跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
标签

无麸质 食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替,而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序
里昂沙拉(Salade Lyonnaise)
🇫🇷法国中等
沙拉

里昂沙拉(Salade Lyonnaise)

里昂沙拉是法国小酒馆里的经典温沙拉:带苦味的皱叶苦苣、煎得焦香的培根条,顶上一颗流心水波蛋,用温热的芥末油醋汁拌起来。名字的意思就是“里昂的”,里昂是法国中部的城市,常被叫作这个国家的美食之都,为法餐贡献了一大批经典,这道沙拉就是其中之一。和一般的冷沙拉不同,它是趁热马上吃的:油醋汁直接在锅里用煎培根出的油调成,浇下去把苦味的菜叶稍微烫软,上面卧一颗蛋黄还在流的水波蛋。蛋黄一戳破流进菜里,整份调味汁立刻变得更浓更滑。这道菜是苦(苦苣)、咸(培根)、酸(醋和芥末)、腴(蛋黄、油、培根油)四味的精确平衡,一盘简单的沙拉之所以吃着这么过瘾又体面,靠的就是这个。技术要点:苦苣够结实,浇上热汁也不塌;培根要厚切成条,煎出的油全部留给油醋汁;油醋汁在锅里趁热调;水波蛋蛋黄必须流心;醋用葡萄酒醋或香槟醋;拌好立刻趁热吃。它是全法小酒馆的常备菜,当早午餐、午餐或者一顿清淡的晚饭都合适。

25 分钟380 大卡4 人份
快手🌾无麸质
柳里亚烤肉串(阿塞拜疆羊肉串)
🌍阿塞拜疆进阶
肉类菜肴

柳里亚烤肉串(阿塞拜疆羊肉串)

柳里亚烤肉串(lyulya kebab)是阿塞拜疆的羊肉馅烤串,在炭火炉(mangal)上烤制。肉馅要和擦碎的洋葱、羊尾油长时间揉打,直到变得紧实黏手——不加鸡蛋和面包,全靠这样揉打才能裹住扦子。烤到表皮金黄,配苏马克、腌洋葱和拉瓦什薄饼食用。

95 分钟400 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
龙虾浓汤(Bisque de Homard)
🇫🇷法国进阶
汤类

龙虾浓汤(Bisque de Homard)

Bisque de homard是法国经典料理中最奢华的汤品:一款深橙色、天鹅绒般丝滑的奶油浓汤,完全建立在从龙虾壳中提取的风味之上。虾壳在黄油中大火烤制直至散发坚果般的海洋香气,加入香料蔬菜、白兰地、白葡萄酒和鱼汤,熬煮35至40分钟,过滤,加入双倍奶油丰富口感,最后用冷黄油打发至光泽。

90 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️
芦笋腌浸洋蓟饼托塔
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

以柠檬蓑香奶油奶酪为底,铺上芦笋和腌制洋蓟的乡村开放式饼塔。面团只需5分钟,冷黄油直接抓入面粉,无需模具。

75 分钟385 大卡6 人份
🌿素食🌶️
绿菜汤(酸模)Green Borscht(乌克兰)
🇺🇦乌克兰中等
汤类

绿菜汤(酸模)Green Borscht(乌克兰)

一道乌克兰春季汤,酸味来自酸模而非甜菜,明亮带柠檬感。土豆在清淡的鸡汤里煮,最后放入酸模烫软;趁热配切碎的水煮蛋、莳萝和一勺酸奶油食用。

50 分钟180 大卡6 人份
🌾无麸质
绿女神酱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

绿女神酱

绿女神酱诞生于1923年旧金山的皇宫酒店。基本配方:蛋黄酱、大量新鲜香草、龙蒿、大蒜、带来层次感的凤尾鱼,以及把一切串起来的柠檬。成品是鲜亮的绿色,香草味冲在前面,层次感瓶装版永远做不到。可以当蘸酱、三明治抹酱、烤鱼烤鸡的蘸料。10 分钟就能做完。

10 分钟120 大卡8 人份
🌾无麸质快手
绿莎莎鸡肉玉米卷
🇲🇽墨西哥中等
肉类菜肴

绿莎莎鸡肉玉米卷

温热的玉米饼裹着细撕鸡肉,再淋上明亮酸爽的绿番茄莎莎酱。碎鲜奶酪、冰凉酸奶油、爽脆小萝卜和洋葱平衡了酱汁清新的绿色辣味。卷好就上桌,玉米饼还能保留一点韧劲时最好吃。

55 分钟690 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
罗根乔什(印度克什米尔羊肉咋喂饥)
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

罗根乔什(印度克什米尔羊肉咋喂饥)

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢烖制。波斯语'Rogan'意为油脂,'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜,醒厚深郁,辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份
🌶️🌾无麸质💪高蛋白
罗勒青酱(Pesto)
🇮🇹意大利简单
酱料和蘸料

罗勒青酱(Pesto)

松子和蒜与新鲜罗勒、味道锐利的佩科里诺奶酪和果香橄榄油一起捣成鲜绿色酱汁。用石臼正经做出来的话,质感保持微微粗粒,罗勒的香气清新明亮,不会被打散。

18 分钟570 大卡4 人份
🌿素食快手🥑生酮
罗梅斯科酱
🇪🇸西班牙中等
酱料和蘸料

罗梅斯科酱

一种浓稠的砖红色加泰罗尼亚酱汁,由烤红椒、烤杏仁、大蒜、番茄、隔夜面包和雪利酒醋研磨而成,加入烟熏辣椒粉和优质橄榄油制成粗糙的酱泥。罗梅斯科是那种能让一切变好吃的酱——烤蔬菜、鱼、烤鸡,甚至煎蛋。它起源于塔拉戈纳的渔民,他们需要一种浓烈的酱来搭配捕获的鱼。

25 分钟150 大卡6 人份
🌿素食快手
罗宋汤
🇺🇦乌克兰进阶
汤类

罗宋汤

罗宋汤是乌克兰传统汤品,以甜菜根、卷心菜、土豆、胡萝卜和牛肉为主要食材。其浓郁的深红色泽和醇厚的口感使之不仅在乌克兰广受欢迎,更风靡世界各地。

125 分钟280 大卡4 人份
🌾无麸质🥑生酮
萝卜酸奶油沙拉(俄罗斯春季沙拉)
🇷🇺俄罗斯简单
沙拉

萝卜酸奶油沙拉(俄罗斯春季沙拉)

俄罗斯经典春季沙拉:薄切小萝卜、新鲜黄瓜和小葱,配水煮蛋,用冷酸奶油和新鲜莳萝慷慨拌成。几分钟就能做好,趁蔬菜还脆时立刻上桌。

15 分钟110 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质快手
标签

其他 标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度,或者一种风味。