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ベジタリアン レシピ

肉なし、言い訳なし。「代替肉」という松葉杖に頼らずに食卓の席を勝ち取る料理 — 野菜、穀物、乳製品、卵を真面目に。

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きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き: ミックスきのこ、粗く刻む, 万能ねぎ, チリクリスプ、提供用に追加 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
野菜・きのこ料理

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き

きのことネギの具材を何層ものパリパリのフィロ生地で包み込み、各シートに溶かしバターとチリクリスプを混ぜたものを塗った一品。トルコのボレクとアジア風ベイクの中間のような料理——上面は深い黄金色で、パリパリ、ごまとチリオイルの香りが漂い、中身はジューシーに仕上がります。

55 分295 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
きのこスープ: きのこ, じゃがいも, にんじん — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
スープ

きのこスープ

ロシア風のボリュームたっぷりのきのこスープ。干しポルチーニ茸と押し麦を使い、きのこの出汁が深く芳醇に香ります。押し麦がスープに心地よいとろみを加えます。

120 分200 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
きのこのサワークリーム煮: マッシュルーム, サワークリーム, にんにく — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア簡単
野菜・きのこ料理

きのこのサワークリーム煮

東欧の家庭料理の定番。きのこをバターで炒め、玉ねぎとにんにくを加え、たっぷりのサワークリームで煮込みます。シンプルながら深い味わい。

30 分280 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
キムチチャーハン: キムチ, 短粒米, コチュジャン — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国普通
穀物・パスタ料理

キムチチャーハン

酸っぱいキムチと前日のごはんを使い切る、いちばん王道の韓国式:キムチをカラメル状になるまで炒め、コチュジャンで味つけし、冷たいごはんとあおって、とろりとした目玉焼きをのせます。冷蔵庫と常備品だけで作れる5分の一皿で、すべてはキムチの発酵具合で決まります。

20 分480 kcal2 人前
⚡時短🌶️辛い🌿ベジタリアン
キャベツ丸ごとスパイスバター焼き: キャベツ, バター, ケイジャンスパイス — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き

キャベツ・ボイル(cabbage boil)は、アメリカのネットで人気になった料理です。丸ごとのキャベツの芯をくり抜き、にんにくとケイジャンスパイスのバターを詰めて、中心に包丁がすっと通るまでオーブンで焼きます。実際には茹でません。外側の葉は濃く色づいてカリッとなり、中心は自分の水分で蒸され、バターが葉の間に流れ込みます。小ぶりのキャベツ1個と天板1枚で、煮すぎて崩れがちな野菜が食卓の主役になります。

110 分210 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
キャロットケーキ クリームチーズフロスティング: 小麦粉, ベーキングパウダー, シナモン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

キャロットケーキ クリームチーズフロスティング

キャロットケーキは名前に野菜が入るほぼ唯一のケーキで、それが妥協ではなく必要条件です:新鮮にすり下ろしたニンジンが水分を生地に直接放出し、スパイスをすべてのクラムに運びます。ケーキはバターでなく油で作り、冷蔵庫から出してすぐでも柔らかさを保ちます。ブラウンシュガーがモラセスの深みを加えます。クリームチーズフロスティングが一番の魅力:ほどよい酸味と豊かさで、粉砂糖を適量にすれば甘すぎません。

90 分510 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
きゅうりとトマトのサラダ: きゅうり, ディル, にんにく — 地中海 · レシピ
🌊地中海普通
サラダ

きゅうりとトマトのサラダ

ヨーグルトドレッシングのきゅうりとトマトのサラダは、東地中海風の冷たい付け合わせ。薄切りのきゅうり、くし切りのトマト、赤玉ねぎに、にんにくとレモンを混ぜたプレーンヨーグルトをかけ、ミント、パセリ、ディルを散らします。レバント地方のきゅうりのヨーグルトあえ「ヒヤール・ビ・ラバン」の仲間で、そこにトマトを加えた形です。野菜を切り、ドレッシングは別のボウルで混ぜ、食べる直前に合わせます。塩が入ると野菜からすぐに水分が出るためです。

15 分100 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短
ギリシャサラダ(ホリアティキ): トマト, きゅうり, フェタ — ギリシャ · レシピ
🇬🇷ギリシャ普通
サラダ

ギリシャサラダ(ホリアティキ)

トマト、きゅうり、フェタチーズ、オリーブを使ったギリシャの国民的サラダ。レタスは使いません。

25 分200 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短
ギリシャヨーグルト パルフェ: ギリシャヨーグルト, グラノーラ, ベリー — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
朝食・ブランチ

ギリシャヨーグルト パルフェ

濃厚な天然全脂肪ギリシャヨーグルトをグラノーラ、新鮮なベリー、はちみつと交互に重ねた背の高いグラスの料理。調理不要、5分、透明なグラスを使えば最大の見た目効果。パルフェは3つの素材の質に比例します:ヨーグルトは全脂肪で形を保てるほど濃厚でなければならず、グラノーラは本当にカリカリで、果物は熟していなければなりません。

5 分320 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
グーリエフスカヤ・カーシャ: セモリナ粉, 牛乳, 生クリーム — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
デザート

グーリエフスカヤ・カーシャ

グーリエフスカヤ・カーシャは、オーブンで焼いたセモリナ粥をミルクの膜、ローストしたクルミ、干しあんずと層にして重ね、仕上げにキャラメル状の砂糖の皮をのせたロシアのデザートです。19世紀初頭、皇帝アレクサンドル1世の宮廷に仕えた政治家ドミトリー・グーリエフ伯爵にちなんで名づけられました。

85 分738 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
クナーフェ(ピスタチオとオレンジフラワー): カタイフィ, アッカウィチーズ, ピスタチオ — レバノン · レシピ
🇱🇧レバノン上級
パン・製菓

クナーフェ(ピスタチオとオレンジフラワー)

クナーフェはレバント地方を代表する菓子です。やさしい味でよく伸びるチーズの層を、ギーをまとわせたカダイフ生地二層のあいだに埋め、細い糸が濃い黄金色になるまで焼き、オーブンから出したその瞬間に冷たいオレンジフラワーのシロップをたっぷりかけます。塩気と甘さ、パリッととろりが同居し、チーズが伸びる温かいうちに、緑のピスタチオを散らして食べます。レバノンでは、ごまパンに挟んだ朝食でもあり、デザートでもあります。

90 分610 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
クラウドブレッド(グルテンフリーの卵白パン): 卵, クリームチーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

クラウドブレッド(グルテンフリーの卵白パン)

クラウドブレッドは、実のところパンではありません。泡立てた卵白とクリームチーズを丸く焼いたもので、軽く、外はほんのりさくっと、中はやわらかく焼き上がります。小麦粉もグルテンも使わず、はちみつを入れなければ糖質はほぼゼロです。ケトや低糖質の食事でバンズの代わりとして人気ですが、ミニピザの土台、ベリーを添えた軽い朝食、スープの付け合わせにも使えます。このレシピは、作り方の技術がすべてです。

40 分65 kcal6 人前
🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン
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