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高たんぱくレシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

すべて ⏱30 分以内 ⏱60 分以内

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🇺🇸アメリカ普通

肉料理

スマッシュバーガー

スマッシュバーガーは数十年でアメリカンバーガー料理において最も重要な発展です。成形したパティではなく、冷たい80/20の牛ひき肉のボールを焼け付くほど熱いキャストアイアンのグリドルに置き、すぐに最大の力で押し潰します。薄いパティは熱い金属とほぼ完全に接触し、表面全体でメイラード反応を引き起こします。結果はほぼ全てが外皮のバーガーです。

肉料理

ソーセージ＆ペッパー

イタリアンソーセージをパリッと焼いてからピーマン、玉ねぎ、トマトと一緒に煮込む。イタリアンアメリカンのストリートフードの定番。サンドイッチ、パスタの上、またはそのまま食べられる。

サラダ

ソムタム（青パパイヤサラダ）

タイで最も象徴的なサラダ — 千切りにした青パパイヤをすり鉢でトマト、さやいんげん、にんにく、唐辛子、ライム果汁、ナンプラーと一緒に叩いて作る。シャキシャキ、スパイシー、酸っぱく爽やか。もち米やグリルチキンと一緒に冷たく提供。

肉料理

ターキータコボウル

赤身のターキー挽き肉を自家製タコスパイスで味付けし、パクチーライムライスの上に黒豆、コーン、サルサ、アボカドと一緒に盛る。1杯あたり約40gのタンパク質。実用的なミールプレップの定番。

肉料理

タイグリーンカレー（Gaeng Keow Wan）

Gaeng Keow Wan（แกงเขียวหวาน）——「甘いグリーンカレー」——はタイで最も人気のカレーです。緑色はペーストの生の青唐辛子から来ています。ココナッツクリームで炒めたカレーペーストが濃厚なベースを作ります。バランスが不可欠：ペーストの辛さ、ナッツミルクのリッチさ、フィッシュソースの塩気、パームシュガーの甘さ。

肉料理

タイ赤カレー（ゲーンペット）

ゲーンペット（แกงเผ็ด）——「辛いカレー」——タイで最も広く食べられているカレーです。生の青唐辛子を使うグリーンカレーとは異なり、乾燥した赤唐辛子を使うことでより深みのあるアーシーな辛さを生み出します。ヤシの実の実のクリームを先に加熱してオイルを分離させてから、カレーペーストを加えるのが本場タイの調理法です。

魚介料理

タイ風サーモン

生姜とライムのマリネで香り付けし、醤油とはちみつのグレーズで仕上げたパンシアーサーモン。甘酸っぱいソースが魚の濃厚さを引き立てます。

肉料理

タイ風サテー（焼き鳥スタイル）とピーナッツソース

サテー（สะเต๊ะ）はマレー系商人を通じてインドネシアからタイに伝わりました。薄切りの鶏肉や豚肉をレモングラス、ターメリック、ヤシの実ミルク、温かいスパイスでマリネし、竹串に刺して炭火で焼きます。本格的なピーナッツソースは粗挽きの炒りピーナッツと赤カレーペーストで作ります——ピーナッツバターではありません。

サラダ

タイ風スパイシービーフサラダ

赤たまねぎ、きゅうり、ミニトマト、フレッシュミントとパクチーとともに、ライムとナンプラーのドレッシングで和えた大胆なタイの牛肉サラダ。レタスの上に盛り付けるか、ジャスミンライスと一緒に — 軽やかでスパイシー、香り高い一品。

サラダ

たたききゅうり

中国の定番冷菜。きゅうりをたたいてできるゴツゴツした表面が、ごま、醤油、酢の大胆なドレッシングをたっぷり吸い込みます。30分で完成、爽やかでやみつきになる一品。

サラダ

タブーリ

タブーリはレバノンのハーブサラダです——多くの西洋のレシピが示唆するようなハーブが散らされた穀物サラダではありません。正しい比率は刻んだパセリ4に対してブルグル1（容積比）です。ブルグルは食感と穀物のほのかな香りのために入れますが、主役はパセリです。細粒ブルグル（#1挽き）はレモンとオリーブオイルのドレッシングに直接漬けて戻します——加熱は不要です。トマトは加える前に塩を振って水気を切ります。

30 分165 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

★4.8