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食材

青柠食谱

21个青柠食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

21 道食谱

泰式红咖喱(Gaeng Phet): 鸡腿肉或牛肉切薄片, 红咖喱酱, 椰奶 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

泰式红咖喱(Gaeng Phet)

Gaeng Phet(แกงเผ็ด),「辣咖喱」,是泰国最普遍的咖喱。与青咖喱使用新鲜青辣椒不同,红咖喱使用干红辣椒,呈现更深沉、大地气息更浓的复杂辣味。椰浆先熬至油脂分离——这是正宗的泰式技法。鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉或虾都很适合。

30 分钟440 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
西瓜墨西哥清凉水: 无籽西瓜, 青柠, 糖 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥简单
饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水(agua fresca,西班牙语意为「清凉之水」)是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放:水果打碎加水,少许糖和青柠,轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见,也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水,这意味着这款饮品只是将那些水浓缩,加少量青柠来平衡。

15 分钟65 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁: 无籽西瓜, 菲达奶酪, 薄荷 — 地中海 · 食谱
🌊地中海中等
沙拉

西瓜菲达薄荷沙拉配蜂蜜青柠汁

西瓜菲达薄荷沙拉是地中海夏天的经典菜:冰凉甜脆的西瓜碰上咸香绵密的菲达奶酪,再靠新鲜薄荷、黄瓜和一勺蜂蜜青柠汁提起来。这个组合在希腊、土耳其和塞浦路斯至少吃了两千年,土耳其人管它叫“西瓜配白奶酪”,是夏天的家常。窍门全在对比:盐把西瓜的甜放大,西瓜的水把菲达的咸压下去,薄荷加青柠再把整体的厚重感切开。动手15分钟,不用开火,靠的是切得准和几个小手法——差别就在这里,做好了清爽利落,做砸了就是一碗水泡泡的糊。6人份,配烤肉、烤鱼都合适,当清爽前菜也行。

15 分钟180 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana): 紧实白鱼, 虾, 椰奶 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西中等
鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana)

巴伊亚海鲜炖锅是一道来自巴西巴伊亚州的鱼虾炖菜,在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠一起小火慢炖,最后淋上dendê红棕榈油——这种油让酱汁呈现深橙色,带来别的炖菜没有的坚果香和淡淡烟熏味。这道菜融合了印第安、非洲和葡萄牙的传统,讲究一层层码放而不是搅拌,小火慢煮让鱼保持整块不散。配白米饭趁热上桌,直接从煮它的锅里盛出。

60 分钟430 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
海南鸡饭(新加坡风味): 整只鸡, 茉莉香米, 姜 — 新加坡 · 食谱
🇸🇬新加坡进阶
肉类菜肴

海南鸡饭(新加坡风味)

海南鸡饭是新加坡的国菜之一,看似简单却低调奢华。整鸡在微沸以下的温度里轻轻浸熟,至丝滑刚熟,再投入冰水,让鸡皮结成果冻般的口感。米饭用鸡油加蒜姜炒香,再用浸鸡的鸡汤来煮,让每一粒都咸香发亮。搭配三种蘸酱——火辣的辣椒青柠、姜葱油和深色甜酱油——以及一碗清鸡汤。

80 分钟590 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️辣
越南蒸卷粉(Bánh Cuốn): 米粉, 木薯淀粉, 猪肉末 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
早餐

越南蒸卷粉(Bánh Cuốn)

越南蒸卷粉是越南料理里最柔滑的东西——米浆蒸成薄如纸的粉皮,软到近乎半透明,卷起猪肉馅和木耳。它是越南北方的经典早餐,上面铺满炸红葱酥、新鲜香草、绿豆芽和越南猪肉肠片,再蘸酸甜咸兼备的鱼露蘸汁。米浆里的木薯淀粉,正是让粉皮带有柔韧口感的关键。

75 分钟430 大卡4 人份
🌾无麸质
白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili): 鸡胸肉, 大北豆(白芸豆), 罐装青辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)

白色鸡肉辣豆汤,是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆,浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里,靠打碎一部分豆子来增稠,而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑,却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和,适合工作日的晚餐,而这碗东西真正完成,是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
椰香咖喱烤饺子: 冷冻饺子, 椰奶, 红咖喱酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️辣
鸡肉墨西哥卷饼(Quesadilla): 面粉薄饼, 鸡肉, 蒙特雷杰克奶酪 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
开胃菜和三明治

鸡肉墨西哥卷饼(Quesadilla)

小麦玉米饼对折,夹入调过味的鸡肉丝、彩椒和融化的奶酪,在干锅里烙到金黄酥脆。不漏馅的诀窍在于克制:别塞太满,饼的两半都要贴上奶酪,让它融成一个酥脆拉丝的整体。

25 分钟550 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
食材

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