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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🌊地中海上級

野菜・きのこ料理

食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット

白いんげん豆とひよこ豆を、ガーリックトマトベースにスモークパプリカと萎れたベビーほうれん草を加えて仕上げた一品——フライパン一つ、25分、1人分約18gの食物繊維。シンプルに見えて、4時間もお腹を満たしてくれます。肉なし、グルテンなし、それでも平日の夜に妥協感なく作れるほど美味しい。ソースをすくうためのパンやフラットブレッドを添えて。

肉料理

酢豚

広東料理の定番 — 片栗粉の衣でカリカリに揚げた豚肉をパプリカ、玉ねぎ、にんじん、パイナップル（お好みで）と一緒に酢、ケチャップ、砂糖、醤油のつやつやの甘酸っぱいソースで炒めた一品。秘訣は強火、少量ずつ、中華鍋に詰め込まないこと。

サラダ

中華海藻サラダ

中華風の海藻（わかめ風）を軽いごま醤油ドレッシングにチリと生姜を加えて和えた日本の定番サラダ。なめらかで爽やか、ミネラル豊富 — 寿司や味噌汁と一緒に楽しむ完璧な前菜。

前菜・サンドイッチ

中華風なすの煮込み

ツヤのある甘辛ソースで煮込んだシルキーな中華風なす。にんにく、生姜、ごまの風味が重なり合う、中華ベジタリアン料理の名品。なすがソースの味を余すところなく吸い込みます。

前菜・サンドイッチ

天ぷら

野菜とエビを氷水で作った衣にくぐらせ、パリッと砕けるような食感に揚げる。衣はほとんど混ぜないこと——ダマがあるくらいがちょうどいい——油は煙が出るほど熱く。正しく揚がった天ぷらは、いくらでも食べられるほど軽い。

肉料理

天板チキンと野菜

骨付き鶏もも肉と野菜を天板1枚に乗せて220°Cで焼く。皮はパリパリに、野菜はキャラメリゼされ、オーブンに入れた後は監視不要。1食あたり約35gのタンパク質。

デザート

糖葫蘆（タンフールー）

糖葫蘆は宋代から北京の街角で売られてきたが、中国以外のほとんどの人はTikTokで知った。パリッと割れる音がそれ自体のジャンルに。串に刺したフレッシュフルーツを、ガラスのように固まる沸騰した砂糖でコーティング。材料3つ。おそらく最初は失敗する。以下の手順はそうならないために。

肉料理

日本のカレーライス

日本で最も愛されるコンフォートフード — 柔らかい牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを小麦粉のルーで濃くした、ほんのり甘い濃厚なカレーソースでじっくり煮込む。インドやタイのカレーより穏やかでまろやか。ご飯またはうどんにかけて。日本のカレーは19世紀にイギリスを経由してインドから伝わり、完全に再創造された。

デザート

日本のチーズケーキ（コットンスフレチーズケーキ）

チーズケーキとスフレの超軽量ハイブリッド：クリームチーズを滑らかな生地に溶かし、卵白をソフトピークに泡立てて折り込み、低温の湯煎で焼き上げます。焼き上がりは型を振るとプルプル揺れます。アメリカ式の甘さとは異なり、クリームチーズの程よい酸味とレモンの香りが特徴。

サラダ

濃厚ビーンサラダ

3種類の豆、シャキシャキの野菜、塩気のあるオリーブ、砕いたフェタチーズに、オレガノとにんにくのシャープなビネグレットをかけた一皿。2024年にTikTokでバズったのは、実際に食事として成り立つから。1人前あたり約13gのタンパク質と11gの食物繊維。調理不要、15分の準備、冷蔵庫で4日保存可能。翌日の方が明らかにおいしい。

15 分330 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー💪高タンパク

★4.4