Ингредиент

Рецепты с all-purpose flourом

33 рецептов с all-purpose flour: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

33 рецептов

Что приготовлю, если добавлю всего один ингредиент? →

Галет со спаржей и маринованными артишоками

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Галет со спаржей и маринованными артишоками

Пикантный открытый пирог со спаржей и маринованными артишоками на слое лимонного сливочного сыра. Тесто — 5 минут без комбайна: холодное масло натирается прямо в муку. Из духовки выходит с тёмной хрустящей коркой и слегка вздутым сыром по краям.

75 мин385 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

★4.7

🇫🇷ФранцияСложно

Сладкие блюда

Грушевый клафути

Клафути — французский запечённый кастард, который занимает место где-то между фланом и толстым блином. Груши кладут в форму сырыми, заливают жидким тестом и через 45 минут получают десерт, плотный по краям и едва дрожащий в центре.

65 мин265 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

★4.5

🇬🇧ВеликобританияСредне

Сладкие блюда

Персиковый крамбл

Сочные персики под грубой, рассыпчатой овсяно-ореховой крошкой, которая ломается под ложкой. Начинка загустевает в процессе выпечки, крошка становится золотистой, и всё это пахнет летом.

Завтраки

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри)

Секрет вафель, которые хрустят при надкусывании, но остаются мягкими и воздушными внутри — комбинация, которую большинство рецептов пропускает: кукурузный крахмал в сухой смеси для хруста и взбитые белки, вмешанные в самом конце для подъёма. Кефир реагирует с содой, создавая дополнительные пузырьки, которые превращаются в паровые карманы при контакте с горячей вафельницей. Результат — вафля с настоящей архитектурой: хрустящие рёбра, которые держат сироп и не размокают, и нежная середина, расслаивающаяся при разламывании.

30 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.6

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

Морковный торт — один из немногих случаев, когда овощ в названии не компромисс, а настоящая необходимость: свежая тёртая морковь отдаёт влагу прямо в тесто и переносит специи в каждый кусочек. Торт готовится на масле, а не на сливочном — именно оно сохраняет его мягким даже прямо из холодильника. Коричневый сахар добавляет глубину патоки. Крем из сливочного сыра — лучшая часть: кисловатый, насыщенный и не приторный при умеренном количестве сахарной пудры.

90 мин510 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

★4.4

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Фисташковые лимонные батончики

Лимонные батончики и так одно из лучших применений яиц и цитруса. Фисташковая песочная основа делает их чем-то особенным. Молотые фисташки заменяют часть муки — основа получается ореховой, чуть зеленоватой, интереснее по вкусу и текстуре, чем простое песочное тесто, с лёгкой солоноватостью, которая работает против яркого лимонного слоя. Начинка — это простой лимонный курд, запечённый прямо на предварительно пропечённой основе. После остывания разрезается чисто. Сахарная пудра сверху перед подачей и немного рубленых фисташек для контраста.

75 мин245 ккал16 порц

🌿Вегетарианское

★4.5

Эмпанадас мендосинас (аргентинские запечённые эмпанадас с говядиной)

🇦🇷ArgentinaСложно

Мясные блюда

Эмпанадас мендосинас (аргентинские запечённые эмпанадас с говядиной)

Мендосинас — версия эмпанадас из провинции Мендоса: только запечённые, никогда не жареные, с тестом на молоке, которое выходит мягче стандартного. Начинка — говяжий фарш с копчёной паприкой, тмином, зелёными маслинами и варёным яйцом. Без изюма. Паприка окрашивает начинку и тесто в характерный красно-оранжевый цвет. Готовятся партиями, едятся тёплыми, замораживаются до выпекания.

100 мин310 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

★4.6

Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками)

🇮🇱ИзраильСложно

Сладкие блюда

Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками)

Кугель — еврейская запеканка, которая находится между пирогом и пудингом. Этот сладкий яблочный вариант строится на жидком тесте из масла, яиц и муки, которое заливается поверх слоя яблочных долек и запекается до карамелизации снизу и золотистой корочки сверху. Плотнее шарлотки, проще татена. Традиционно подаётся на шаббатных и праздничных столах. На следующий день вкуснее.

Соусы и дипы

Соус Морнэ — классический французский сырный соус на бешамели

Соус Морнэ — классический французский сырный соус, бешамель обогащённая тёртым Грюйером и Пармиджано-Реджано. Имя восходит либо к парижскому ресторану XIX века (Le Grand Véfour), либо к маркизу де Морне — точная атрибуция всё ещё спорная. Морнэ — рабочая лошадка французской haute cuisine: основа для гратина из цветной капусты, oeufs mornay, sole mornay, эндивия под ветчиной, рыбных гратинов, сырного суфле, и сырной версии croque monsieur. Шёлковый, глянцевый, бледно-кремовый — никогда ярко-жёлтый (это значит сыр расщепился). Вегетарианский, готов за 20 минут. Выход около 500 мл, 6 порций к овощам, рыбе, яйцам или пасте.

20 мин180 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.4

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с all-purpose flour. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

flour butter eggs sugar egg cream chocolate chicken lemon garlic breadcrumbs bacon