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食材

トマトのレシピ

トマトを使った78件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

78 品のレシピ

シャクシュカ: トマト, 卵, 玉ねぎ — イスラエル · レシピ
🇮🇱イスラエル上級
朝食・ブランチ

シャクシュカ

スパイスの効いたトマトとパプリカのソースに直接卵を落として調理。フライパン1つ、30分。ソースがほとんどの仕事をする。しっかり作れば卵は自然に仕上がる。

30 分230 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い
ビーフと野菜のスープ: 牛肉, じゃがいも, にんじん — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ビーフと野菜のスープ

安くて硬い部位の牛肉を根菜と一緒にブロスでじっくり煮込み、スプーンでほぐれるほど柔らかくする。これらの部位のコラーゲンが時間をかけてブロスに溶け出し、濃厚でツヤのある仕上がりに。高級ステーキでは薄く味気ないスープにしかならない。

120 分380 kcal6 人前
💪高タンパク
ソーセージとグリーンピースのパスタ: ソーセージ, グリーンピース, パルメザン — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

ソーセージとグリーンピースのパスタ

イタリアンポークソーセージを脂が出て皮がカリッとするまで焼き、グリーンピースと一緒にトマトクリームソースで煮込み、パルメザンで仕上げる。レストラン級のパスタだが平日30分以内で作れる。リガトーニの溝がソースを内側にも外側にもキャッチし、一口ごとにすべてが一緒に口に入る。

30 分690 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
ガンボ: 鶏もも肉, アンドゥイユソーセージ, えび — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ガンボ

ルイジアナの濃厚なクレオール風ガンボ。深い色のルー、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、エビ、オクラ、そして玉ねぎ・セロリ・ピーマンの「ホーリートリニティ」。ご飯にかけていただく、深くスモーキーで心温まる一杯。

110 分520 kcal6 人前
🌶️辛い
ケーララ風フィッシュカレー: 魚, ココナッツミルク, カレーリーフ — インド · レシピ
🇮🇳インド普通
魚介料理

ケーララ風フィッシュカレー

南インド、ケーララ州のフィッシュカレーです。やわらかい白身魚の切り身を、カレーリーフ、マスタードシード、タマリンドと一緒にココナッツミルクのソースでやさしく煮込みます。ふつうのクリーミーなカレーより酸味が立ち、テンパリングしたスパイスとフレッシュなカレーリーフの香りが深く立ちます。ケーララで酸味を出すのは、クダンプリ(マラバール・タマリンド)という乾燥させた酸味の果実ですが、ここでは手に入りやすい代用として普通のタマリンドペーストを使い、ココナッツミルクの濃厚さとの釣り合いをとります。黄金ルールは、魚を絶対にかき混ぜないこと。鍋をそっと揺すって、切り身の形を保ちます。

35 分410 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
ひよこ豆とほうれん草のカレー: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット: 白いんげん豆、水洗い済み, ひよこ豆缶, 缶入りクラッシュトマト — 地中海 · レシピ
🌊地中海上級
野菜・きのこ料理

食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット

白いんげん豆とひよこ豆を、ガーリックトマトベースにスモークパプリカと萎れたベビーほうれん草を加えて仕上げた一品——フライパン一つ、25分、1人分約18gの食物繊維。シンプルに見えて、4時間もお腹を満たしてくれます。肉なし、グルテンなし、それでも平日の夜に妥協感なく作れるほど美味しい。ソースをすくうためのパンやフラットブレッドを添えて。

25 分380 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー💪高タンパク
レンズ豆のボロネーゼ: 赤レンズ豆, クラッシュトマト缶, トマトペースト — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

レンズ豆のボロネーゼ

赤レンズ豆をソフリット、トマトペースト、刻みトマト、赤ワインとゆっくり煮込んだ、濃厚で深みのあるパスタソース。肉なし、代替品なし。赤レンズ豆がトマトベースに溶け込み、ソースを濃くしながら食感とタンパク質を加えます。最後に加えるクルミが豊かさと噛み応えを与えます。全体で約40分、翌日はさらに美味しくなります。

45 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
ひよこ豆のティッカマサラ: ひよこ豆, ココナッツミルク, ガラムマサラ — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとココナッツのソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます:カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にココナッツミルクを加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ヴィーガン・チリ: 赤いんげん豆, 黒豆, チポトレ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ヴィーガン・チリ

チポトレペッパー、開花させたスパイス、少量のカカオパウダーで作られた濃厚で深い燻製トマトベースのソースに3種類の豆を合わせた料理。これがコンテストで優勝するヴィーガンチリのバージョンです。カカオは味わうまで奇妙に聞こえますが——クラシックなモレソースと同じように、甘さやチョコレートの風味を加えることなく既存の風味を深めます。

55 分390 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
バター・チキン(Murgh Makhani): 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

バター・チキン(Murgh Makhani)

ムルグ・マカーニ——ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を縁が焦げるまで焼き、バターと生クリームとカスリメティの入ったなめらかなトマトとカシューナッツのソースで仕上げた料理。この料理は1950年代にデリーのモティマハル・レストランで生まれたとされています——偶然に、余ったタンドーリチキンがバター入りのスパイストマトソースの鍋に落ちたことから。

60 分520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
チキン・ティッカ・マサラ: 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

チキン・ティッカ・マサラ

ヨーグルトに漬けた鶏もも肉を焦げ目がつくまで焼き、スパイスを効かせたトマトと玉ねぎのソースで、生クリームとともに煮込む料理です。要は二段階の作り方にあります。まずティッカ、つまり小さく切った鶏肉を強い直火で焼きつけ、次にマサラ、つまり仕上げに煮込むスパイスのソースを作ります。鶏肉の焦げ目はおまけではありません。クリームのまろやかさと対照をなす部分で、これがなければ、ただのトマトカレーになってしまいます。ソースには、しっかり色づくまで炒めた玉ねぎ、油で香りを出したスパイス、そしてトマトの酸味が飛ぶまでの煮込み時間が欠かせません。鶏肉のマリネは最低1時間、できれば一晩おきます。

65 分490 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
食材

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