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无麸质 食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替,而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序
白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)
🇧🇾白俄罗斯中等
汤类

白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)

一道传统的白俄罗斯酸汤,酸味来自发酵的黑麦(或燕麦)面粉,而非醋。把酸引子与烟熏猪肉、土豆、根菜和马郁兰同煮,再配水煮蛋和酸奶油食用。

50 分钟320 大卡6 人份
白黄油酱(Beurre Blanc)—— 法国卢瓦尔河谷经典白葡萄酒黄油酱
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

白黄油酱(Beurre Blanc)—— 法国卢瓦尔河谷经典白葡萄酒黄油酱

白黄油酱(beurre blanc,字面意思就是白色黄油)是法国卢瓦尔河谷的经典黄油酱汁,约1890年由Clémence Lefeuvre在南特附近的Saint-Julien-de-Concelles创制。它是一种温热的乳化酱:把冷黄油打进由干白葡萄酒、白葡萄酒醋和细切红葱头收成的浓缩汁里。传统搭档是卢瓦尔河的梭子鱼,不过它跟任何细嫩的白身鱼、扇贝、龙虾、芦笋和水波蛋都很合。口感丝滑,颜色淡黄,带一点酸,黄油的奶香背后藏着红葱头含蓄的甜。素食可用,无麸质,适合生酮。动手15分钟,不能提前做。成品约250毫升,配鱼或蔬菜可供6人。

15 分钟250 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质快手
白酱(贝夏梅尔酱)
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

白酱(贝夏梅尔酱)

经典法式白酱——五大母酱之一。黄油、面粉和牛奶搅打成丝滑的白色酱汁,是千层面、焗菜和法式火腿芝士三明治的基础。十五分钟,三种食材,无限可能。

15 分钟120 大卡4 人份
🌿素食快手
白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)
🇺🇸美国中等
汤类

白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)

白色鸡肉辣豆汤,是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆,浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里,靠打碎一部分豆子来增稠,而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑,却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和,适合工作日的晚餐,而这碗东西真正完成,是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
班尼迪克蛋
🇺🇸美国中等
早餐

班尼迪克蛋

美式早午餐的皇冠明珠——完美水波蛋置于烤得金黄的英式松饼上,搭配加拿大培根,再淋上丝滑柠香的荷兰酱。优雅精致,在家也能轻松复刻。

30 分钟520 大卡2 人份
快手🥑生酮💪高蛋白
拌饭(Bibimbap)——韩国拌饭
🇰🇷韩国进阶
肉类菜肴

拌饭(Bibimbap)——韩国拌饭

韩国最著名的米饭料理:一碗温热的短粒米饭上铺着各自单独烹制调味的蔬菜(나물/namul)、薄切腌制牛肉、太阳蛋和辣椒酱(gochujang),上桌前在碗里全部拌匀后再吃。石锅版(돌솥비빔밥)在烧热的石锅底部形成香脆的锅巴。

60 分钟570 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
棒棒鸡沙拉
🇨🇳中国中等
沙拉

棒棒鸡沙拉

广受欢迎的中式沙拉:手撕熟鸡肉配黄瓜和葱花,淋上浓郁甜辣的花生棒棒酱。丝滑鸡肉、爽脆蔬菜、浓香酱汁——简单易做,停不下来。

30 分钟240 大卡2 人份
🌶️快手🥑生酮
棒棒虾
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

棒棒虾

空气炸锅制作的脆皮面包糠虾,搭配奶香微辣棒棒酱——甜辣酱、是拉差、蛋黄酱和青柠。餐厅级别的酥脆,用油量极少。虾在空气炸锅里8分钟就能炸得嘎嘣脆,然后淋上酱汁,看着大家失去理智。

20 分钟320 大卡4 人份
快手💪高蛋白🌶️
薄脆汉堡(Smash Burger)
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

薄脆汉堡(Smash Burger)

薄脆汉堡是近几十年美式汉堡烹饪中最重要的发展。不是成型的汉堡饼,而是将松散的冷冻80/20牛肉馅球放在滚烫的铸铁煎锅上,立即用最大力压平。薄薄的肉饼实现了与热铁的近全面接触,在整个表面触发美拉德反应。结果是一个几乎全是酥脆外皮的汉堡。

25 分钟720 大卡4 人份
快手💪高蛋白
爆款辣蜂蜜碗
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

爆款辣蜂蜜碗

烤红薯、塔可调味火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果,最后淋上大量辣蜂蜜。一道听起来奇怪、吃过之后就停不下来的碗饭。

35 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
焙茶拿铁
🇯🇵日本简单
饮品

焙茶拿铁

焙茶是烘焙过的日本绿茶 — 红褐色、坚果香、带一丝焦糖气息,咖啡因含量远低于抹茶或咖啡。把它打成茶糊,再兑上温热起泡的牛奶,就成了日本茶谱里最抚慰人心的饮品之一。这个做法热饮冷饮都成立。唯一需要留意的,就是水温。

10 分钟110 大卡1 人份
快手🌾无麸质
比格斯(波兰猎人炖菜)
🇵🇱波兰进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

比格斯(波兰猎人炖菜)

波兰国菜——用酸菜、新鲜卷心菜、混合肉类、熏香肠和干蘑菇慢炖而成的浓郁炖菜。鲜香醇厚,烟熏味浓。波兰人说:最好的比格斯在第三天才最美味。

210 分钟450 大卡8 人份
🌾无麸质💪高蛋白
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