしたワイン色の詰め物になって、リッチな生地と釣り合いをとる。

60 分580 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
キッシュ・ロレーヌ: 小麦粉, バター, ベーコン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
パン・製菓

キッシュ・ロレーヌ

キッシュ・ロレーヌはフランス・ロレーヌ地方の伝統的な一品です。サクサクのパイ生地にベーコン、チーズ、卵のクリーミーなフィリングを流し込んで焼く塩味のパイです。

65 分450 kcal6 人前
ピーカンパイ: 小麦粉, バター, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

ピーカンパイ

アメリカ南部を代表するデザート。サクサクのパイ生地にブラウンシュガー、コーンシロップ、ピーカンナッツの濃厚で甘いフィリングを詰めた、リッチで抗えないおいしさのパイ。

70 分580 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
焼きピロシキ（肉入り）: 小麦粉, ひき肉, ドライイースト — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
パン・製菓

焼きピロシキ（肉入り）

オーブンで焼き上げるロシアの伝統的なパイ。イースト発酵のふんわり柔らかい生地で味付けした挽肉を包み、黄金色に焼き上げます。揚げピロシキより軽く、家庭的な味わい。

180 分280 kcal8 人前
ピスタチオクリームタルト: 小麦粉, バター, ピスタチオクリーム — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
デザート

ピスタチオクリームタルト

バターたっぷりのタルト生地にピスタチオカスタードクリームを詰め、ホイップクリーム、砕いたピスタチオ、ピスタチオクリームのドリズルで仕上げる。カスタードクリームが主役。濃厚で甘く、深いナッツの風味。タルト生地は事前に焼いておき、冷めてからフィリングを入れる。

55 分460 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ママ・ケルスのチョコチップクッキー: バター, ホワイトチョコチップ, ミルクチョコチップ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

ママ・ケルスのチョコチップクッキー

ドナ・ケルスは息子たちのフットボールの試合に何年もこのクッキーを持って行っていた。そしてスーパーボウル57。ユニフォームを半分に割った写真、トラヴィスとジェイソンに生放送でプラスチック容器を手渡す姿。写真は拡散し、人々はすぐにクッキーの中身を知りたがった。彼女はトゥデイ・ショーでレシピを公開。判明したのは：2種類のチョコレート、ケーキフラワー、シナモン、そして溶かしバター。小さな違いが積み重なる。

40 分295 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
クリスピーキャベツのシーザーサラダ: キャベツ, パルメザン, アンチョビ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

クリスピーキャベツのシーザーサラダ

キャラメリゼされたキャベツのくし切りにアンチョビ入り自家製シーザードレッシング、カリカリのクルトン、パルメザンチーズの薄切りを合わせたサラダ。キャベツを高温で焼き上げ、端がこんがり焦げて天然の糖分がキャラメルに変わるまでロースト——そこに本格シーザーの仕上げ。キャベツ一玉で4人分、コストはほぼゼロ。ロメインレタスより断然おいしい。

25 分290 kcal4 人前
⚡時短
アスパラガスとマリネアーティチョークのガレット: アスパラガス, マリネアーティチョークハート, クリームチーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

アスパラガスとマリネアーティチョークのガレット

レモンとハーブをきかせたクリームチーズの土台に、アスパラガスとオイル漬けのアーティチョークハートをのせた、型を使わない塩味のタルトです。生地は5分ででき、フードプロセッサーも要りません。冷たいバターを粉に直接すりおろすだけです。生地が濃く色づいてところどころふくれ、縁のチーズがふくらんだ状態でオーブンから出てくると、春のブランチの店で18ドル払って食べるような一皿に見えます。

75 分385 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
ハラー（ユダヤの編み込みエッグブレッド）: 強力粉, 卵, はちみつ — イスラエル · レシピ
🇮🇱イスラエル上級
パン・製菓

ハラー（ユダヤの編み込みエッグブレッド）

ハラー（חַלָּה、「ハ」を喉の奥から出すように発音します）は、アシュケナジ系ユダヤの伝統的な編み込みの卵パンです。小麦粉、卵、油、少量のはちみつで作り、毎週の安息日（シャバット）と主な祝祭日の食卓に並びます。もともとこの言葉は祭司のために取り分ける生地の一部を指し、戒律を守る作り手は今でも焼く前に小さなひとかけを取り分けます。卵黄が中の生地を温かみのある黄色にし、はちみつがほのかな甘みを加えます。バターの代わりに油を使うのでパンは「パルヴェ」（肉でも乳製品でもない食品）になり、コーシャの食卓ではどんな料理とも一緒に出せます。生地はこねて発酵させ、3本、4本、または6本のひもで編みます。ユダヤ暦の新年ロシュ・ハシャナには、始まりも終わりもない丸い形に巻きます。卵液は焼く前に一度、焼き時間の半分が過ぎたところでもう一度塗り、皮は深い茶色でつやのある仕上がりになります。 粉を量ってから焼き上がるまで3時間半〜4時間かかり、そのうち作業と焼き時間は約70分で、残りは2回の発酵時間です。

210 分290 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
エンパナーダス・メンドシーナス（メンドーサ風牛肉エンパナーダ）: 牛ひき肉, スモークパプリカ, グリーンオリーブ — アルゼンチン · レシピ
🇦🇷アルゼンチン上級
肉料理

エンパナーダス・メンドシーナス（メンドーサ風牛肉エンパナーダ）

メンドシーナスはメンドーサ地方のエンパナーダ — 揚げずに焼くスタイルで、ミルクを使った生地が通常より柔らかく焼き上がるのが特徴です。具はスモークパプリカ、クミン、グリーンオリーブ、ゆで卵を合わせたスパイシーな牛ひき肉。レーズンは入れません。パプリカが具と皮をアルゼンチン全土で識別されるオレンジがかった赤色に染めます。まとめて作って温かいうちに食べるのがベスト。焼く前の状態なら冷凍保存できます。

100 分310 kcal6 人前
💪高タンパク🌶️辛い
アイオリ — プロヴァンス伝統のニンニク・オリーブオイルソース: にんにく, エクストラバージンオリーブオイル, 卵黄 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
ソース・ディップ

アイオリ — プロヴァンス伝統のニンニク・オリーブオイルソース

アイオリは古典的なプロヴァンス地方のニンニク・オリーブオイルソース:生ニンニク、卵黄、エキストラバージンオリーブオイルから作られる濃厚で艶のある強烈にニンニク風味の乳化ソース。名前はオック語のalh(ニンニク)とòli(オイル)から。本物の「aïoli véritable」は卵を使わずニンニクの乳化特性のみに頼りますが、ラルース・ガストロノミックと現代のフランスレストランは卵黄入りバージョンを「アイオリ」として標準化しました。プロヴァンスでは、このソースはLe Grand Aïoliの中心 — 茹で野菜、塩タラ、ゆで卵を共通のボウルに浸けて食べる金曜日のランチです。ベジタリアン、グルテンフリー、ケト対応。実働15分。250mlの量、8人分。

15 分220 kcal8 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短
ルイユ — ブイヤベース用プロヴァンス産サフラン・ニンニクソース: 卵黄, にんにく, サフラン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
ソース・ディップ

ルイユ — ブイヤベース用プロヴァンス産サフラン・ニンニクソース

ルイユ（フランス語で文字どおり「錆」。錆のような赤茶色にちなむ）は、にんにく、サフラン、唐辛子を使うプロヴァンスのソースで、ブイヤベースのいつもの相棒です。決まった一つのレシピがあるわけではなく、古いものは水に浸したパンや茹でたじゃがいもでつなぎ、現代のものの多くは卵黄でつなぎます。このレシピはパンと卵黄の両方を使い、色と香りのためのサフランと、唐辛子（伝統的にはカイエンヌ、ピマン・デスペレットならよりマイルド）を加えます。魚のスープに浮かべたバゲットのクルトンに塗ったり、魚介のディップにしたり、サンドイッチのスプレッドにしたりして使います。実際に手を動かすのは約20分で、できあがったソースをその後30分休ませます。できあがりは約300mlで、1人分はおよそ大さじ2です。

20 分240 kcal8 人前
⚡時短🌶️辛い
食材

相性のいい 食材

アーカイブの中で 卵黄 と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

小麦粉卵ドライイーストはちみつにんにくエクストラバージンオリーブオイルレーズンベーコン小麦粉ひき肉ピスタチオクリームキャベツ