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无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇯🇵日本简单

饮品

焙茶拿铁

焙茶是烘焙过的日本绿茶 — 红褐色、坚果香、带一丝焦糖气息，咖啡因含量远低于抹茶或咖啡。把它打成茶糊，再兑上温热起泡的牛奶，就成了日本茶谱里最抚慰人心的饮品之一。这个做法热饮冷饮都成立。唯一需要留意的，就是水温。

蔬菜和蘑菇菜肴

比格斯（波兰猎人炖菜）

波兰国菜——用酸菜、新鲜卷心菜、混合肉类、熏香肠和干蘑菇慢炖而成的浓郁炖菜。鲜香醇厚，烟熏味浓。波兰人说：最好的比格斯在第三天才最美味。

肉类菜肴

比利亚塔可配清汤(Birria Tacos with Consommé)—— 墨西哥牛肉辣椒酱炖肉煎玉米饼

比利亚塔可配清汤是用酥脆的红色玉米饼包裹用辣椒慢炖的牛肉丝和融化的奶酪,旁边配一碗浓郁的红色炖肉汤(consommé)用来蘸食的墨西哥菜。这道菜源自墨西哥哈利斯科州,原本是山羊肉炖菜(birria de chivo);现代的牛肉quesabirria塔可版本于2018年前后从蒂华纳的墨西哥流动餐车火爆全球,成为2020年代初最爆红的墨西哥街头美食。三种干辣椒完成主要工作:guajillo提供水果般的酸味和红色,ancho提供葡萄干般的土香深度,再加几只chiles de árbol增加辣度。活动时间30分钟,炖煮3小时完成。可做6人份,16个塔可加蘸食的清汤。

汤类

扁豆蔬菜汤

红扁豆配胡萝卜、芹菜、洋葱、番茄和孜然。扁豆在炖煮中自然溶化，无需搅拌器就能获得浓稠口感。每碗约14克膳食纤维。第二天更好喝。

饮品

冰抹茶拿铁

三种食材，五分钟。抹茶粉和少量热水——不是沸水——搅打后倒在冰块和牛奶上。结果几乎完全取决于抹茶粉的质量：好的仪式级抹茶是微甜的、带着草香、色泽鲜艳碧绿；廉价的烹饪级抹茶则是暗淡的、苦涩的、偏黄绿色。买好的那个。牛奶看个人口味——燕麦奶自然甘甜效果好，全脂牛奶更浓郁，杏仁奶更清淡。没有错误答案。

肉类菜肴

波扎尔斯基鸡肉饼（俄式炸鸡饼）

波扎尔斯基鸡肉饼（Pozharsky）是俄式多汁鸡肉饼，外面裹着干面包丁做的酥脆外壳。鲜嫩的秘诀是把冷黄油拌进肉馅：煎制时黄油在里面融化，像迷你版基辅鸡卷。外皮被面包丁烤得金黄蓬松，里面柔软多汁。

开胃菜和三明治

菠萝蜜卷饼（Jackfruit Tacos）

罐装嫩绿菠萝蜜撕成丝，用孜然、烟熏红椒粉、奇波雷辣椒和牛至调味，然后在热锅中煎至边缘焦脆、馅料黏糊。配上温热的玉米饼、牛油果奶油、快速腌制的紫洋葱、香菜和青柠上桌。菠萝蜜能用于这道菜，全靠它的纤维质地——撕碎后，它确实与手撕猪肉或鸡肉相似，并能充分吸收烹饪时加入的任何风味。关键是买对罐头：盐水或清水浸泡的嫩绿菠萝蜜，而不是糖浆浸泡的成熟果实。

饮品

菠萝椰林飘香（Piña Colada）

白朗姆酒、椰子奶油和冷冻菠萝搅拌至绵密浓稠的饮品。

早餐

伯彻尔麦片粥（瑞士隔夜燕麦）

传统燕麦片在酸奶、牛奶和苹果汁中隔夜浸泡，加入新鲜磨碎的苹果和柠檬，早上加上新鲜水果、坚果和蜂蜜。伯彻尔麦片粥是隔夜燕麦的原始版本——由瑞士医生马克西米利安·伯彻尔-本纳博士于1900年前后为其苏黎世诊所的患者研发。与现代隔夜燕麦不同，伯彻尔麦片粥的核心是苹果：磨碎的苹果在燕麦中隔夜软化融合，成为整道菜肴的风味灵魂。

10 分钟340 大卡2 人份

🌿素食🌱纯素⚡快手

★4.9