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グルテンフリー レシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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コム・タム(Cơm Tấm、ベトナム砕き米)
🇻🇳ベトナム上級
肉料理

コム・タム(Cơm Tấm、ベトナム砕き米)

サイゴンを代表する一皿:砕き米(gạo tấm)の上にレモングラスと魚醤でマリネした豚カツレツをキャラメル化するまでグリルし、目玉焼き、きゅうりとトマト、漬け物、熱々のねぎ油をのせました。nước chấmと一緒に提供します。「サイゴン人がコム・タムを食べるのはハノイ人がフォーを食べるようなものだ。」

60 560 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
4.6
ゴルブツィ(ロールキャベツ)
🇺🇦ウクライナ上級
野菜・きのこ料理

ゴルブツィ(ロールキャベツ)

柔らかいキャベツの葉で挽肉とご飯の混合物を包み、濃厚なトマトサワークリームソースでじっくり煮込みます。スラブ料理の家庭料理の定番。

120 500 kcal5 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
4.9
コンフィ・ド・カナール(鴨のコンフィ)
🇫🇷フランス上級
肉料理

コンフィ・ド・カナール(鴨のコンフィ)

コンフィ・ド・カナールはフランス南西部ガスコーニュ地方を代表する料理です。鴨のもも肉を塩、コショウ、タイム、ジュニパーベリーに漬け、鴨の脂に沈めて100°C以下で2時間半かけてゆっくりと煮込み、肉が信じられないほど柔らかく骨から離れるほどになります。脂の下に保存してますます風味が増します。提供直前に皮面を焼いて暗い金色のパリパリにします。

1440 620 kcal4 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
4.9
サーモンのセビーチェ
🇵🇪ペルー普通
前菜・サンドイッチ

サーモンのセビーチェ

新鮮なサーモンをライムとレモンの果汁でマリネした、ペルー風のさっぱりとした一品です。

23 370 kcal4 人前
🥑ケトジェニック時短🌶️辛い
4.8
サーモンパティ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

サーモンパティ

パン粉をまぶしたサーモンカツレツは、魚のやわらかさとカリッとした黄金色の衣を兼ね備えています。新鮮なサーモンフィレに香り高いスパイスとハーブを合わせた一品です。

33 400 kcal4 人前
時短💪高タンパク
4.9
ザアルーク(Zaalouk)
🇲🇦Morocco普通
サラダ

ザアルーク(Zaalouk)

ザアルークはモロッコの煮込みサラダです——ナスとトマトをにんにく、クミン、パプリカ、たっぷりのオリーブオイルと一緒にゆっくり煮て、濃くジャム状のペーストに仕上げます。ディップとも副菜とも少し違う存在感のある料理。モロッコの食卓ではタジンの横に添えられたり、パンに塗ったり、小皿料理のメッゼとして食前に並んだりします。ナスを焦がすのは任意ですが、スモーキーな風味が加わります。翌日の方が美味しくなります。

50 145 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
4.9
サウィルム(古代ローマのチーズケーキ)
🇮🇹イタリア普通
デザート

サウィルム(古代ローマのチーズケーキ)

紀元前160年頃に書かれた老カトーの『農業論』に記されたレシピ。リコッタ、小麦粉、ハチミツ、卵ひとつ、混ぜて焼き、熱いうちにさらにハチミツをかけ、ケシの実を散らす。しっかりとした食感でチーズの風味が強く、現代のチーズケーキとは別物。古代ローマ人は型のまま温かく供し、スプーンで食べた。

60 295 kcal8 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク
4.5
サガナキ(Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ)
🇬🇷ギリシャ簡単
前菜・サンドイッチ

サガナキ(Saganaki、ギリシャ風フライドチーズ)

固いギリシャチーズを薄く粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ、外側が薄い黄金色の皮になり内側が柔らかくとろけるようになったもの。約8分で完成し、すぐに食べる必要があります。提供する直前に熱いチーズに新鮮なレモン汁をたっぷりかけることは省略できません。

10 340 kcal2 人前
🌿ベジタリアン時短
4.9
ザジキ
🇬🇷ギリシャ簡単
ソース・ディップ

ザジキ

ニンニク風味の冷たいギリシャヨーグルトディップ——すりおろしきゅうり、フレッシュディル、レモン汁入り。秘訣はきゅうりの水分を徹底的に絞ること。省くとソースではなくスープになります。

10 45 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
4.6
サモサ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

サモサ

スパイス入りのポテトとグリーンピースを詰めた、サクサクとした薄いパリパリのパイ生地のコーン型スナック。濃い黄金色に揚げます。生地にはモヤン・デナと呼ばれる技法を使います——水を加える前に脂肪を小麦粉にこすり込んで湿った砂のような状態にします。このステップが外皮をパン生地ではなく薄く層状にします。

75 310 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い
4.6
サラダ・ニソワーズ
🇫🇷フランス普通
サラダ

サラダ・ニソワーズ

フランス・ニース発祥の華やかな盛り合わせサラダ。ツナ、卵、オリーブ、いんげんを一皿に美しく並べます。

35 400 kcal4 人前
時短🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック
4.8
サルサ・マチャ(Salsa Macha)
🇲🇽メキシコ普通
ソース・ディップ

サルサ・マチャ(Salsa Macha)

サルサ・マチャはメキシコのチリオイル——しかしより濃厚で、カリカリで、ナッツ風味で、燻製のような複雑さが出るまでローストします。ベラクルス発祥で、乾燥唐辛子とピーナッツを油でコンフィし、部分的にブレンドしてスプーンですくって食べられます。

25 120 kcal10 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
4.9
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