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高たんぱくレシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

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🇹🇭タイ普通

肉料理

マッサマンカレー

タイで最もマイルドで最も複雑なカレー — シナモン、カルダモン、クミンのスパイスが効いた濃厚なココナッツミルクソースで牛肉をじゃがいもとローストピーナッツと一緒にじっくり煮込む。2011年にCNN Travelで世界最高の料理に選ばれた。辛くない — 深く、甘く、心から満足する一品。

50 分380 kcal2 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

マリーミーチキン

マリーミーチキンは、鶏むね肉をドライトマト、にんにく、パルメザン入りの生クリームソースで仕上げるアメリカのフライパン料理です。「一皿食べたらプロポーズされる」という冗談から名前が付きました。2016年にアメリカの料理サイトDelishの編集部で生まれ、そこから世界中へ広まり、フライパン一つと20分の作業、そして特別な買い物がいらないという手軽さで定着しました。鶏肉はまず表面を黄金色に焼き付け、そのままソースごとオーブンで火を通すので、しっとりした仕上がりになります。

35 分680 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇮🇳インド上級

肉料理

ミートプラオ

ミートプラオ（ピラウ、ピラフとも書かれます）は、ラムまたは牛肉のスープでバスマティ米を炊き、玉ねぎ、生姜、にんにく、ホールスパイスで香りをつけるインドの一鍋料理です。肉を先に煮込み、その煮汁で米を炊き上げます。ヤクニ・プラオと同じ作り方です。ビリヤニと違って層にせず、鍋も一つだけなので、若いラムなら全体で約110分、米に火が入るのはそのうち15分です。プレーンヨーグルトとフレッシュサラダを添えます。

110 分610 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇮🇹イタリア上級

肉料理

ミートボール

イタリアンミートボール（ポルペッテ）——ジューシーな合い挽き肉をハーブとチーズで風味付けし、きつね色に揚げ焼きにしてからコクのあるトマトソースで煮込んだ一品。

68 分530 kcal4 人前

💪高タンパク

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

ミートローフ

ミートローフはアメリカの伝統的な家庭料理——ひき肉にパン粉、卵、スパイスを混ぜてローフ型に焼き上げ、甘辛いトマトグレーズをかけた一品。

63 分700 kcal4 人前

💪高タンパク

ミシル・ワット（エチオピアの赤レンズシチュー）: 赤レンズ, ニテル・キビエ, ベルベレスパイス — エチオピア · レシピ

🇪🇹エチオピア普通

スープ

ミシル・ワット（エチオピアの赤レンズシチュー）

ミシル・ワットは三つのもので成り立っている：消えるまで炒めた玉ねぎ、スパイスドバターで香りを立たせたベルベレ、そして構造を失わずにクリーミーになった赤レンズ。すべてのエチオピアのベジタリアンプレートに登場する料理。味は辛く、土のようで、スパイスブレンドのほろ苦い風味もある。翌日はさらに美味しい。

60 分285 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌶️辛い💪高タンパク

ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）: 白菜, 豚バラ肉, だし — 日本 · レシピ

🇯🇵日本普通

スープ

ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）

ミルフィーユ鍋の名は、フランスの「千枚の葉」の菓子から借りたものですが、ここで重なるのは白菜と薄切りの豚バラです。鍋に立ててぎっしり詰めると、切り口が花のように外へ渦を描きます。澄んだだしを注ぎ、二十分ほど煮れば、白菜は甘くくずれ、豚肉はとろけます。見た目ほど手はかからず、残った汁は、その冬いちばんのうどんになります。

45 分450 kcal4 人前

💪高タンパク

ムサカ（Moussaka）: ナス, ラム挽肉、またはラムと牛肉の混合, トマトペースト — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ上級

肉料理

ムサカ（Moussaka）

ムサカは3つの要素を別々に作って重ねる料理です。焼いた茄子、シナモンをきかせて濃く煮詰めたラム肉のソース、そして卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。このベシャメルは焼くうちにしっかり固まり、切り分けても層が崩れません。上がカスタードのように固まった今の形のムサカは、20世紀初頭に料理人ニコラオス・ツェレメンテスが、もとからあった茄子の重ね料理にフランスのベシャメルを加えて作ったものです。手間はかかりますが、その大半は待ち時間です。ソースを煮詰め、茄子を焼き、組み立てた皿を焼き、そして休ませる。焼いたあとの休ませる時間は省略できません。

135 分730 kcal6 人前

💪高タンパク

ムツヴァディ（ジョージア風ポークケバブ）: 豚肩ロース, 玉ねぎ, ザクロジュース — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア上級

肉料理

ムツヴァディ（ジョージア風ポークケバブ）

ムツヴァディはジョージアの豚肉のシャシリク（串焼き）で、熾火（おきび）で焼きます。カヘティ地方ではマリネをせず、豚肉と塩だけをぶどうの枝の熾火で焼きますが、このレシピは玉ねぎ・ザクロジュース・フメリスネリに短時間漬け込む家庭向けの作り方です。脂のある豚肩ロースを使い、ぶどうの枝の炭火で表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。漬け込みは2時間、または冷蔵庫で一晩。ラヴァシュ（薄焼きパン）にのせ、ザクロであえた玉ねぎとザクロの実を添えて供します。

85 分490 kcal4 人前

💪高タンパク

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）: 身の締まった白身魚, えび, ココナッツミルク — ブラジル · レシピ

🇧🇷ブラジル普通

魚介料理

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）

モケッカ・バイアーナは、バイーア州発祥のブラジル風魚とエビの煮込みです。トマト、パプリカ、玉ねぎ、ライムとともにココナッツミルクでゆっくり煮込み、最後にデンデ——ソースを深いオレンジ色に染め、他の煮込みにはないナッツのような、ほのかに燻したコクを与える赤い椰子油——で仕上げます。先住民、アフリカ、ポルトガルの料理が合わさったレシピで、混ぜずに層に重ね、弱火で煮て魚が丸ごとの形を保つようにします。魚とエビは先にライムとにんにくで20〜30分マリネしますが、この時間は所要時間に含めていません。白いご飯にかけて、調理した鍋のまま熱々で供します。

45 分530 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

モレ・ポブラーノ（メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース）: 鶏肉, 乾燥アンチョチリ, メキシカンチョコレート — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ上級

肉料理

モレ・ポブラーノ（メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース）

モレ・ポブラーノはメキシコで最も称えられるソースです。乾燥唐辛子、ローストしたナッツと種、ドライフルーツ、スパイス、少量のメキシカンチョコレートを合わせた、深く濃く層のあるソースを、やわらかな鶏肉にかけます。プエブラの修道院で生まれ、十数種を超える材料をすりつぶして煮込む複雑さで知られ、つやのある、ほろ苦く甘く辛いソースになります。チョコレートの味はせず、カカオは全体を豊かで忘れがたいものへと深めるだけです。

150 分560 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー