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低カロリーレシピ

1 人分 350 kcal 以下、それでも「悲しいダイエット」の空気はありません。ちゃんとした味、控えめで正確な脂、たっぷりの野菜 — もう一度作りたくなる軽食系の料理。

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プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）: たこ, メークイン, 玉ねぎ — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン上級

魚介料理

プルポ・ア・ラ・ガジェガ（ガリシア風たこ）

プルポ・ア・ラ・ガジェガはガリシアで最も有名な料理であり、スペイン料理の中でも指折りの簡素な一皿です。やわらかく煮たたこを切り、やわらかいじゃがいもの上に木の皿で盛り、粗塩、スモークパプリカ、そしてたっぷりのオリーブオイルだけで仕上げます。ソースもなく、ごまかしもきかないので、たこをちょうどよい火加減で煮ること、そして単体で味わう価値のあるパプリカとオイルを使うことが、すべてを決めます。

80 分340 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

ブレーツェル（Brezel/Pretzel）: 強力粉, イースト, 重曹 — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

パン・製菓

ブレーツェル（Brezel/Pretzel）

ブレーツェル（ドイツ語でBrezel、Laugenbrezel）は、南ドイツとオーストリア発祥の、結び目の形に成形した酵母生地のパンです。焼く前にアルカリ性の液にくぐらせるので、表皮がつやのあるマホガニー色に焼き上がります。この液が、ブレーツェル特有の濃い焼き色と、ほのかな苦みのもとです。ドイツのパン屋さんでは食品用の苛性ソーダを使いますが、このレシピでは、普通の重曹よりpHの高い焼き重曹を、家庭向けの代わりとして使います。ふくらんだ腹の部分は厚くてやわらかく、ねじった腕の部分は細くて、噛みごたえがありながらカリッとしています。手を動かす作業は約55分です。焼き重曹はオーブンで1時間焼く必要があり、生地を発酵させている間に焼けます。生地は1時間発酵させ、成形後に30分冷やすので、始めから終わりまでの全体では約2時間40分みてください。温かいうちにバターを塗り、冷たいビールと一緒にどうぞ。

90 分280 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

フレノヴィナ（Khrenovina）: トマト, ホースラディッシュ（西洋わさび）の根, 唐辛子 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア簡単

ソース・ディップ

フレノヴィナ（Khrenovina）

ホースラディッシュとトマトの生のシベリア風ソースで、gorloder とも呼ばれ、焼けるような辛さで知られる。新鮮なトマト、ホースラディッシュの根、にんにく、赤唐辛子を加熱せずに挽き、塩で味つけする。pelmeni（ペリメニ）、肉、魚に、また黒パンに塗って食べる。

20 分15 kcal20 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇫🇷フランス上級

スープ

フレンチオニオンスープ

フレンチオニオンスープは、フランスの温かみと料理の優雅さの象徴です。じっくりキャラメリゼした玉ねぎを濃厚な牛肉のスープに合わせ、トーストしたバゲットととろけるグリュイエールチーズをのせた一品です。

85 分325 kcal4 人前

💪高タンパク

プロテインマフィン: カッテージチーズ, オートミール, バニラプロテインパウダー — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

パン・製菓

プロテインマフィン

小麦粉の代わりにブレンダーで挽いたオーツを使った、しっとりやわらかいカッテージチーズのマフィン。生地はすべてブレンダーにかけるので、チーズの粒は消え、オーツはその場で粉になります。1個あたり約10gのたんぱく質で、甘みは砂糖ではなくメープルシロップ。ドーム状に焼き上がり、冷蔵で4〜5日間しっとりを保ちます。

35 分175 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

ベアルネーズソース

ベアルネーズはオランデーズの洗練された姉妹——タラゴンとエシャロットの白ワインビネガー煮詰め液で風味をつけ、卵黄で乳化した濃厚でシルキーなフランスのバターソース。グリルステーキの定番ですが、ローストした野菜、魚、エッグベネディクトにも見事に合います。

20 分200 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

ベシャメルソース

クラシックなフレンチベシャメル——五大母ソースのひとつ。バター、小麦粉、牛乳を泡立て器で撹拌してビロードのような白いソースに。ラザニア、グラタン、クロックムッシュの土台。15分、3つの材料、無限の可能性。

15 分120 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

ペスト・アル・リモーネ（レモンバジルペースト）: バジル, 松の実, パルメザン — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア簡単

ソース・ディップ

ペスト・アル・リモーネ（レモンバジルペースト）

ペスト・アル・リモーネは、バジルペーストにレモンの皮と果汁を混ぜ込んだもので、ジェノヴェーゼペーストを柑橘風にアレンジしたものです。アマルフィ海岸やカンパーニア地方でよく見かけます。レモンがバジルの香りを引き立て、作りたてのソースは鮮やかな緑色です。材料はすべて冷やしたまま、短いパルスで刻み、なめらかになるまで回してはいけません。回り続けるモーターの熱こそが、ペーストを苦く鈍い味にする原因です。作業は15分、出来上がりは約250 mlで、パスタ500 gぶんになります。

15 分210 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

ベトナムアイスコーヒー（Cà Phê Sữa Đá）: コーヒー, コンデンスミルク — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム簡単

飲み物

ベトナムアイスコーヒー（Cà Phê Sữa Đá）

カフェ・スア・ダー（cà phê sữa đá）は「コーヒー、ミルク、氷」という意味で、フランス植民地時代のドリップ文化とベトナムの実用主義が出会って生まれました。新鮮なミルクが手に入りにくかったため、加糖練乳が標準になりました。中部高原で豊富に栽培されるロブスタ種の豆が、このコーヒーに独特の力強さとかすかな苦みを与えています。フィン（ベトナム式のドリップフィルター）は抽出をゆっくりとした一滴ずつに落とし、風味を凝縮させます。できあがるのは、とても濃くてとても甘い飲み物で、氷の上に注げば、その日の暑さもかないません。フィンがなくても、濃いエスプレッソやフレンチプレスで淹れたコーヒーで家庭で再現できますが、一滴ずつ落ちるのを眺める時間は、5分かけるだけの価値があります。

10 分130 kcal1 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

ペペス・イカン（バナナの葉包み魚）: 魚, レモングラス, ターメリック — インドネシア · レシピ

🇮🇩インドネシア普通

魚介料理

ペペス・イカン（バナナの葉包み魚）

ペペス・イカンは、インドネシアの西ジャワの料理です。エシャロット、にんにく、唐辛子、ガランガル、ターメリック、レモングラスのスパイスペースト（ブンブ）を魚にまぶし、バナナの葉で包んで蒸し、さらに軽く焼き目をつけることもあります。スンダ語ではパイス（pais）と呼ばれ、ここでは、丸ごとの鯉や鯖がよく使われるところを、白身魚のフィレで作ります。魚はまず塩とライム果汁で15分置きます。バナナの葉は、他にはない微かなハーブの香りを魚にまとわせます。

40 分220 kcal2 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク

ベラクルス風白身魚のトマトソース焼き: 魚, にんにく, 玉ねぎ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ普通

魚介料理

ベラクルス風白身魚のトマトソース焼き

ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナは、メキシコ湾岸のベラクルス州に伝わる魚料理です。白身魚の切り身に、グリーンオリーブ、ケッパー、ローリエ、ハラペーニョ入りのトマトソースをかけて焼きます。ソースはフライパンで数分煮てから魚にかけ、そのままオーブンで一緒に仕上げます。

40 分300 kcal4 人前

🥑ケトジェニック🌶️辛い💪高タンパク

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ: フェタチーズ, ギリシャヨーグルト, はちみつ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべてです。塩水漬けの羊乳チーズの塩気と、フローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースが響き合います。実際に手を動かすのは約15分で（ほかにホットハニーの浸出に15分、チーズを室温に戻すのに30分）、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

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