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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇲🇰北マケドニア普通

ソース・ディップ

クラシック・アイバル

アイバルはバルカン半島で人気のソースです。ローストした赤パプリカとナスのペーストで、にんにく、トマトペースト、スパイスを加えて作ります。

ソース・ディップ

クラシック・フレンチ・ヴィネグレット

オリーブオイル、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、そしてほのかなにんにくで作るクラシックなフレンチヴィネグレット。3対1の油と酸の比率とスプーン1杯のマスタードが、すべての葉に絡む絹のような乳化ドレッシングを作り出します。

朝食・ブランチ

クラシック・フレンチ・オムレツ（Omelette Nature）

3つの卵を完全に均一になるまで溶き、泡立ったバターで中高温にして絶えずかき混ぜながらフライパンを揺らし60秒以内で調理し、淡く滑らかな円柱形に巻き上げたもので中は柔らかくほぼクリーミーな仕上がり。焦げ目なし。外側にまったく色をつけない。これがジャック・ペパンが料理人の技術レベルを判断するために使う基準技術です。

飲み物

クラシック・ホームメイドレモネード

三つの材料と一つのピッチャー。新鮮なレモンを手で完全に溶かしたシロップにし、冷たい水を少しずつ加えて完璧のバランスに完成させます。

飲み物

クラシック・マルガリータ

材料は3つ、ルールは1つ：ライムは必ず生搾りで。クラシック・マルガリータは2:1:1の比率——テキーラ、オレンジリキュール、ライム——でシェイカーが霜で白くなるまでよく振り、塩を縁取ったグラスに注ぎます。

飲み物

クラシック・モヒート

キューバ最も有名なカクテル：香りを引き出すためだけに優しく押されたフレッシュミント、シャープなライムジュース、ホワイトラムと冷たいソーダウォーター。

肉料理

クラシックアメリカンバーガー

深いキャラメリゼの焼き目、とろけるアメリカンチーズ、シャキシャキのレタス、完熟トマト、そして特製ソースが完璧に組み合わさったスマッシュバーガー。

魚介料理

クラブケーキ

クラブケーキは上品でおいしい料理です。やわらかなカニの身をカリッと揚げた衣で包み、風味と食感の素晴らしい組み合わせが楽しめます。

デザート

クラフティ

クラフティはフランス・リムーザン地方の伝統的なデザートで、カスタード風の生地にフルーツを入れて焼く素朴な家庭菓子です。

スープ

クリーシュ（Kulish）

小米をサロ（塩漬け豚脂）と玉ねぎで煮込んだ、食べごたえのあるウクライナのコサックスープで、スープと粥の中間。じゃがいも、にんじん、ハーブが加わる。溶け出したサロときつね色の玉ねぎが、深い燻製風味と塩気のある味わいを与える。熱々でディルと油かすを添えて供する。

45 分330 kcal6 人前

🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

★4.6

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

クリーミートスカンチキン

鶏胸肉をきつね色に焼き、パルメザンクリームソースにセミドライトマト、にんにく、ほうれん草と一緒に仕上げる。レストランレベルの見た目で30分、フライパン1つ。1食あたり約42gのタンパク質。

ソース・ディップ

グリーン・ゴッデス・ドレッシング

グリーン・ゴッデスは1923年、サンフランシスコのパレスホテルで生まれたドレッシング。レシピの骨格は、マヨネーズ、大量のフレッシュハーブ、タラゴン、にんにく、コクを出すためのアンチョビ、そしてすべてをまとめるレモンです。仕上がりは鮮やかな緑色で、ハーブの香りが前に出た、瓶詰めでは絶対に出せない複雑な味。ディップにも、サンドイッチのスプレッドにも、焼き魚や鶏料理のソースにも使えます。10分で作れます。

10 分120 kcal8 人前

🌾グルテンフリー⚡時短

★4.9