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鸡汤食谱

11个鸡汤食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

11 道食谱

秋葵海鲜鸡肉浓汤
🇺🇸美国进阶
汤类

秋葵海鲜鸡肉浓汤

一道浓郁的路易斯安那克里奥尔风格秋葵浓汤，用深色面糊、鸡肉、安道尔香肠、虎虾、秋葵和洋葱、芹菜、青椒的“圣三位一体”。配米饭食用，深沉、烟熏、温暖人心。

110 分钟520 大卡6 人份
🌶️辣
奶油托斯卡纳鸡肉意面
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

奶油托斯卡纳鸡肉意面

煎香的鸡肉配大量蒜香奶油酱，加入日晒番茄、嫩菠菜和帕玛森奶酪——在一口锅里30分钟完成。这道菜灵感来自托斯卡纳风味，与佛罗伦萨酱（奶油、白葡萄酒、菠菜）有关联，加入了日晒番茄的特有甜浓冲击感。这是一道意美式菜肴，而非传统意大利菜。

30 分钟650 大卡4 人份
⚡快手🌶️辣
泰北椰浆咖喱面（Khao Soi / ข้าวซอย）
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰北椰浆咖喱面（Khao Soi / ข้าวซอย）

泰国北部鸡蛋面条汤，配浓郁金黄椰浆咖喱汤底、红烧鸡肉，以及——最关键的细节——一窝炸脆的鸡蛋面条漂浮在同一碗煮软的面条之上。Khao soi（ข้าวซอย）是清迈和兰纳地区的标志性菜肴，其起源可追溯到连接泰国、缅甸和云南的古贸易路线。汤底有别于曼谷咖喱：以姜黄为主调，适度辛辣，椰香浓郁。配菜——腌芥菜、生葱头、青柠角、辣油——不是可选的，它们通过添加酸爽清新的风味来平衡汤底的浓郁。

50 分钟640 大卡4 人份
🌶️辣
泰式绿咖喱（Gaeng Keow Wan）
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式绿咖喱（Gaeng Keow Wan）

แกงเขียวหวาน（Gaeng Keow Wan）——「甜绿咖喱」——是泰国最受欢迎的咖喱。绿色来自咖喱酱中的新鲜绿辣椒。在椰浆中炒制的咖喱酱形成浓郁的基底。平衡不可或缺：咖喱酱的辛辣、椰奶的醇厚、鱼露的咸鲜、棕榈糖的甜润。

35 分钟420 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
泰式红咖喱（Gaeng Phet）
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式红咖喱（Gaeng Phet）

Gaeng Phet（แกงเผ็ด），「辣咖喱」，是泰国最普遍的咖喱。与青咖喱使用新鲜青辣椒不同，红咖喱使用干红辣椒，呈现更深沉、大地气息更浓的复杂辣味。椰浆先熬至油脂分离——这是正宗的泰式技法。鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉或虾都很适合。

30 分钟440 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
摩洛哥柠檬橄榄炖鸡（配格尔莫拉腌料）
🇲🇦摩洛哥进阶
肉类菜肴

摩洛哥柠檬橄榄炖鸡（配格尔莫拉腌料）

格尔莫拉是摩洛哥腌料，由新鲜香草、大蒜、孜然、柠檬和橄榄油调制而成——它在这道菜里做的工作比塔吉锅本身还多。鸡肉在腌料里浸泡一夜，或者至少两小时。肉质会发生变化。然后加入咸渍柠檬、橄榄和洋葱，小火慢炖直到肉骨分离。不需要塔吉锅。

90 分钟455 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣
多罗沃特（埃塞俄比亚香辣炖鸡）
🇪🇹埃塞俄比亚进阶
肉类菜肴

多罗沃特（埃塞俄比亚香辣炖鸡）

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡，底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度，整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖，把味道吸得饱饱的。它炖得慢，也带着节庆的分量，传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃，一桌人围着同一张饼分食。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
麻婆豆腐
🇨🇳中国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜的代表——嫩豆腐块浸在由豆瓣酱和豆豉调成的红亮酱汁里，点缀着煸得酥香的肉末，最后撒上现磨花椒粉。成就的正是“麻辣”：花椒的酥麻对上辣椒的灼热。软嫩、火辣、味厚，几分钟就能做好，直接浇在热腾腾的米饭上吃。

40 分钟380 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
法式橙汁烤鸭（Canard à l'Orange）
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

法式橙汁烤鸭（Canard à l'Orange）

法式橙汁烤鸭是古典法国料理的支柱之一：整只烤鸭，皮脆油尽，配上bigarade橙味酱——一款以焦糖与醋做成的gastrique为底、锋利发亮的橙汁酱。它的要点不是甜，而是张力：橙子的酸度和淡淡的苦味，正好切开禽肉的油脂。经埃斯科菲耶编纂定型，这道菜教会了一代代厨师什么叫平衡。

150 分钟680 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
白色鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）
🇺🇸美国中等
汤类

白色鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）

白色鸡肉辣豆汤，是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆，浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里，靠打碎一部分豆子来增稠，而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑，却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和，适合工作日的晚餐，而这碗东西真正完成，是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
巴西鸡肉可乐球 Coxinha
🇧🇷巴西进阶
开胃菜和三明治

巴西鸡肉可乐球 Coxinha

Coxinha 是巴西每一家面包店和小吃摊都在卖的水滴形鸡肉炸丸，名字来自它所模仿的鸡小腿造型。它的面团是用煮鸡的高汤做成的烫面，正因如此，coxinha 从外到内都有鸡的味道，而不只是馅料里有。里面是撕成细丝的鸡腿肉，用巴西的可涂抹奶酪 requeijão 拌合，整体裹粉油炸，直到外壳酥脆到咬下去有声音。决定成败的只有两点：面团必须趁热揉，以及封口时不能把空气包进去。

90 分钟480 大卡6 人份
食材

和它很搭 的食材

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鸡腿椰奶鸡肉鱼露泰国罗勒安杜伊香肠虾秋葵斜管面淡奶油油浸番茄干帕玛森