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ケトレシピ

ちゃんと味のする低炭水化物料理。脂は恥ずべきものではなく武器 — 濃いソース、きちんと焼き目のついた肉、卵、チーズ、そして席を勝ち取る野菜。

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バンバンチキンサラダ: 鶏肉, きゅうり, ピーナッツバター — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

サラダ

バンバンチキンサラダ

茹でてほぐした鶏肉にきゅうりと青ねぎを合わせ、クリーミーで甘辛いバンバンピーナッツソースで和えた中国風サラダ。なめらかな鶏肉、シャキシャキの野菜、大胆なソース — 簡単に作れて、食べ始めたら止まらない。

30 分240 kcal2 人前

🌶️辛い⚡時短🥑ケトジェニック

🇮🇹イタリア簡単

前菜・サンドイッチ

ビーフカルパッチョ

薄くスライスした生の牛肉に、オリーブオイル、レモン、パルメザンチーズをかけたイタリアの前菜です。

18 分335 kcal4 人前

🥑ケトジェニック⚡時短🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア上級

肉料理

ビーフストロガノフ

ストロガノフ伯爵が考案したとされるロシアの伝説的な料理。細切り牛肉をきのこと濃厚なサワークリームソースで煮込みます。

85 分440 kcal4 人前

💪高タンパク🥑ケトジェニック

🇰🇷韓国普通

肉料理

ビーフプルコギ

韓国で最も愛されるBBQ料理 — 醤油、ごま油、砂糖、にんにく、生姜に漬けた紙のように薄いリブアイを、超高温のフライパンで焼き目がカラメル化するまで焼き上げる。甘く、旨味深く、スモーキーで力強い味わい。ご飯、レタス、キムチと一緒にどうぞ。

25 分280 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短🥑ケトジェニック

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース: 無塩ヨーロッパバター, 辛口白ワイン, エシャロット — フランス · レシピ

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース

ブール・ブランは、ロワール渓谷のナント周辺で生まれたフランスのソースです。辛口の白ワイン、白ワインビネガー、細かく刻んだエシャロットを煮詰め、そこへ冷たいバターを泡立て器で加えていき、淡い色でつやのあるクリーム状に仕上げます。最も広く伝わる説では、1890年頃にナント近郊の料理人クレマンス・ルフェーヴルが考案したとされます。温かいまま、ゆでたり焼いたりした白身魚、ホタテ、オマール、アスパラガス、ポーチドエッグにかけて出し、伝統的な相手はロワールのカワカマスです。色は淡い黄色で、ワインとビネガーのほのかな酸味と、エシャロットのやわらかな甘みがあります。

20 分250 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

🇬🇧イギリス上級

魚介料理

フライドコッド

フライドコッドは、新鮮なタラのフィレまたは解凍したフィレで作るシンプルでおいしい料理です。北欧、イギリス、ポルトガルの料理で特に人気があります。

65 分225 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ: 丸ごとスズキ, 粗い海塩, 卵白 — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア普通

魚介料理

ブランジーノ・アル・サーレ — イタリアの塩釜焼きスズキ

ブランジーノ・アル・サーレは、スズキを丸ごと塩に埋めて焼くイタリアの定番料理です。粗い海塩を卵白で湿らせて魚を覆い、200°Cで30分。焼き上がったら食卓で塩の殻を割ります。塩は硬いドームになり、オーブンの中を密閉した蒸し器に変えてしまう。魚は自分の水分と、レモンやタイム、ローズマリーの香りの中で火が通ります。これだけの塩を使っても身は塩辛くなりません。皮とうろこが塩を通さないからです。地中海の魚料理をいちばん簡素な形にしたもので、たんぱく質が多く、グルテンも含まず、ケトにも向きます。オーブンに入れてしまえば手はかかりません。実働10分、焼き時間30分。700gの魚2匹で4人分です。

40 分220 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック

ブランダード・ド・モリュ — ニーム発祥のプロヴァンス産塩鱈オリーブオイルスプレッド: 塩鱈フィレ, にんにく, 全乳 — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

ソース・ディップ

ブランダード・ド・モリュ — ニーム発祥のプロヴァンス産塩鱈オリーブオイルスプレッド

ブランダード・ド・モリュ（Brandade de Morue）は、ラングドック地方のニーム発祥の南フランスの古典料理で、塩抜きした鱈、オリーブオイル、牛乳、ニンニクを乳化させたスプレッドです。名前はオック語の「brandar」（かき混ぜる、振る）に由来し、ほぐした鱈とオイルを力強く打ってクリーム状にする作り方を指します。最初に活字になったレシピはシャルル・デュランの1830年の料理書に載っており、ニーム版はジャガイモを入れずに作ります。このレシピもそれに従い、鱈、オイル、牛乳、ニンニクだけで仕上げます。トーストしたバゲットに塗ったり、グラタンに焼いたり、生野菜のディップにしたりして食べます。スプレッド自体はグルテンフリーで糖質も少なめです（気になる方はグルテンフリーのパンか生野菜を添えてください。ジャガイモを加えず、クルトンなしで食べる場合はケトにも向きます）。作業時間は約50分、ほかに塩鱈を24〜48時間水に浸けて塩抜きします。できあがりは約900gで8人分（1人分およそ110g）、クロスティーニ、サラダ、よく冷えたロゼを添えて前菜にします。

50 分310 kcal8 人前

🥑ケトジェニック