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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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ポン・デ・ケイジョ(ブラジルのチーズパン): 酸性キャッサバでんぷん, 甘性キャッサバでんぷん, ケイジョ・ミナス — ブラジル · レシピ
🇧🇷ブラジル普通
パン・製菓

ポン・デ・ケイジョ(ブラジルのチーズパン)

ポン・デ・ケイジョはミナスジェライス州のチーズパンで、外側は薄く香ばしく、内側は空洞で伸びのある食感を持ち、小麦はいっさい使わずキャッサバでんぷんだけで作られます。この食感は escaldo というただ一つの手法から生まれます。沸騰した液体をでんぷんに注いで糊化させ、そのあとで卵とチーズを加えるのです。伝統的な配合では2種類のキャッサバでんぷんを使い、酸味のあるポルヴィリョ・アゼードが膨らみとかすかな酸味を、甘いポルヴィリョ・ドーセが柔らかさを担い、チーズには牛乳製のフレッシュなケイジョ・ミナスを使います。朝食にコーヒーとともに温かいうちに食べ、街では保温箱から売られ、シュラスコの席では肉が焼けるまでの間にテーブルに並びます。

45 分390 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
マーマレード(フルーツゼリー菓子): フルーツ, 砂糖, レモン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
デザート

マーマレード(フルーツゼリー菓子)

自家製マーマレードは、シンプルな材料で本格的なお菓子を作る喜びを教えてくれます。フルーツのピューレをゼラチンやペクチンで固めた一口サイズの宝石のようなお菓子です。

30 分180 kcal10 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
マイクズ・ホットハニー: はちみつ, 赤唐辛子フレーク, りんご酢 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
ソース・ディップ

マイクズ・ホットハニー

アメリカで人気のカルト的調味料の自家製版 — 純粋な液体はちみつに赤唐辛子フレークの辛みを移し、りんご酢を少量加えたもの。甘くてスパイシーで完璧なバランス。ピザ、フライドチキン、チーズボード、ローストした野菜にかけて。

20 分60 kcal16 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短
マカロニ&チーズ: マカロニ, チェダーチーズ, バター — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
穀物・パスタ料理

マカロニ&チーズ

アメリカの定番コンフォートフード。エルボーマカロニを濃厚でなめらかな3種のチーズソースで和え、パン粉をのせて黄金色に焼き上げます。

40 分540 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
マカロン: アーモンドプードル, 卵白, 砂糖 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
デザート

マカロン

マカロンはフランス菓子の真のアイコンです。なめらかでカリッとした殻、もちもちの中身、特徴的なフリルのある「ピエ(足)」を持つ繊細なアーモンドメレンゲクッキーに、甘いバタークリームを挟みます。

90 分165 kcal12 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
マッシュルーム・ウェリントン: ポートベローマッシュルーム, チェストナットマッシュルーム, パイ生地 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
野菜・きのこ料理

マッシュルーム・ウェリントン

ポルトベロマッシュルーム、デュクセル、しおれたほうれん草、キャラメリゼした玉ねぎをまとめた丸太状の具材を、黄金色でパリパリのパイ生地で包んだ料理。これがヴィーガンの休日料理を本当に祝祭らしくする一品です。鍵は各段階での水分管理です。

75 分480 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
マッシュルームリゾット: クレミーニまたはミックスマッシュルーム, アルボリオまたはカルナローリ米, パルメザン — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

マッシュルームリゾット

アルボリオ米をバターで乾煎りしてから、熱いスープとキノコを少しずつ加えながら作り上げ、火を止めてから冷たいバターとパルメザンで仕上げます。クリームなし。クリーミーさは全部米のでんぷんから来ます——それがこの技法の全てです。米を入れてから約18分の実際の調理時間があり、コンロからほとんど離れられません。

40 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
ママ・ケルスのチョコチップクッキー: バター, ホワイトチョコチップ, ミルクチョコチップ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

ママ・ケルスのチョコチップクッキー

ドナ・ケルスは息子たちのフットボールの試合に何年もこのクッキーを持って行っていた。そしてスーパーボウル57。ユニフォームを半分に割った写真、トラヴィスとジェイソンに生放送でプラスチック容器を手渡す姿。写真は拡散し、人々はすぐにクッキーの中身を知りたがった。彼女はトゥデイ・ショーでレシピを公開。判明したのは:2種類のチョコレート、ケーキフラワー、シナモン、そして溶かしバター。小さな違いが積み重なる。

40 分295 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
マンゴープリン(タイ風): マンゴー, ゼラチン, 生クリーム — タイ · レシピ
🇹🇭タイ簡単
デザート

マンゴープリン(タイ風)

完熟マンゴーの風味が溢れる軽くてシルキーなチルドプリン。フレッシュマンゴーピューレ、クリーム、ゼラチンで作り、なめらかでほんのり甘いデザートに仕上げます。ミントを飾って冷たいまま。

20 分160 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
マンゴーベリースムージーボウル: 冷凍マンゴーのブロック, 冷凍ミックスベリー, ギリシャヨーグルト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

マンゴーベリースムージーボウル

冷凍マンゴーとベリーをスプーンで食べられる濃さになるまで攪拌し、好みのトッピングをたっぷりのせます。食感はソフトクリームとヨーグルトの中間で、冷たく、濃く、甘く、あとはトッピング次第です。平日でも作れる手早さで、週末に出しても見栄えがします。

10 分310 kcal1 人前
⚡時短🌿ベジタリアン
マンゴーもち米(カオニャオ・マムアン): もち米, ココナッツミルク, 完熟マンゴー — タイ · レシピ
🇹🇭タイ上級
デザート

マンゴーもち米(カオニャオ・マムアン)

カオニャオ・マムアンは、温かいもち米、甘いココナッツミルク、熟したマンゴー、少し塩味のあるココナッツソースを合わせるタイの甘味です。米はゆでずに蒸すため、粒に弾力が残り、熱いうちにココナッツを吸います。炒った割り緑豆が軽い歯ごたえを加えます。

300 分485 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
マンナヤ・カーシャ(ロシア風セモリナ粥): セモリナ粉, 牛乳, バター — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア簡単
穀物・パスタ料理

マンナヤ・カーシャ(ロシア風セモリナ粥)

マンナヤ・カーシャは、牛乳で炊くロシアの温かいセモリナ粥で、旧ソ連圏で親しまれた子どものころの朝食です。コツは、熱い牛乳にセモリナを細く流し入れながら泡立て器で混ぜること。これでなめらかでダマのない仕上がりになります。仕上げにバターをひとかけ、ジャムやはちみつ、フレッシュなベリーを添えて供します。

15 分210 kcal4 人前
⚡時短🌿ベジタリアン
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