标签

无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇫🇷法国简单

酱料和蘸料

白黄油酱(Beurre Blanc)—— 法国卢瓦尔河谷经典白葡萄酒黄油酱

Beurre blanc(法语字面意思「白黄油」)是法国卢瓦尔河谷的经典黄油酱,约1890年由Clémence Lefeuvre在南特附近的Saint-Julien-de-Concelles村发明。它是用冷黄油在干白葡萄酒、白葡萄酒醋和切碎的青葱的还原汁中搅打而成的温热乳化酱。传统搭档是brochet(卢瓦尔狗鱼),但这种酱适合任何精致白肉鱼、扇贝、龙虾、芦笋和水波蛋。酱体丝滑、淡黄色、微酸,在奶油黄油的前调下有青葱的微妙甜味。素食、无麸质、生酮友好。活动准备15分钟,无法提前制作。出量约250毫升,6份配鱼或蔬菜。

酱料和蘸料

白酱（贝夏梅尔酱）

经典法式白酱——五大母酱之一。黄油、面粉和牛奶搅打成丝滑的白色酱汁，是千层面、焗菜和法式火腿芝士三明治的基础。十五分钟，三种食材，无限可能。

早餐

班尼迪克蛋

美式早午餐的皇冠明珠——完美水波蛋置于烤得金黄的英式松饼上，搭配加拿大培根，再淋上丝滑柠香的荷兰酱。优雅精致，在家也能轻松复刻。

肉类菜肴

拌饭（Bibimbap）——韩国拌饭

韩国最著名的米饭料理：一碗温热的短粒米饭上铺着各自单独烹制调味的蔬菜（나물/namul）、薄切腌制牛肉、太阳蛋和辣椒酱（gochujang），上桌前在碗里全部拌匀后再吃。石锅版（돌솥비빔밥）在烧热的石锅底部形成香脆的锅巴。

沙拉

棒棒鸡沙拉

广受欢迎的中式沙拉：手撕熟鸡肉配黄瓜和葱花，淋上浓郁甜辣的花生棒棒酱。丝滑鸡肉、爽脆蔬菜、浓香酱汁——简单易做，停不下来。

鱼类和海鲜菜肴

棒棒虾

空气炸锅制作的脆皮面包糠虾，搭配奶香微辣棒棒酱——甜辣酱、是拉差、蛋黄酱和青柠。餐厅级别的酥脆，用油量极少。虾在空气炸锅里8分钟就能炸得嘎嘣脆，然后淋上酱汁，看着大家失去理智。

肉类菜肴

薄脆汉堡（Smash Burger）

薄脆汉堡是近几十年美式汉堡烹饪中最重要的发展。不是成型的汉堡饼，而是将松散的冷冻80/20牛肉馅球放在滚烫的铸铁煎锅上，立即用最大力压平。薄薄的肉饼实现了与热铁的近全面接触，在整个表面触发美拉德反应。结果是一个几乎全是酥脆外皮的汉堡。

肉类菜肴

爆款辣蜂蜜碗

烤红薯、塔可调味火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果，最后淋上大量辣蜂蜜。一道听起来奇怪、吃过之后就停不下来的碗饭。

饮品

焙茶拿铁

焙茶是烘焙过的日本绿茶 — 红褐色、坚果香、带一丝焦糖气息，咖啡因含量远低于抹茶或咖啡。把它打成茶糊，再兑上温热起泡的牛奶，就成了日本茶谱里最抚慰人心的饮品之一。这个做法热饮冷饮都成立。唯一需要留意的，就是水温。

蔬菜和蘑菇菜肴

比格斯（波兰猎人炖菜）

波兰国菜——用酸菜、新鲜卷心菜、混合肉类、熏香肠和干蘑菇慢炖而成的浓郁炖菜。鲜香醇厚，烟熏味浓。波兰人说：最好的比格斯在第三天才最美味。

肉类菜肴

比利亚塔可配清汤(Birria Tacos with Consommé)—— 墨西哥牛肉辣椒酱炖肉煎玉米饼

比利亚塔可配清汤是用酥脆的红色玉米饼包裹用辣椒慢炖的牛肉丝和融化的奶酪,旁边配一碗浓郁的红色炖肉汤(consommé)用来蘸食的墨西哥菜。这道菜源自墨西哥哈利斯科州,原本是山羊肉炖菜(birria de chivo);现代的牛肉quesabirria塔可版本于2018年前后从蒂华纳的墨西哥流动餐车火爆全球,成为2020年代初最爆红的墨西哥街头美食。三种干辣椒完成主要工作:guajillo提供水果般的酸味和红色,ancho提供葡萄干般的土香深度,再加几只chiles de árbol增加辣度。活动时间30分钟,炖煮3小时完成。可做6人份,16个塔可加蘸食的清汤。

210 分钟750 大卡6 人份

💪高蛋白🌶️辣

★4.8