Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Ропа вьеха: Говядина, Помидор, Лук — Куба · рецепт

🇨🇺КубаСложно

Мясные блюда

Ропа вьеха

Флэнк стейк тушится до тех пор, пока не разваливается на длинные волокна, затем томится в соусе из перцев, лука, помидоров и зелёных оливок. Национальное блюдо Кубы — название означает «старая одежда», именно так выглядит разволакнённое мясо.

150 мин350 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Ротколь: тушёная краснокочанная капуста по-немецки: Краснокочанная капуста, Яблоко, Лук — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Овощи и грибы

Ротколь: тушёная краснокочанная капуста по-немецки

Ротколь — тушёная краснокочанная капуста, которая с октября стоит рядом почти с любым немецким жарким: шинковку час томят с яблоком, луком, уксусом и гвоздикой, пока она не станет глянцевой и тёмно-пурпурной. Уксус здесь не только ради вкуса. Пигмент краснокочанной работает как индикатор кислотности, и без кислоты кастрюля уходит в мутную сине-серую гамму — отсюда же и второе имя овоща: в Баварии его зовут Blaukraut, на севере Rotkohl. На второй день вкуснее, поэтому в большинстве домов его готовят накануне жаркого и снимают с плиты одну задачу.

80 мин150 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Руй — провансальский шафрановый соус с чесноком к буйабесу: Яичный желток, Зубчики чеснока, Нити шафрана — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Соусы и дипы

Руй — провансальский шафрановый соус с чесноком к буйабесу

Руй (по-французски буквально «ржавчина» — за ржаво-красный цвет) — провансальский соус из чеснока, шафрана и острого перца, обычная пара буйабеса. Единого канонического рецепта нет: в старых версиях соус связывают размоченным хлебом или варёным картофелем, во многих современных — яичным желтком. Здесь используются и хлеб, и желток, а шафран даёт цвет и аромат, и острый перец (традиционно кайенский; piment d'Espelette помягче). Намазывайте на крутоны из багета, плавающие в рыбном супе, подавайте как дип к морепродуктам или используйте как намазку для сэндвичей. Активной работы около 20 минут, затем готовый соус отдыхает 30 минут. Выход около 300 мл; порция — около 2 столовых ложек.

20 мин240 ккал8 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Рыба в нежном соусе терияки: Рыба, Саке, Соевый соус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Рыба и морепродукты

Рыба в нежном соусе терияки

Рыба терияки — классика японской домашней кухни: филе рыбы, обжаренное на сковороде и глазированное соусом из соевого соуса, мирина, саке и сахара, который уваривается прямо в сковороде до липкой, сладко-солёной глазури. Глазурь становится глянцевой, а рыба остаётся слоистой и сочной внутри. Посоленная рыба отдыхает 10 минут, прежде чем попасть на сковороду.

20 мин340 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Рыба в фольге: Филе белой рыбы, Помидоры черри, Олив. масло — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Рыба в фольге

Филе белой рыбы запечатывается в фольгу с томатами черри, оливками, каперсами, цукини и лимоном. Всё готовится на пару за 15 минут — на гриле или в духовке. Без мытья посуды.

30 мин270 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена⚡Быстро

Рыба по-мексикански: Рыба, Чеснок, Лук — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Рыба и морепродукты

Рыба по-мексикански

Рыба по-веракрусски (pescado a la veracruzana) — мексиканское блюдо с побережья Мексиканского залива, из штата Веракрус: филе белой рыбы, запечённое под томатным соусом с зелёными оливками, каперсами, лавровым листом и халапеньо. Соус несколько минут готовится на сковороде, потом ложится на рыбу, и дальше всё доходит вместе в духовке.

40 мин300 ккал4 порц

🥑Кето🌶️Острое💪Высокобелковое

Рыба, тушённая по-средиземноморски: Рыба, Помидор, Чеснок — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Рыба и морепродукты

Рыба, тушённая по-средиземноморски

Этот рецепт сочетает нежность рыбы с ароматом средиземноморских трав и специй, а также кислинкой томатов и оливок. Лёгкое, но при этом насыщенное и ароматное блюдо.

23 мин200 ккал2 порц

🥑Кето⚡Быстро🌶️Острое

Савиллум (древнеримский чизкейк): Рикотта, Мёд, Мак — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Сладкие блюда

Савиллум (древнеримский чизкейк)

Один из древнейших письменных рецептов чизкейка: античный римский чизкейк из рикотты, муки, мёда и одного яйца, записанный Катоном Старшим около 160 года до н. э. Муки здесь меньше, чем у Катона, поэтому пирог получается мягче. Печётся примерно 45 минут, а затем ещё горячим покрывается мёдом и маком. По текстуре это что-то между запечённым чизкейком и плотным медовым пудингом — на версию со сливочным сыром не похоже совсем, и вкуснее, чем вправе быть рецепт возрастом 2200 лет. Час — это замес и выпечка; рикотте перед этим нужно не меньше 30 минут, чтобы стечь.

60 мин295 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Саганаки (Saganaki): Сыр кефалотири или гравьера, Мука, Олив. масло — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияПросто

Закуски и бутерброды

Саганаки (Saganaki)

Саганаки — греческая закуска из плотного сыра (кефалотири, кефалогравьера или гравьера): сыр обваливают в муке и обжаривают на оливковом масле, пока снаружи не появится тонкая золотистая корочка, а внутри он не станет мягким. Здесь 250 г сыра дают два пласта — на четверых как мезе, по половине пласта на человека. От начала до конца блюдо занимает около 10 минут и съедается сразу: корочка остаётся хрустящей лишь несколько минут, а потом размягчается вместе с остывающим сыром. Сок свежего лимона на горячий сыр перед подачей разрезает жирность, и без него не обойтись. Саганаки называется и маленькая двуручная сковорода, на которой блюдо традиционно готовят, и по ней — само блюдо.

10 мин270 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Салат «Капрезе»: Бальзам. уксус, Базилик, Моцарелла — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Салаты

Салат «Капрезе»

Салат «Капрезе» — простой и освежающий итальянский салат, идеальный для жарких летних дней. Готовится из свежих томатов, моцареллы, базилика и оливкового масла.

13 мин300 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето⚡Быстро

Салат «Коулсло»: Яблоко, Морковь, Сельдерей — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Салат «Коулсло»

Тонко нашинкованная капуста и морковь в кисловатой, чуть сладкой заправке на основе майонеза с ноткой уксуса. Секрет — посолить капусту заранее, чтобы вышла лишняя вода, иначе через час салат раскиснет.

18 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Салат «Мимоза» (Mimosa Salad): Рыбные консервы, Твёрдый сыр, Масло — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Салаты

Салат «Мимоза» (Mimosa Salad)

Нежный русский слоёный салат из размятых рыбных консервов, картофеля, моркови, сыра и мороженого тёртого масла, связанный майонезом. Сверху — мягкий «цветок» из раскрошенного желтка, давший салату имя; охлаждается ночь, чтобы слои пропитались.

45 мин330 ккал6 порц

🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское