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ベジタリアンレシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

エンジェルフードケーキ

アメリカの古典的デザート——軽くてふわふわな食感が特徴。バターを使わず、卵白、砂糖、小麦粉、バニラエッセンスで柔らかくふんわりした生地に焼き上げる。

115 分470 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

🇫🇷フランス簡単

前菜・サンドイッチ

オーブン焼きブリーチーズ

ナッツとはちみつをのせてオーブンで焼いた、とろけるブリーチーズ。パーティーの前菜に最適です。

18 分300 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🥑ケトジェニック

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

オニオンリング

世界を制覇したアメリカの定番おつまみ。秘訣はビール衣と食感のコントラスト：カリカリの黄金色の殻と中のやわらかくキャラメリゼされた玉ねぎ。

25 分290 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

オニオンリングチップス

玉ねぎの輪を薄く切り、揚げずに焼き上げます。中心までパリッと仕上がり、付け合わせではなくチップスとして食べられます。食感を作るのはパン粉とパルメザン。焼く前に15分冷凍することが、衣を天板ではなく玉ねぎに留めておく決め手です。

40 分215 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

🇩🇪ドイツ上級

前菜・サンドイッチ

オバツダ

バイエルンの伝統的なチーズディップ。やわらかく熟したカマンベールまたはブリー、バター、スパイスで作ります。プレッツェルとビールのお供に最適。

75 分310 kcal5 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック

🇷🇺ロシア上級

パン・製菓

オラジー（ロシア風ふわふわパンケーキ）

イースト発酵でふわふわに膨らんだロシアの小さなパンケーキ。外はきつね色でカリッと、中はもちもち。サワークリームやジャムを添えて朝食やおやつに。

80 分450 kcal3 人前

🌿ベジタリアン

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

オランデーズソース

卵黄、溶かしバター、レモン果汁をとろ火で泡立てて作る、温かくバターの香り豊かな乳化ソース。スプーンの上で自立するほどの濃厚さに仕上げます。オランデーズはフランスの五大母ソースのひとつで、「難しい」という評判は大げさに語られすぎています——唯一の本当のルールは火を弱く保つこと。毎週末エッグベネディクトに作っていますが、冷たいバターから完成まで約12分です。

15 分180 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇲🇽メキシコ簡単

飲み物

オルチャータ（メキシコの米ドリンク）

生の米とシナモンスティックを一晩水に漬け、ブレンドして濾すと、冷たくてほのかに甘い飲み物になります。作業の大半は寝ている間に行われ、仕上げは10分ほどで済みます。できあがりは、パックの濃くて甘ったるいオルチャータとは全く違います——冷たく、乳白色で重くなく、シナモンのきれいな余韻が残ります。

15 分180 kcal6 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇮🇹イタリア簡単

穀物・パスタ料理

カーチョ・エ・ペペ

3つの食材：パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒コショウ。バターなし。クリームなし。オリーブオイルなし。ソースは細かくすりおろしたチーズと澱粉質の茹で汁の自然な乳液です——デンプンがチーズのタンパク質がダマになるのを防ぎます。カーチョ・エ・ペペはラツィオの羊飼いたちから生まれました。乾燥パスタ、硬いチーズ、コショウは冷蔵なしで何週間も持つため携帯したのです。

20 分520 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇵🇭フィリピン簡単

前菜・サンドイッチ

ガーリックフライドピーナッツ

フィリピンの人気屋台スナック — カリカリに揚げた黄金色のピーナッツと薄切りガーリック。シンプルな材料で、やみつきになるサクサク食感。冷たいビールのお供やパーティーのおつまみに最適。

10 分540 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

🇺🇸アメリカ普通

穀物・パスタ料理

カシュークリームパスタ

生のカシューナッツを浸水してニンニク、レモン、栄養酵母と一緒にブレンドし、乳製品なしのアルフレードのようにパスタをコーティングする濃厚でシルキーなクリームを作ります。カシューナッツを浸水してから約5分で作れるソースで、クリームとパルミジャーノで作ったものと本当に同じような味がします——どちらも使わずに。

30 分510 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短