メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
タグ

辛い レシピ

唐辛子は飾りではなく意図を持って使います。静かな温かさから「消防士の夕食」級まで — 辛さは常に料理のために働きます。

並び替え
サーモンごはんボウル: サーモン, 短粒米, キユーピーマヨネーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
魚介料理

サーモンごはんボウル

バズったサーモンごはんボウル。ほぐした火の通ったサーモンを温かい短粒米にのせ、海苔の下に氷を一片入れて“よみがえらせ”、キユーピーマヨ・しょうゆ・シラチャーであえ、アボカドをのせます。もとは残ったサーモンを元より美味しくする工夫でしたが、今では立派な一食に——塩気があってクリーミー、数分で仕上がります。

20 分520 kcal2 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
サーモンのセビーチェ: アボカド, 唐辛子, パクチー — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
前菜・サンドイッチ

サーモンのセビーチェ

サーモンのセビーチェは、生のサーモンをライムとレモンの果汁で「加熱せずに火を通し」、赤玉ねぎ、唐辛子、コリアンダーとあえて、身が不透明で締まるまでおく料理です。ペルーのセビーチェは本来白身魚を使いますが、これはそのサーモン版で、アボカドを加えるところはメキシコ風の作り方に近いものです。冷蔵庫で15〜20分マリネする時間を見てください。

15 分370 kcal4 人前
🥑ケトジェニック⚡時短🌶️辛い
ザアルーク(Zaalouk): なす, トマト, にんにく — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ普通
サラダ

ザアルーク(Zaalouk)

ザアルークはモロッコの煮込みサラダです——ナスとトマトをにんにく、クミン、パプリカ、たっぷりのオリーブオイルと一緒にゆっくり煮て、濃くジャム状のペーストに仕上げます。ディップとも副菜とも少し違う存在感のある料理。モロッコの食卓ではタジンの横に添えられたり、パンに塗ったり、小皿料理のメッゼとして食前に並んだりします。ナスを焦がすのは任意ですが、スモーキーな風味が加わります。翌日の方が美味しくなります。

50 分145 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
サツェベリ(Satsebeli): トマト, くるみ, フレッシュコリアンダー — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア普通
ソース・ディップ

サツェベリ(Satsebeli)

名前が「浸すための」を意味するグルジアのトマトとくるみのソース。熟したトマトを煮詰め、くるみ、にんにく、コリアンダー、バジル、ブルーフェヌグリークなどのグルジアの香辛料とともに、酸味のあるとろりとしたソースにすりつぶす。焼いた肉、じゃがいも、パンに添える。

30 分55 kcal12 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
サモサ: 薄力粉, ギー, じゃがいも — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
前菜・サンドイッチ

サモサ

スパイス入りのポテトとグリーンピースを詰めた、サクサクとした薄いパリパリのパイ生地のコーン型スナック。濃い黄金色に揚げます。生地にはモヤン・デナと呼ばれる技法を使います——水を加える前に脂肪を小麦粉にこすり込んで湿った砂のような状態にします。このステップが外皮をパン生地ではなく薄く層状にします。

75 分310 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い
サルサ・マチャ(Salsa Macha): 乾燥グアヒーヨチリ, 乾燥アンチョチリ, ピーナッツ — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
ソース・ディップ

サルサ・マチャ(Salsa Macha)

サルサ・マチャはメキシコのベラクルス発祥のチリオイルで、乾燥唐辛子、生のピーナッツ、ごま、にんにくを油で揚げてから粗くブレンドし、濃厚でざらつきのあるペーストに仕上げます。名前はおそらくスペイン語のmacho(「勇ましい」「力強い」)に由来しますが、モルカヘテ(石臼)で材料をすりつぶす動作を表すmachacarに由来すると考える料理人もいます。実際に火を使う作業は約25分ですが、その後は手をかけずに少なくとも1時間休ませて、味をなじませる必要があります。乾燥唐辛子由来の燻製香、ナッツの風味、フルーティさがあり、辛さは一気にではなく徐々に効いてきます。冷蔵庫で最長1週間保存でき(室温では絶対に保存しないでください)、1日置くとさらにおいしくなります。できあがりは約400gで、1人分は山盛り大さじ2杯(約40g)が目安です。

25 分240 kcal10 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
シェルムーラ(Chermoula): パクチー, パセリ, にんにく — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ普通
ソース・ディップ

シェルムーラ(Chermoula)

シェルムーラはモロッコのチミチュリです——パクチーとパセリをベースにした、レモンで鋭く、クミンとパプリカで温かみを加え、生にんにくで切れ込みを入れたソース。モロッコ料理では3通りの使い方があります:調理前のマリネ、仕上げのソース、そして添え物としての調味料。最も有名な使い方はシェルムーラを詰めた丸ごと魚のグリルです。鶏もも肉、ローストカリフラワー、目玉焼き、グリルパンにも同じくらいよく合います。

10 分140 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
シシグ(フィリピン風ジュージュー豚肉): 豚バラ肉, 鶏レバー, カラマンシー — フィリピン · レシピ
🇵🇭フィリピン上級
肉料理

シシグ(フィリピン風ジュージュー豚肉)

シシグはフィリピンで最も有名なジュージュー料理です。カリッとした縁の刻んだ豚肉と鶏レバーの、大胆で後を引く一皿で、カラマンシーで明るく、生の玉ねぎとバードアイチリで鋭く、鋳鉄の鉄板で熱々に供され、しばしば生卵をのせて食卓で混ぜます。豚のあらゆる部位を使う方法としてパンパンガで生まれ、酸っぱく、うまく、脂っこく、辛い——冷たいビールとご飯に合う究極のプルタン(つまみ)です。

75 分560 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
シャクシュカ: トマト, 卵, 玉ねぎ — イスラエル · レシピ
🇮🇱イスラエル上級
朝食・ブランチ

シャクシュカ

スパイスの効いたトマトとパプリカのソースに直接卵を落として調理。フライパン1つ、30分。ソースがほとんどの仕事をする。しっかり作れば卵は自然に仕上がる。

30 分230 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌶️辛い
ジャックフルーツのタコス: ジャックフルーツ, コーントルティーヤ, アボカド — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
前菜・サンドイッチ

ジャックフルーツのタコス

缶詰の若い緑のジャックフルーツを引き裂き、クミン、スモークパプリカ、チポトレ、オレガノでスパイスし、熱いフライパンで端が焦げてフィリングが粘り気を帯びるまで焼きます。温かいコーントルティーヤにアボカドクレマ、素早く漬けた紫玉ねぎ、コリアンダー、ライムを添えて提供します。ジャックフルーツがここで機能するのはその繊維質な食感のためです——引き裂くと本当にプルドポークや鶏肉に似ており、料理中に加えた風味をよく吸収します。

30 分390 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ジャンバラヤ: 米, ソーセージ, えび — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

ジャンバラヤ

ルイジアナ州の有名なスパイシーなクレオール料理——ご飯、肉、シーフードを風味豊かに合わせた一品。

45 分500 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
シンガポール・チリクラブ: カニ, 唐辛子, にんにく — シンガポール · レシピ
🇸🇬シンガポール上級
魚介料理

シンガポール・チリクラブ

シンガポールの国民食 — にんにく、生姜、卵のリボンが入ったつやつやの甘辛トマトチリソースでカニを煮込んだ一品。1950年代のシンガポールで生まれ、手で食べるのが流儀。温かい饅頭(マントウ)でソースをすくいながらどうぞ。

45 分500 kcal1 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
タグ

ほかの タグ

アーカイブを別の切り口で絞り込む — 食事制限、時短、味の傾向。