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レモンのレシピ

レモンを使った51件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

51 品のレシピ

カボブ/スキュアー（コフタとシシュ・ケバブ）
🇱🇧レバノン普通
肉料理

カボブ/スキュアー（コフタとシシュ・ケバブ）

ケバブは世界最古の肉料理の一つで、モロッコから中央アジアまで広く存在します。このレシピは2つの基本的なタイプをカバーします：コフタ（ひき肉に玉ねぎ、パセリ、スパイスを混ぜて平らな金属スキュアーに成形したもの）とシシュ・ケバブ（マリネした肉の角切りをスキュアーに刺したもの）。コフタの鍵は混合物をペースト状になるまでこねることと、玉ねぎの水分を完全に絞り出すことです。

60 分380 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
焼き鳥（ヤキトリ）
🇯🇵日本普通
肉料理

焼き鳥（ヤキトリ）

焼き鳥（焼き=焼く、鳥=鶏）は日本で最も愛される屋台料理と居酒屋の定番料理の一つです。口サイズの鶏肉を竹や金属の串に刺し、炭火で焼いて、粗塩（塩スタイル）かタレ——醤油、みりん、酒のグレーズを繰り返し塗り、甘辛い漆器状のコーティングに焦がしたもの——で味付けします。

60 分310 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
アスパラガスのリゾット レモン・ディル・山羊チーズ添え
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

アスパラガスのリゾット レモン・ディル・山羊チーズ添え

春のアスパラガス、新鮮なディル、レモンのアクセント、最後にたっぷりの山羊チーズを混ぜ込む——このリゾットは本当に季節の味がします。技法はどのリゾットも同じ：香味野菜を炒め、米を炒りつけ、ワインを加え、温かいブイヨンをレードル一杯ずつ加えて、頻繁にかき混ぜる。山羊チーズをパルメザンだけでなく加えることでデンプン質を切るような酸味が出る；ディルは火から下ろしてから混ぜることで新鮮なまま。

45 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
ハリッサチキンの天板焼き ガーリックヨーグルト添え
🌊地中海普通
肉料理

ハリッサチキンの天板焼き ガーリックヨーグルト添え

天板一枚、1時間、たっぷりの風味。骨付き鶏もも肉をハリッサ、クミン、オリーブオイルでマリネし、じゃがいもとリーキとともに高温でローストして、スパイシーな外皮を作りながら中はジューシーに仕上げます。ガーリックヨーグルトは鶏肉がオーブンに入っている間の2分で完成——冷たく、生にんにくでピリッと辛い、熱くてスモーキーな鶏肉へのちょうど良いカウンターポイント。

60 分520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い
ハリーラ（Harira）
🇲🇦モロッコ上級
スープ

ハリーラ（Harira）

ハリーラはモロッコで最も重要なスープです。名前はアラビア語の「ハリール」（絹）に由来——テドゥイラ（小麦粉と水の伝統的な混合物）でとろみをつけたスープのシルクのような質感から。ラマダン月の断食明けにデーツとチェバキアと共に食べるのが伝統です。

90 分320 kcal6 人前
チェルムーラのチキンタジン
🇲🇦モロッコ上級
肉料理

チェルムーラのチキンタジン

チェルムーラはモロッコのマリネ液——生のハーブ、にんにく、クミン、レモン、オリーブオイルを合わせたもの——で、ここではタジン鍋そのものよりも多くの仕事をしています。鶏肉を一晩、最低でも2時間漬け込みます。肉質が変わります。その後、塩漬けレモン、オリーブ、玉ねぎと一緒に鍋でじっくり煮込み、骨からほろりとほぐれる状態に。タジン鍋は不要です。

90 分455 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い
シャシリク（Shashlik）
🇷🇺ロシア普通
肉料理

シャシリク（Shashlik）

ポストソビエトの夏の定番。脂ののった豚肩ロースを角切りにし、たっぷりの玉ねぎ、レモン、炭酸水で一晩マリネして、串に刺して炭火で焼く。玉ねぎが肉をやわらかくし、炭火がスモーキーな焦げ目をつける。薄焼きパンで串から肉をはずし、漬け玉ねぎと辛いソースを添えて供する。

40 分480 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い
鯉のサワークリーム焼き（ウクライナ風）
🇺🇦ウクライナ普通
魚介料理

鯉のサワークリーム焼き（ウクライナ風）

鯉のサワークリーム焼きはウクライナの定番料理です。一尾の魚ににんにく入りのサワークリームを塗り、玉ねぎを敷いて焼きます。両側に入れた斜めの切り込みから、サワークリームと熱が中まで届き、小骨をやわらかくします。上のホイルは開けたままにし、皮を香ばしく焼きつつ、身はしっとり保ちます。

55 分360 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
ラヴァンギ（アゼルバイジャン風くるみ詰め魚）
🌍アゼルバイジャン上級
魚介料理

ラヴァンギ（アゼルバイジャン風くるみ詰め魚）

ラヴァンギは、くるみ・玉ねぎ・酸っぱいプラムをナルシャラブ（ザクロシロップ）で和えたペーストを詰めた、アゼルバイジャンの魚料理です。すりおろした玉ねぎは固く絞らないと、詰め物が水っぽくなります。魚に詰めて縫い、ナルシャラブを塗り、皮が濃く艶やかになるまで焼きます。タリシュ人とランカランの祝祭料理で、ノヴルーズの食卓の定番です。

75 分450 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
カナール・ア・ロランジュ（フランス風 鴨のオレンジソース）
🇫🇷フランス上級
肉料理

カナール・ア・ロランジュ（フランス風 鴨のオレンジソース）

カナール・ア・ロランジュは古典フランス料理の柱のひとつです。皮をパリッと脂を落として焼き上げた丸ごとの鴨に、ソース・ビガラード——カラメル化した砂糖と酢のガストリックを土台にした、鋭くつやのあるオレンジソースを添えます。狙いは甘さではなく緊張感。オレンジの酸味とほのかな苦みが、鴨の脂をすっぱりと切ります。エスコフィエによって体系化され、幾世代もの料理人に「均衡とは何か」を教えてきた一皿です。

150 分680 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
イマム・バユルドゥ（トルコ風なすのオリーブオイル煮）
🇹🇷トルコ上級
野菜・きのこ料理

イマム・バユルドゥ（トルコ風なすのオリーブオイル煮）

イマム・バユルドゥは「イマームが気を失った」という意味です。おいしさに、あるいは使われたオリーブオイルの量を見て——どちらの伝説を取るか次第です。なすを丸ごとくずれるほどやわらかくし、切り開いて、じっくり炒めた玉ねぎ、トマト、そして驚くほどたっぷりのにんにくを詰め、オリーブオイルで、すべてがとろけ合うまで煮ます。オリーブオイルで作り冷まして食べる「ゼイティンヤール」の一群に属し、翌日のほうがおいしくなります。

90 分310 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
クナーフェ（ピスタチオとオレンジフラワー）
🇱🇧レバノン上級
パン・製菓

クナーフェ（ピスタチオとオレンジフラワー）

クナーフェはレバント地方を代表する菓子です。やさしい味でよく伸びるチーズの層を、ギーをまとわせたカダイフ生地二層のあいだに埋め、細い糸が濃い黄金色になるまで焼き、オーブンから出したその瞬間に冷たいオレンジフラワーのシロップをたっぷりかけます。塩気と甘さ、パリッととろりが同居し、チーズが伸びる温かいうちに、緑のピスタチオを散らして食べます。レバノンでは、ごまパンに挟んだ朝食でもあり、デザートでもあります。

90 分610 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
食材

相性のいい 食材

アーカイブの中で レモン と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

にんにく玉ねぎバターオリーブオイル卵トマト鶏肉牛乳小麦粉パクチーサーモンえび