Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Круассан: Хлеб, Масло, Мука — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Круассан

Классическая французская слоёная выпечка из сдобного дрожжевого теста, которое готовится в течение двух дней: блок сливочного масла многократно закатывается в тесто, создавая десятки тончайших хрустящих слоёв.

90 мин280 ккал15 порц

🌿Вегетарианское

Крылышки из цветной капусты в соусе буффало: Цветная капуста, Острый соус, Веганского масло — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Крылышки из цветной капусты в соусе буффало

Соцветия цветной капусты в пряном кляре, запечённые при высокой температуре до золотистой хрустящей корочки, затем обваленные в остро-кислом соусе буффало и поданные с сельдереем, морковью и веганским ранчем. Прелесть блюда в контрасте: горячий липкий соус против хрустящей корочки, прохладный кремовый дип рядом. Две вещи определяют успех — сухие соцветия перед обмакиванием в кляр и достаточное расстояние между кусочками на противне.

45 мин210 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Кукурузный хлеб (Southern Cornbread): Кукурузная крупа, Пахта, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Кукурузный хлеб (Southern Cornbread)

Южный кукурузный хлеб — главный «быстрый хлеб» американского Юга: плоский, плотный, с крошащейся текстурой, из жёлтой или белой кукурузной муки (традиционно жерновой), пахты и небольшого количества пшеничной муки, запечённый в заранее раскалённой, хорошо приправленной чугунной сковороде, смазанной беконным жиром или сливочным маслом. Раскалённая сковорода — вся техника: как только тесто касается горячего жира, внешний слой схватывается и начинает жариться, образуя фирменную хрустящую тёмно-золотую корочку, которую не даст ни одна форма для выпечки. Сковорода входит в духовку вместе с нагревом и стоит там минимум 20 минут, так что к моменту, когда тесто замешано, она полностью горячая. Мякиш нежный, слегка кисловатый от пахты, плотный, но не тяжёлый. Настоящий южный кукурузный хлеб несладкий: спор Севера и Юга о кукурузном хлебе, который в США ведут до сих пор с большим жаром, крутится вокруг сахара, и южная традиция считает, что сахару в нём не место. Этот рецепт не занимает чью-либо сторону, но упоминает вопрос в разделе вопросов и ответов.

35 мин280 ккал8 порц

Кулеш (Kulish): Пшено, Сало, Картофель — Украина · рецепт

🇺🇦УкраинаСредне

Супы

Кулеш (Kulish)

Сытный украинский казацкий суп из пшена с салом и луком — нечто среднее между супом и кашей. Картофель, морковь и зелень дополняют его; вытопленное сало и золотистый лук дают глубокий копчёно-солоноватый характер. Подаётся горячим с укропом и шкварками.

45 мин330 ккал6 порц

🌾Без глютена🌿Вегетарианское🌱Веганское

Куриный суп с лапшой: Курица, Морковь, Сельдерей — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Супы

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой — классическое американское блюдо, идеальное для холодных дней. В нём сочетаются нежные кусочки курицы, ароматные овощи и сытная яичная лапша.

110 мин200 ккал4 порц

Курица адобо: Курица, Чеснок, Уксус — Филиппины · рецепт

🇵🇭ФилиппиныСредне

Мясные блюда

Курица адобо

Национальное блюдо Филиппин — куриные бёдра, тушённые в кисло-солёной смеси соевого соуса, уксуса, чеснока, лаврового листа и перца до состояния «падает с кости». Простое, глубоко ароматное и ещё вкуснее на следующий день.

40 мин310 ккал2 порц

💪Высокобелковое🥑Кето

Курица с брокколи в соусе (стир-фрай): Куриная грудка, Брокколи, Соевый соус — Китай · рецепт

🇨🇳КитайСредне

Мясные блюда

Курица с брокколи в соусе (стир-фрай)

Тонкие полоски курицы и соцветия брокколи, быстро обжаренные на сильном огне, затем покрытые глянцевым соусом из соевого соуса, устричного соуса, имбиря и чеснока. Готово за 25 минут, много белка.

25 мин320 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Кюрбиссуппе: немецкий тыквенный суп из хоккайдо: Тыква, Лук, Чеснок — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Супы

Кюрбиссуппе: немецкий тыквенный суп из хоккайдо

Кюрбиссуппе — осенний тыквенный суп, который в Германии варят с конца сентября по ноябрь: тыква хоккайдо, лук, имбирь и немного сливок. Хоккайдо кладут в кастрюлю неочищенной: кожура у неё тонкая, при варке становится мягкой, как мякоть, и добавляет супу цвета. Кубики тыквы сначала подрумянивают на сливочном масле, иначе сладости не на что опереться. На стол суп идёт с обжаренными семечками и ложкой тёмно-зелёного тыквенного масла.

55 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Лабне с шипящими томатами: Йогурт, Помидор, Чеснок — Ливан · рецепт

🇱🇧ЛиванСредне

Соусы и дипы

Лабне с шипящими томатами

Лабне — это процеженный йогурт: он стоит ночь в марле пока не станет густым, кисловатым и мажущимся. Томаты — полная противоположность: готовятся быстро в очень горячем масле с чесноком и кумином пока не покроются пузырями и не лопнут, затем прямо шипя льются на холодный лабне. Контраст — это и есть суть блюда. Холодное кремовое против горячего и джемового.

30 мин180 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Лаваш (Пита) / Pita Bread: Хлебная мука, Дрожжи, Олив. масло — Ливан · рецепт

🇱🇧ЛиванСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Лаваш (Пита) / Pita Bread

Пита (от греческого слова «пита») — дрожжевая лепёшка Ближнего Востока и Восточного Средиземноморья. Лепёшки такого рода пекут на Ближнем Востоке тысячи лет, а вот вздувающийся от пара карман, как считается, появился гораздо позже. Карман образуется при выпечке: тонкий диск хорошо гидратированного дрожжевого теста попадает на очень горячую поверхность, вода в тесте мгновенно превращается в пар и раздувает два слоя теста, как воздушный шарик. При остывании пар выходит и карман опадает, но разделение слоёв остаётся: получается кармашек, в который удобно класть фалафель, шаверму, хумус и мезе. Техника простая, но точная: подходящая гидратация теста, правильная толщина (4–5 мм) и раскалённая поверхность — три переменные, от которых зависит, раздуется ли пита полностью или испечётся плоской.

90 мин220 ккал8 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское

Ларб: Курица, Лайм, Мята — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Салаты

Ларб

Тайский салат из рубленого мяса с соком лайма, рыбным соусом и обжаренной рисовой пудрой. Взрывной, свежий, пряный и острый — одно из самых ярких блюд юго-восточной азиатской кухни.

35 мин220 ккал2 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Латте с ходзичей (японский жареный зелёный чай): Порошок ходзича, Цельное молоко или овсяное молоко — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Напитки

Латте с ходзичей (японский жареный зелёный чай)

Ходзича — японский поджаренный зелёный чай: рыжевато-коричневый, ореховый и слегка карамельный, с долей кофеина в 5–7 раз меньше, чем у матча или кофе. Взбитый в пасту с горячей водой и соединённый с вспененным молоком, он превращается в один из самых мягких и уютных горячих напитков. Рецепт работает и горячим, и как айс-латте. Единственное, за чем нужно следить — температура воды.

10 мин110 ккал1 порц

⚡Быстро🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское