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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
拍黄瓜: 黄瓜, 大蒜, 辣椒 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
沙拉

拍黄瓜

拍黄瓜(pai huang gua)是一道中式凉菜:把黄瓜用刀面拍裂,切成块,用盐杀水,再拌上蒜、酱油、醋和芝麻油。参差不齐的裂面比整齐的切片更能吸饱料汁。动手约15分钟,另加杀水10–15分钟、拌入料汁腌10–15分钟。

15 分钟80 大卡5 人份
🌿素食🌶️辣⚡快手
皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba(俄罗斯): 咸鲱鱼, 甜菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
沙拉

皮草外衣下的鲱鱼沙拉 Shuba(俄罗斯)

一道分层的俄罗斯节日沙拉:咸鲱鱼藏在土豆、胡萝卜、鸡蛋和顶层鲜艳的甜菜根之下,每层之间抹蛋黄酱。煮熟的蔬菜必须彻底放凉再擦丝。然后在圆环里叠好,冷藏一夜让各层融合。甜菜根这件「皮草外衣」正是沙拉名字的由来。

85 分钟340 大卡8 人份
🌾无麸质
皮塔饼(Pita Bread): 高筋面粉, 酵母, 橄榄油 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩进阶
面粉和糕点产品

皮塔饼(Pita Bread)

皮塔饼(pita,源自希腊语πίτα)是中东和东地中海地区的发酵薄饼。这类薄饼在近东已经烤了几千年,不过靠蒸汽鼓起来的口袋,据信是晚得多才出现的做法。口袋形成于烘烤时:一片薄而水分充足的酵母面团碰到极热的烘焙表面,面团里的水分瞬间变成蒸汽,把两层面团像气球一样撑开。冷却时蒸汽逸出,口袋瘪下,但内部的分离还在,正是这个口袋让皮塔饼成了夹油炸豆饼(falafel)、沙瓦尔马烤肉、鹰嘴豆泥和各式开胃小食(mezze)的理想选择。技法简单但要求精确:面团含水量合适、厚度正确(4至5毫米)、烘焙表面烫得吓人,这三个变量决定皮塔饼是完全鼓起还是烤成平饼。

90 分钟220 大卡8 人份
🌱纯素🌿素食
苹果华尔道夫沙拉: 苹果, 芹菜, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
沙拉

苹果华尔道夫沙拉

这道经典的美式华尔道夫沙拉融合了苹果和芹菜的清脆口感、核桃的浓郁香气以及蛋黄酱调味汁的酸香风味。

13 分钟330 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
苹果库格尔(犹太烤苹果布丁): 紧实的酸苹果, 鸡蛋, 植物油 — 以色列 · 食谱
🇮🇱以色列进阶
甜点

苹果库格尔(犹太烤苹果布丁)

库格尔是一种犹太烤箱砂锅菜,介于蛋糕和布丁之间。这个甜苹果版本由油、鸡蛋和面粉混合成的稀面糊浇在铺好的苹果片上烘烤而成,底部焦糖化,表面金黄。比夏洛特蛋糕更扎实,比挞更宽容。传统上出现在安息日和节日餐桌上,属于帕尔维(中性食物),而且真的是第二天更好吃。

65 分钟310 大卡8 人份
🌿素食
葡式蛋挞(Pastel de Nata): 酥皮, 蛋黄, 全脂牛奶 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
面粉和糕点产品

葡式蛋挞(Pastel de Nata)

葡式蛋挞是酥皮里灌蛋黄奶浆的葡萄牙点心,出炉时表面带焦黑斑点。奶浆是用糖浆而不是直接放糖调的,酥皮要卷成卷再切片,这样挞底才会是螺旋纹。酥皮卷要冷藏20分钟,烤箱要足足预热30分钟,所以要早点开烤箱。

55 分钟300 大卡12 人份
🌿素食
普罗旺斯蔬菜杂烩(拉塔图伊): 茄子, 西葫芦, 番茄 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

普罗旺斯蔬菜杂烩(拉塔图伊)

拉塔图伊是一道美妙的菜肴,融合了新鲜蔬菜的鲜明风味和香料的迷人芬芳,既适合日常晚餐,也能为特殊场合增色。

55 分钟130 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
奇波特雷风味魔鬼蛋: 鸡蛋, 蛋黄酱, 奇波雷辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性,让人觉得值得吃,而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒(chipotle)在阿多博酱中一次完成两件事:带来烟熏味和辣味,酱汁本身还有番茄的深度,普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
巧克力曲奇饼干: 面粉, 黄油, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

巧克力曲奇饼干

最经典的美式饼干——边缘酥脆、中心软糯有嚼劲,每一口都有融化的巧克力在口中蔓延。焦化黄油和面团冷藏过夜是专业烘焙师的秘密武器,能让这款饼干从优秀变为卓越。

45 分钟220 大卡24 人份
🌿素食
青菜土豆汤(Caldo Verde): 土豆, 平叶甘蓝, 葡式香肠 — 葡萄牙 · 食谱
🇵🇹葡萄牙中等
汤类

青菜土豆汤(Caldo Verde)

Caldo verde 是葡萄牙的土豆浓汤,配切成细丝的甘蓝和 chouriço 香肠。汤底要打到完全顺滑,菜叶切成一到两毫米的细丝,最后煮五分钟,保持翠绿。

45 分钟260 大卡6 人份
🌾无麸质
青木瓜沙拉(酸辣木瓜丝): 青木瓜, 青柠, 花生 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
沙拉

青木瓜沙拉(酸辣木瓜丝)

泰国最具标志性的沙拉——青木瓜丝在研钵中与小番茄、四季豆、大蒜、辣椒、青柠汁和鱼露一起捣拌。爽脆、辛辣、酸爽、清新,层次丰富。

20 分钟140 大卡2 人份
🌶️辣⚡快手🌾无麸质
裙带菜沙拉(凉拌海藻): 裙带菜, 芝麻油, 米醋 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
沙拉

裙带菜沙拉(凉拌海藻)

中华沙拉(chuka salad)是日本以外的寿司店常见的冷开胃菜,这里用泡发的干裙带菜叶拌上芝麻酱油汁做成。这个名字容易让人误解:日语里“中华”(中華)意思是“中式风格”,指的是调味汁,而不是一种海藻。海藻本身是裙带菜,干货称为切段裙带菜(カットわかめ)。干裙带菜在冷水中泡发至丝滑,再拌入米醋、辣椒酱和姜末。不到15分钟即可做好,冷藏可保存一两天。

10 分钟55 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
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