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食材

Unsalted Butter食谱

69个Unsalted Butter食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

奇尔比尔(土耳其水波蛋)
🇹🇷土耳其中等
早餐

奇尔比尔(土耳其水波蛋)

水波蛋放在浓稠大蒜酸奶床上,淋上温热的香辣黄油。奇尔比尔(发音chil-bir)可追溯到15世纪的奥斯曼宫廷。这种组合听起来不寻常——冷酸奶配热鸡蛋——但对比感正是关键所在:清爽奶滑的酸奶托住鸡蛋,流动的蛋黄流入其中,红色的黄油聚集在顶部,触碰酸奶时发出嘶嘶声。

15 分钟390 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.9
意式奶油宽面(Fettuccine Alfredo)
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

意式奶油宽面(Fettuccine Alfredo)

三种食材:意式宽面、黄油、帕玛森干酪(Parmigiano Reggiano)。没有奶油。酱汁是脂肪和淀粉的纯乳液——黄油在热面条上融化,帕玛森干酪与少量热煮面水一起搅拌,直到整体变得丝滑光泽。这道菜1908年由罗马餐馆老板Alfredo di Lelio在罗马创作,专为产后妻子滋补。在意大利被称为「蒜油宽面」(fettuccine al burro)。美式版本通常添加奶油、大蒜和面粉。罗马原版更轻盈、纯净、奶酪味更浓郁。

20 分钟570 大卡2 人份
🌿素食快手
4.6
穆萨卡(Moussaka)
🇬🇷希腊进阶
肉类菜肴

穆萨卡(Moussaka)

三个组成部分叠加在一起:烤茄子、加了肉桂的羊肉酱汁收浓至浓稠,以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的希腊白汁酱。大家熟悉的这种穆萨卡是1920年代厨师尼古拉斯·塞莱门特斯的创作。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白
4.8
帕斯提希奥(Pastitsio,希腊千层面)
🇬🇷希腊进阶
谷物和面食

帕斯提希奥(Pastitsio,希腊千层面)

在深烤盘中烤制的三层料理:用蛋清黏合的管形意面,加肉桂和丁香的牛肉酱汁煮至几乎干燥,以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的浓稠希腊白汁酱。

120 分钟550 大卡6 人份
4.8
德式炸猪排(Schnitzel)
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

德式炸猪排(Schnitzel)

将猪里脊或小牛肉拍薄至3至4毫米,裹上面粉、蛋液和面包糠,在热油中煎炸至外层金黄酥脆。好的猪排的标志是外皮稍微鼓起并脱离肉质,带有气泡。立即配柠檬角上桌。

30 分钟520 大卡4 人份
快手💪高蛋白
4.6
施佩茨勒(Spätzle,德国蛋面疙瘩)
🇩🇪德国中等
谷物和面食

施佩茨勒(Spätzle,德国蛋面疙瘩)

将鸡蛋面糊通过擦丝器或漏勺压入加盐沸水中,形成软糯的疙瘩,然后在棕色黄油中煎至边缘略微金黄。施佩茨勒来自德国南部的施瓦本地区,是当地的意面等价物,搭配炸猪排和炖牛肉上桌,或与融化的奶酪叠层制作奶酪施佩茨勒。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食
4.5
德式椒盐卷饼(Brezel/Pretzel)
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式椒盐卷饼(Brezel/Pretzel)

发酵面团做成经典麻花结形状,浸入强碱性溶液中,然后在高温下烘烤直到外皮变成深棕红色并产生脆响。碱性浴是使椒盐卷饼具有独特风味的关键——它在表面触发强烈的美拉德反应,这是其他任何烘焙方法都无法复制的。

90 分钟280 大卡8 人份
🌿素食
4.4
黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)
🇩🇪德国进阶
甜点

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)

三层轻盈的巧克力海绵蛋糕,用樱桃白兰地(Kirschwasser)浸润,夹入浓稠的酸樱桃果酱和柔软的鲜奶油,外层涂满鲜奶油并用巧克力碎屑和整颗樱桃装饰。德国法规要求樱桃白兰地的香气必须清晰可辨。蛋糕组装后应在冰箱静置一夜——第二天味道明显更好。

150 分钟520 大卡10 人份
🌿素食
4.6
日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)
🇯🇵日本进阶
甜点

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体:奶油芝士融化成顺滑面糊,蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入,在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式,带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份
🌿素食
4.7
棕黄黄油鼠尾草土豆疙瘩(Gnocchi al Burro e Salvia)
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

棕黄黄油鼠尾草土豆疙瘩(Gnocchi al Burro e Salvia)

软糯的土豆疙瘩煮至浮起,然后在棕黄黄油中煎至边缘金黄,配以酥脆鼠尾草。酱汁只有四种材料:黄油、鼠尾草、淀粉水和帕玛森。

50 分钟480 大卡4 人份
🌿素食
4.4
肉桂卷配奶油奶酪糖霜
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷:使用汤种(Tangzhong)技法制作的蓬松浓郁面团——一种将配方中少量面粉和牛奶预先煮成糊状加入面团的日本方法,使面团能够保持远超正常水平的水分,让卷卷在几天内保持云朵般柔软。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时在层间焦糖化,顶部是抹在温热卷上会部分融入漩涡的奶油奶酪糖霜。

210 分钟520 大卡12 人份
🌿素食
4.8
惠灵顿牛肉(Beef Wellington)
🇬🇧英国进阶
肉类菜肴

惠灵顿牛肉(Beef Wellington)

惠灵顿牛肉是英式料理中最具戏剧性的宴会主菜:中心切的牛里脊在所有面上煎出深色焦糖壳,涂上第戎芥末酱,裹入蘑菇杜克塞和帕尔马火腿,再包裹纯黄油千层酥皮烘烤。在餐桌切开时呈现出同心圆截面:酥脆金黄的酥皮、深色的杜克塞、帕尔马火腿的薄纱,以及完美粉红medium-rare的牛肉芯。

120 分钟680 大卡6 人份
💪高蛋白
4.4
食材

和它很搭 的食材

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