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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
酥脆炸豆腐: 老豆腐, 玉米淀粉, 蒜瓣 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

酥脆炸豆腐

日式金黄豆腐,裹上玉米淀粉炸至酥脆,配上简单的酱油蒜汁、芝麻和葱花。一道能让豆腐怀疑者改变看法的料理。

30 分钟190 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
酥炸大虾: 鸡蛋, 面粉, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

酥炸大虾

虾裹上调味面粉,蘸蛋液,在热油中炸到外壳金黄酥脆、咬下去嘎吱响。挤一点柠檬——酥脆外壳和嫩滑多汁的虾肉之间的反差让人上瘾。

30 分钟275 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
酸菜汤: 牛肉, 酸菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

酸菜汤

俄式酸菜汤(shchi)是冬天酸味版的俄罗斯白菜汤:带骨牛肉煮两个小时左右,酸菜另用番茄膏焖,再加入土豆、洋葱和胡萝卜,最后放蒜和莳萝,配浓酸奶油上桌。出锅后焖放一小时再吃,隔天更好。18、19世纪,人们会把酸菜汤冻成大圆饼,冬天带着上路。

180 分钟350 大卡8 人份
🌾无麸质
酸菜汤 Kapusnyak(乌克兰): 酸菜, 小米, 土豆 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
汤类

酸菜汤 Kapusnyak(乌克兰)

一道扎实的乌克兰酸菜汤,一锅煮成的哥萨克食物。酸菜和小米在猪排骨汤里与土豆、洋葱、胡萝卜一起炖;酸香、带烟熏味、顶饱,趁热配莳萝和一勺酸奶油食用。

75 分钟250 大卡6 人份
🌾无麸质
酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚): 酸李子, 新鲜香菜, 新鲜莳萝 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚酸李子酱,是当地版的「番茄酱」:把李子煮软、过筛,再用大蒜、辣椒、香菜、莳萝和薄荷调味。酸爽带草本香,配烤肉、鸡肉和土豆食用。

40 分钟35 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️辣
酸面团面包(Sourdough Bread): 高筋面粉, 水, 盐 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

酸面团面包(Sourdough Bread)

真正的酸面团面包:四种原料——高筋面粉、水、盐、活性酵种——加上两到三天耐心发酵。不使用商业酵母,不加添加剂。酸种(野生酵母和乳酸菌的活体培养物)发酵面团,同时产生给面包带来特有酸味和致密有嚼劲质地的有机酸。

1440 分钟180 大卡12 人份
🌱纯素🌿素食
酸奶油蘑菇: 蘑菇, 酸奶油, 蒜瓣 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
蔬菜和蘑菇菜肴

酸奶油蘑菇

快捷温暖的俄罗斯经典:蘑菇与洋葱、大蒜一起煎至金黄,最后拌入丝绒般的酸奶油酱。30分钟即可完成,搭配面包片、意面或土豆泥都很棒。

30 分钟280 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
蒜香橄榄油酱(Aïoli)—— 法国普罗旺斯传统大蒜橄榄油酱: 蒜瓣, 特级初榨橄榄油, 蛋黄 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

蒜香橄榄油酱(Aïoli)—— 法国普罗旺斯传统大蒜橄榄油酱

蒜泥蛋黄酱(aïoli)是普罗旺斯最经典的一款蒜香橄榄油酱:生大蒜、蛋黄和特级初榨橄榄油打成的乳化酱,浓稠、发亮、蒜味冲得直白。名字来自奥克语,alh是大蒜,òli是油。最原始的那种“真蒜酱”完全不放鸡蛋,只靠大蒜自身的乳化物质把油抱住,不过《拉鲁斯美食百科》和现代法国餐厅已经把加蛋黄的版本定为标准写法。在普罗旺斯,这碗酱是一整桌“大蒜宴”的中心——周五的午饭,一桌人拿煮蔬菜、盐渍鳕鱼和水煮蛋往同一只碗里蘸。素食、无麸质、适合生酮。动手15分钟,不用开火。成品250毫升,够8人份。

15 分钟220 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
蒜香黄油煎扇贝: 扇贝, 黄油, 大蒜 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
鱼类和海鲜菜肴

蒜香黄油煎扇贝

大扇贝在烧到冒烟的锅里煎至金黄,然后淋上蒜香黄油、柠檬汁和新鲜香草。大约20分钟即可完成。焦壳是整道菜的灵魂——水分和冷锅是两大天敌。

20 分钟260 大卡4 人份
🌾无麸质⚡快手
蒜香黄油虾: 虾, 黄油, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

蒜香黄油虾

蒜香黄油虾是一道美式平底锅菜:大虾先用橄榄油煎香,再放进黄油里和大蒜、柠檬汁、辣椒片一起翻炒。要买生的、已去壳去虾线的虾。15分钟即可上桌,搭配意面、米饭或脆面包都非常完美。

15 分钟290 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌾无麸质
塔布勒沙拉: 布格麦, 欧芹, 番茄 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩中等
沙拉

塔布勒沙拉

塔布勒是一道黎巴嫩香草沙拉——不像很多西方食谱暗示的,是一道撒了香草的谷物沙拉。正确的比例大约是四份切碎的欧芹配一份布格麦(bulgur)。布格麦在这里是为了口感和谷物的柔和香气,但欧芹才是主角。细粒布格麦(#1研磨度)直接在柠檬橄榄油调味汁里浸泡,无需烹饪。番茄在加入前需要撒盐沥水。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
泰式冰茶(Cha Yen): 泰式茶叶, 炼乳, 淡炼乳 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国简单
饮品

泰式冰茶(Cha Yen)

泰式冰茶(cha yen)是泰国的冰奶茶:用浓烈的橙色红茶加炼乳调甜,在泰国各地的街边摊配冰块饮用,最后浮上一层淡奶。茶趁热加糖调甜,放凉约2小时,再倒进装满冰块的杯子里。杯中分成两层:下面橙色,上面奶白。

20 分钟220 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
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