タグ

高たんぱくレシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

並び替え

サラド・リヨネーズ — フリゼ、ベーコン、ポーチドエッグの温かいフランス風サラダ

🇫🇷フランス普通

サラダ

サラド・リヨネーズ — フリゼ、ベーコン、ポーチドエッグの温かいフランス風サラダ

サラド・リヨネーズは、苦味のあるフリゼ、カリッとしたベーコンのラルドン、ポーチドエッグで作る、フランスのビストロの古典的な温かいサラダで、温かいマスタードのヴィネグレットで和えます。名前は「リヨンの」という意味 —— リヨンはフランス中部の街で、しばしば国の美食の都と呼ばれ、フランス料理に多くの古典をもたらしました。このサラダもその一つです。日本の読者には、ベーコンと半熟卵をのせた温かいサラダという発想は親しみやすく、サラダでありながら温かい前菜のようでもあります。普通の冷たいサラダと違い、リヨネーズは温かいうちにすぐ供します:ベーコンの脂でフライパンの中で作る温かいヴィネグレットが苦い葉を軽くしんなりさせ、とろりとした黄身のポーチドエッグが上にのります。黄身を割ってサラダに流すと、ドレッシングが豊かになり、なめらかさが加わります。この料理は、苦味(フリゼ)、塩気(ベーコン)、酸味(酢、マスタード)、コク(黄身、油、ベーコンの脂)の精密なバランスで、それがシンプルなサラダをこれほど満足感のある優雅なものにします。技術の鍵:フリゼは温かいドレッシングに崩れず耐える;厚切りベーコンかパンチェッタをラルドンに切り、出た脂をヴィネグレットに取っておく;温かいマスタードのヴィネグレットをフライパンで作る;とろりとした黄身のポーチドエッグ;ワインまたはシャンパンビネガー;温かいうちにすぐ供す。フランス全土のビストロの定番で、ブランチ、昼食、軽い夕食に等しく合います。

25 分380 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー

🇺🇸アメリカ上級

サラダ

シーザーサラダ

ロメインレタスの芯を、生卵黄、アンチョビ、にんにく、パルメザンのパンチの効いたドレッシングで和え、オリーブオイルで揚げたゴールデンクルトンをのせる。一から手作りすると、ボトル入りドレッシングの味とはまるで別物になる。

23 分510 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

シェパーズパイ

イギリスの伝統料理——煮込んだ肉と野菜の層をマッシュポテトで覆い、オーブンで焼き上げた一品。通常はラム肉で作るが、牛肉でも作れる。

65 分525 kcal4 人前

💪高タンパク

🇵🇭フィリピン上級

肉料理

シシグ（フィリピン風ジュージュー豚肉）

シシグはフィリピンで最も有名なジュージュー料理です。カリッとした縁の刻んだ豚肉と鶏レバーの、大胆で後を引く一皿で、カラマンシーで明るく、生の玉ねぎとバードアイチリで鋭く、鋳鉄の鉄板で熱々に供され、しばしば生卵をのせて食卓で混ぜます。豚のあらゆる部位を使う方法としてパンパンガで生まれ、酸っぱく、うまく、脂っこく、辛い——冷たいビールとご飯に合う究極のプルタン（つまみ）です。

75 分560 kcal4 人前

💪高タンパク🌶️辛い

🇷🇺ロシア普通

肉料理

シャシリク（Shashlik）

ポストソビエトの夏の定番。脂ののった豚肩ロースを角切りにし、たっぷりの玉ねぎ、レモン、炭酸水で一晩マリネして、串に刺して炭火で焼く。玉ねぎが肉をやわらかくし、炭火がスモーキーな焦げ目をつける。薄焼きパンで串から肉をはずし、漬け玉ねぎと辛いソースを添えて供する。

40 分480 kcal6 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク🌶️辛い

🇷🇺ロシア上級

肉料理

ジャルコーエ（ロシア風牛肉じゃがいも煮込み）

ジャルコーエ（zharkoe）は、牛肉とじゃがいもをとろみのあるソースで煮込んだロシアの家庭料理です。肉はまず焼き色をつけ、玉ねぎとにんじんと一緒にやわらかくなるまでじっくり煮込み、じゃがいもは終盤に加えます。サワークリームひとさじとフレッシュなディルがソースをまろやかにします。素朴で食べごたえがあり、陶器の鍋で作るといっそう香り豊かです。

110 分390 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇩🇪ドイツ普通

肉料理

シュニッツェル（Schnitzel）

豚ロースまたは仔牛肉を3〜4mmに薄くたたき、小麦粉、卵液、パン粉でパン粉をまぶして熱い油で揚げた、金色でパリパリの衣を持つドイツ料理。良いシュニッツェルの特徴は、衣が肉から少し浮き上がって空気の泡ができていることです。すぐにレモンのくし形と一緒に提供します。

30 分520 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇧🇬ブルガリア普通

サラダ

ショプスキーサラダ

大ぶりに切ったトマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎに、たっぷりおろしたシレネチーズをのせる——ギリシャサラダに対するブルガリアの答え。レタスも気取りもなし、旬の野菜と塩気のある白チーズだけ。

45 分180 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー

🇸🇬シンガポール上級

魚介料理

シンガポール・チリクラブ

シンガポールの国民食 — にんにく、生姜、卵のリボンが入ったつやつやの甘辛トマトチリソースでカニを煮込んだ一品。1950年代のシンガポールで生まれ、手で食べるのが流儀。温かい饅頭（マントウ）でソースをすくいながらどうぞ。

45 分500 kcal1 人前

🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー

🌊地中海普通

サラダ

スイカ・フェタ・ミントサラダ、ハニーライムドレッシング添え

スイカ・フェタ・ミントサラダは、甘く冷たいスイカが塩辛くクリーミーなフェタに出会い、新鮮なミント、キュウリ、ハニーライムドレッシングで引き立てられる、古典的な地中海の夏の料理です。この組み合わせは、ギリシャ、トルコ、キプロスで少なくとも2000年前にさかのぼり、karpuz peyniri(スイカと白チーズ)は毎日の夏の定番です。コツはコントラストにあります:塩がスイカの甘さを増幅し、スイカの水分がフェタの鋭さを和らげ、ミントとライムが明るさで重さを切ります。実働15分 — 調理なし、正確な下準備と、優れたバージョンと水っぽいぬかるみを分けるいくつかの小さな技術だけ。グリル肉、魚の付け合わせとして、または軽いスターターとして6人前。

15 分180 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

🇬🇷ギリシャ普通

肉料理

スヴラキ（Souvlaki）

豚肉の角切りをオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、乾燥オレガノでマリネし、串に刺して強火でグリルして外側が焦げて中がジューシーな状態に仕上げます。マリネは意図的にシンプルにしています。ギリシャでは串から直接レモンウェッジとパンと一緒に食べるか、温かいピタパンにトマト、玉ねぎ、ツァジキと一緒に包んで食べます。

30 分380 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク