Тег

Кето- рецепты

Низкоуглеводная кухня, которая действительно имеет вкус. Жир — это плюс, а не стыд: насыщенные соусы, как следует обжаренное мясо, яйца, сыр и овощи, которые заслуживают своего места.

Сортировать

Салат с курицей и авокадо: Курица, Авокадо, Огурец — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Салат с курицей и авокадо

Салат с авокадо и курицей — питательное и вкусное блюдо, идеальное для лёгкого обеда или ужина. Кусочки курицы сочетаются с нежным авокадо, свежими овощами и лёгкой заправкой.

35 мин350 ккал4 порц

🥑Кето🌾Без глютена💪Высокобелковое

Сальса тонната — пьемонтский тунцовый соус Артузи 1891: Консервированный тунец, Филе анчоуса, Каперсы — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Соусы и дипы

Сальса тонната — пьемонтский тунцовый соус Артузи 1891

Сальса тонната — пьемонтский эмульсионный соус из консервированного тунца, анчоусов, каперсов, варёных яичных желтков, оливкового масла и лимонного сока. Кремовая солоновато-умамная масса, ради которой существует знаменитое вителло тоннато — холодная телятина тонкими ломтиками под тунцовым соусом. Соус родом из Пьемонта XVIII–XIX веков, где так пускали в дело остатки варёного мяса; современную форму закрепил Пеллегрино Артузи в книге «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» (1891) — именно он добавил тунец и каперсы к старой основе из анчоусов и масла. До Артузи блюдо звалось vitel tonné, и из-за савойской языковой смеси его порой ошибочно записывали во французы. К 1980-м вителло тоннато стало обязательным пунктом в меню итальянских ресторанов. Эта классическая версия по Артузи идёт на варёных желтках, а не на сырых: безопаснее и исторически точнее. Кроме телятины соус хорош с помидорами, варёными яйцами, холодной пастой, в бутербродах и как заправка для овощей. Активной работы 20 минут плюс 1–2 часа выдержки. Выход около 350 мл, 8 порций как соус или дип.

20 мин180 ккал8 порц

🌾Без глютена🥑Кето⚡Быстро

Свиные отбивные в духовке: Свиные отбивные, Зубчики чеснока, Коричн. сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Свиные отбивные в духовке

Свиные отбивные на кости с натиркой из копчёной паприки, чеснока и коричневого сахара — запекаются при высокой температуре до карамелизации краёв и сочного нутра. Готово за 30 минут — отдых под фольгой после духовки обязателен.

30 мин320 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

Севиче из лосося: Авокадо, Чили, Кинза — Перу · рецепт

🇵🇪ПеруСредне

Закуски и бутерброды

Севиче из лосося

Севиче из лосося — это сырой лосось, «приготовленный» в соке лайма и лимона, с красным луком, чили и кинзой, пока рыба не станет непрозрачной и плотной. Это лососёвая версия перуанского севиче, где традиционно берут белую рыбу, а авокадо добавляют так, как это принято в мексиканском стиле. На маринование лосося в холодильнике отведите 15–20 минут.

15 мин370 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌶️Острое

Сибас, запечённый в бумаге: Сибас, Лимон, Помидор — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Рыба и морепродукты

Сибас, запечённый в бумаге

Сибас, запечённый в пергаменте, — изысканное блюдо для гурманов. Свежая рыба заворачивается в пергаментную бумагу вместе с ароматными травами, лимоном и оливковым маслом.

40 мин275 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

Суп из капусты с белой фасолью: Капуста, Белая фасоль, Морковь — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Супы

Суп из капусты с белой фасолью

Белокочанная капуста и каннеллини в томатно-травяном бульоне с морковью и сельдереем. Фасоль слегка разваривается, загущая бульон изнутри. Около 12 г клетчатки на порцию. Дёшево, хранится всю неделю.

40 мин260 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🥑Кето

Такояки с морепродуктами: Осьминог, Даси, Мука — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Такояки с морепродуктами

Традиционные японские шарики из жидкого теста на бульоне даси, с начинкой из морепродуктов, зелёного лука и темпура-крошки, обжаренные в специальной форме до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом, стружкой тунца и аонори.

45 мин40 ккал24 порц

🥑Кето

Тапенад из оливок: Анчоусы, Базилик, Каперсы — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Тапенад из оливок

Тапенада — провансальская паста из рубленых чёрных и зелёных оливок, каперсов и анчоусов, которую связывают оливковым маслом и лимонным соком. В этой версии есть ещё красный лук, петрушка и хлопья чили. Намажьте её на хрустящий хлеб или подайте к овощам на гриле и рыбе. Получается около 450 г (примерно 2 стакана) — этого хватит на 8 человек как намазки. Много не нужно.

15 мин85 ккал8 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

Тушёная курица (Полло гисадо): Курица, Лук, Чеснок — Доминикана · рецепт

🇩🇴ДоминиканаСредне

Мясные блюда

Тушёная курица (Полло гисадо)

Куриные бёдра на кости обжариваются до тёмной корочки, затем тушатся в томатном соусе с луком, перцем, чесноком и травами. Классическое латиноамериканское блюдо на каждый день — соус впитывается в рис и делает всю тарелку.

60 мин380 ккал4 порц

💪Высокобелковое🥑Кето🌾Без глютена

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб): Крупных яйца, Жирный сливочный сыр — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Хлеб «Облако» (безглютеновый яичный хлеб)

Хлеб «Облако» на самом деле не хлеб: это лепёшка из взбитых яичных белков и сливочного сыра, которая в духовке становится лёгкой, слегка хрустящей снаружи и мягкой внутри. Ноль муки, ноль глютена и почти ноль углеводов, если не добавлять мёд. Его любят на кето- и низкоуглеводных диетах как замену булочке, но он годится и как основа для мини-пиццы, и как лёгкий завтрак с ягодами, и как дополнение к супу. Весь рецепт сводится к технике.

40 мин65 ккал6 порц

🥑Кето🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Цыплёнок табака: Курица, Чеснок, Масло — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСредне

Мясные блюда

Цыплёнок табака

Национальное блюдо грузинской кухни: целый цыплёнок расплющивается, натирается хмели-сунели, аджикой и уксусом, затем жарится под прессом до глубокой золотистой корочки с обеих сторон. Назван в честь сковороды «тапака» с тяжёлой крышкой.

60 мин450 ккал2 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Чука-салат: Вакаме, Кунжутное масло, Рисовый уксус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Салаты

Чука-салат

Чука — салат из водорослей, который подают холодной закуской в суши-ресторанах за пределами Японии; здесь он готовится из размоченных листьев сушёной вакамэ в кунжутно-соевой заправке. Название вводит в заблуждение: «чука» (中華) по-японски означает «в китайском стиле» и описывает заправку, а не вид водорослей. Водоросль здесь — вакамэ, её продают сушёной в виде резаной вакамэ (カットわかめ). Сушёные полоски размокают в холодной воде до шелковистости, а затем их заправляют рисовым уксусом, пастой чили и тёртым имбирём. Салат готовится меньше чем за 15 минут и хорошо хранится в холодильнике день-два.

10 мин55 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌱Веганское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское