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无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇯🇵日本中等

甜点

草莓抹茶米苏

一道不需烤箱的层叠甜点，将提拉米苏中的浓缩咖啡换成调好的抹茶，最后的可可粉换成更多抹茶粉。新鲜草莓在奶油里和每一层之间。冰箱冷藏一夜后变得丝滑清凉，抹茶淡淡的苦味让甜度恰到好处。

肉类菜肴

叉烧肉（粤式蜜汁叉烧）

粤菜的睾宝——猪颈肉用蜂蜜、酱油、蝶油、海鲜酱和五香粉腌制一夜，烤至深度焦糖化，边缘酥脆，外层形成漆亮的釉面。'叉'是叉子，'烧'是烧烤。配米饭、面条或包入叉烧包。

蔬菜和蘑菇菜肴

查纳马萨拉（鹰嘴豆咖喱）

旁遮普街头美食，已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖，加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。素食、实惠、非常令人满足。

开胃菜和三明治

朝鲜族生拌鱼（Khe）

朝鲜族风味腌制三文鱼，先用醋腌制再拌入蔬菜、大蒜、辣椒和酱油。麻辣鲜香，最好腌制4小时以上再食用。

开胃菜和三明治

炒年糕（Tteokbokki）——韩国辣炒年糕

韩国最著名的街头美食：粗圆柱形年糕在火辣甜亮的辣椒酱中慢炖至软糯有嚼劲，配以鱼糕片和煮鸡蛋。必须趁热立即食用。

沙拉

春季豌豆羊乳酪古斯米沙拉

一道清爽不费力的沙拉，作为烤羊肉或鸡肉的配菜非常合适，也可以单独作为轻便午餐。珍珠古斯米在烹饪前先干炒，这让它带上了生古斯米没有的坚果香气。腌制的小葱头平衡了羊乳酪的咸重，让沙拉不显寡淡。新鲜薄荷是不可缺少的——它是把所有食材串联起来的那根线。

汤类

纯豆腐汤（Sundubu Jjigae）——韩国嫩豆腐锅

韩国三大锅（찌개）之一：极嫩的纯豆腐大块放入辣椒粉和鱼干高汤熬制的火辣汤底，配以泡菜、猪五花、西葫芦和蘑菇。最后在滚沸的砂锅里打入一颗鸡蛋。纯豆腐（순두부）本身没有味道——它是吸收浓郁调味汤底的柔软无声画布。

甜点

纯素布朗尼（Vegan Brownies）

浓郁、深巧克力味的布朗尼，不含鸡蛋和乳制品——有薄薄的光泽开裂表皮和密实、软糯的中心。制造差异的技巧：在与干性食材混合前，将糖溶解在温热的巧克力混合物中。这就是产生光泽表面的原因。亚麻蛋起粘合作用但不添加蓬松感，保持质地密实而非海绵状。这不是妥协版的布朗尼，就是布朗尼。

沙拉

纯素佛碗（Vegan Buddha Bowl）

藜麦、香脆调味鹰嘴豆、烤红薯、新鲜牛油果和细切紫甘蓝，全部用芝麻酱柠檬汁沙拉汁串联在一起。佛碗遵循五元素公式：谷物底料、植物蛋白、烤蔬菜、新鲜生蔬菜和酱汁。没有固定配方——关键在于几乎任何组合都能做出营养均衡的一碗。

汤类

纯素辣椒豆（Vegan Chili）

三种豆类在由番茄、奇波雷辣椒、爆香香料和少量可可粉构成的浓郁深沉烟熏酱汁中慢炖。这是赢得烹饪比赛的纯素辣椒豆版本。可可粉听起来奇怪，直到你尝到它的效果——它在不增加任何甜味或巧克力风味的情况下加深现有风味，就像经典摩尔酱一样。奇波雷赋予烟熏味。长时间慢炖赋予浓稠感。最后的苹果醋提升一切。如果可以的话，提前一天做好。

55 分钟390 大卡6 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

★4.9