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食材

淀粉食谱

22个淀粉食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

鸡肉蔬菜快炒
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

鸡肉蔬菜快炒

鸡腿肉和你手边的任何蔬菜,在酱油、芝麻和姜的酱汁里大火翻炒。最快的清冰箱方式,结果完全不像剩菜。备菜做好的话20分钟搞定。

25 分钟350 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
4.4
照烧酱
🇯🇵日本简单
酱料和蘸料

照烧酱

一种光泽亮丽、咸甜醇厚的酱汁,由酱油、味醂、清酒和糖制成,用玉米淀粉水勾芡至能挂住勺子的浓稠度。自制照烧酱只需十分钟,味道和瓶装的完全不同——新鲜的大蒜和姜赋予了一种在常温保存版本中完全消失的鲜亮风味。我冰箱里总有一罐,烤鸡、烤蔬菜什么都往上刷。

10 分钟60 大卡4 人份
🌿素食快手
4.8
棒棒虾
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

棒棒虾

空气炸锅制作的脆皮面包糠虾,搭配奶香微辣棒棒酱——甜辣酱、是拉差、蛋黄酱和青柠。餐厅级别的酥脆,用油量极少。虾在空气炸锅里8分钟就能炸得嘎嘣脆,然后淋上酱汁,看着大家失去理智。

20 分钟320 大卡4 人份
快手💪高蛋白🌶️
4.5
西兰花炒鸡肉
🇨🇳中国中等
肉类菜肴

西兰花炒鸡肉

薄切鸡肉条和西兰花在猛火中快速翻炒,裹上酱油、蚝油、姜蒜调制的亮泽棕色酱汁。25分钟,高蛋白。

25 分钟320 大卡4 人份
💪高蛋白快手
4.4
桃子酥顶烤
🇬🇧英国中等
甜点

桃子酥顶烤

多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下,用勺子一挖就碎。

55 分钟340 大卡6 人份
🌿素食
4.4
华夫饼(外酥内软)
🇧🇪比利时中等
早餐

华夫饼(外酥内软)

让华夫饼一口咬下去咔嚓作响、内里却松软蓬松的秘诀,在于大多数食谱忽略的组合:干料中加入玉米淀粉增加酥脆度,最后折入打发的蛋白增加蓬松感。酪乳与小苏打反应产生额外气泡,这些气泡接触滚烫的华夫饼铁模时会迅速膨胀。最终你会得到一块有真正结构感的华夫饼——酥脆的格纹撑得住糖浆而不会变软,柔嫩的内芯一掰就分层。

30 分钟380 大卡4 人份
🌿素食快手
4.6
黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)
🇩🇪德国进阶
甜点

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)

三层轻盈的巧克力海绵蛋糕,用樱桃白兰地(Kirschwasser)浸润,夹入浓稠的酸樱桃果酱和柔软的鲜奶油,外层涂满鲜奶油并用巧克力碎屑和整颗樱桃装饰。德国法规要求樱桃白兰地的香气必须清晰可辨。蛋糕组装后应在冰箱静置一夜——第二天味道明显更好。

150 分钟520 大卡10 人份
🌿素食
4.6
越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo)
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼(Bánh Xèo)

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆,里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜,蘸越南酱汁(Nước Chấm)食用。名字意为'嗞嗞作响的饼':xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音,说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份
🌶️
4.8
砸饺子(Smashed Gyoza)
🇯🇵日本进阶
开胃菜和三明治

砸饺子(Smashed Gyoza)

省去包制步骤的病毒式饺子变体。将调味猪肉球放入热锅,把饺子皮压在上面,用玻璃杯底砸平。结果:最大接触面、酥脆外皮和金黄肉饼合而为一。

30 分钟310 大卡4 人份
快手🌶️
4.4
日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)
🇯🇵日本进阶
甜点

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体:奶油芝士融化成顺滑面糊,蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入,在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式,带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份
🌿素食
4.7
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 cornstarch 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。