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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı): 茄子, 番茄, 洋葱 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服,还是被用了多少橄榄油吓到,取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌,剖开,塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜,再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı(橄榄油菜)家族,用橄榄油烹制、放凉了吃,而且隔天更好吃。

90 分钟310 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质🌿素食
土耳其咖啡: 咖啡, 小豆蔻 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其简单
饮品

土耳其咖啡

土耳其咖啡不是咖啡品种——而是一种冲泡方式。研磨成粉末的咖啡在一个叫做cezve的小长柄壶里不过滤地熬煮,绝不煮沸,直接倒入杯中不过滤。咖啡渣沉淀到杯底。喝到接近渣时停下来。上面形成的泡沫不是偶然——它是一杯好咖啡的标志。稳定地做出好泡沫需要冷水开始、小火和耐心。

10 分钟5 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
完美炒蛋(柔滑法式做法): 鸡蛋, 黄油 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
早餐

完美炒蛋(柔滑法式做法)

法式炒蛋是用黄油在小火上慢慢搅拌,直到凝成细小柔软的蛋花,最后拌入一勺冰凉的法式酸奶油的炒蛋。这种小火慢炒的做法因戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)而出名:鸡蛋和黄油一起放进冷锅,反复开关火、不停搅拌。质地更接近松软的蛋羹,而不是蓬松的美式餐馆炒蛋。需要耐心,但结果是吃起来有蛋香味的鸡蛋,而不是橡皮。

8 分钟330 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
韦拉克鲁斯风味鱼: 鱼, 大蒜, 洋葱 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
鱼类和海鲜菜肴

韦拉克鲁斯风味鱼

韦拉克鲁斯风味鱼(pescado a la veracruzana)是墨西哥湾沿岸韦拉克鲁斯的一道墨西哥鱼菜:白肉鱼排盖上番茄酱,加青橄榄、酸豆、香叶和墨西哥辣椒,一起放进烤箱烤熟。酱汁先在平底锅里煮几分钟,浇在鱼上,再和鱼一起进烤箱烤熟。

40 分钟300 大卡4 人份
🥑生酮🌶️辣💪高蛋白
维也纳苹果卷: 苹果, 面粉, 黄油 — 奥地利 · 食谱
🇦🇹奥地利进阶
甜点

维也纳苹果卷

维也纳苹果卷是奥地利最负盛名的甜点之一,也是奥地利饮食文化的标志——薄如蝉翼的酥皮包裹着香料苹果馅、葡萄干和肉桂,层层酥香。

105 分钟190 大卡8 人份
🌿素食
味噌汤: 味噌, 豆腐, 海藻 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
汤类

味噌汤

味噌汤(味噌汁,miso shiru)是一道日本汤,用出汁调汤底,再化入味噌酱,这里配嫩豆腐、干裙带菜和葱。15分钟就能做好,只要5种食材。普通出汁用鲣节(柴鱼片)熬成,有些味噌里含大麦,所以想做素食或无麸质的一碗,要用昆布出汁,再选标明无麸质的米味噌或大豆味噌。有一条规则:味噌放进去之后不能再煮沸,否则香气会跑掉。

15 分钟90 大卡2 人份
⚡快手🥑生酮
味玉(日式拉面溏心蛋): 鸡蛋, 酱油, 味醂 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

味玉(日式拉面溏心蛋)

味玉是日语“味付け玉子”的简称,也叫煮玉子,中文常叫日式溏心蛋:把煮到半熟的鸡蛋剥壳,泡在酱油和味淋里腌入味,蛋白染成浅褐色、咸中带甜,蛋黄保持浓稠流心。在日本,它是拉面最常见的配料。鸡蛋煮6分30秒,立刻放进冰水,剥壳后泡进由酱油、味淋、水和少许清酒调成的冷腌汁。动手的时间大约20分钟,之后放进冰箱腌4到12小时即可。

20 分钟90 大卡6 人份
🌿素食⚡快手
乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk: 番茄, 洋葱, 青辣椒 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦简单
沙拉

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

一道乌兹别克沙拉,把熟透的番茄和洋葱切得极薄,配青辣椒和新鲜香草,只用盐、黑胡椒和一点未精炼葵花籽油调味。它是抓饭(plov)经典的清爽搭配:用鲜亮的酸和一点辣,化解米饭的油腻。

15 分钟50 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
无面粉农夫芝士薄饼: 农家奶酪, 鸡蛋, 意式香草 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

无面粉农夫芝士薄饼

高蛋白薄饼,完全由农夫芝士和鸡蛋制成——不用面粉、不用酵母、不用揉面。两种食材混合成光滑的面糊,烤出金黄色薄片,边缘酥脆、中间柔软有弹性。作为生酮披萨底、午餐卷饼或蘸鹰嘴豆泥都完美。要等它在烤盘上完全放凉,才能从烘焙纸上揭下来;这段等待不计入时间。每份约含17克蛋白质。

40 分钟220 大卡2 人份
🌿素食🥑生酮🌾无麸质
无揉面包: 面粉, 酵母 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

无揉面包

四种食材,五分钟实际操作,十二至十八小时等待,一口烧得通红的铸铁锅。吉姆·拉赫于2006年在《纽约时报》发表了这种方法,从此永久改变了家庭面包烘焙。极湿润的面团和漫长缓慢的发酵,完成了通常需要揉面才能做到的一切。成品:开裂的酥脆外壳,开放式的蓬松内芯,以及任何快捷方法都无法复现的深度风味。

780 分钟180 大卡10 人份
🌿素食
西班牙番茄面包 Pan con Tomate: 乡村面包, 成熟番茄 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙简单
早餐

西班牙番茄面包 Pan con Tomate

Pan con Tomate(加泰罗尼亚语 pa amb tomaquet)是把厚切的粗孔乡村面包烤到表面干爽,先用切开的蒜瓣擦一遍,再用熟透番茄的果肉用力擦到手里只剩下番茄皮,最后淋上特级初榨橄榄油并撒上粗盐。番茄在这里是调味而不是配料,所以吃到的是酥脆的面包配上一层薄薄的、凉爽而微酸的果肉。在加泰罗尼亚它用来搭配小食和炭烤肉;在安达卢西亚同样的组合出现在早餐桌上,通常是把番茄擦成泥盛在碗里。

15 分钟235 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
西班牙红葡萄酒桑格利亚: 干红葡萄酒, 白兰地, 鲜榨橙汁 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
饮品

西班牙红葡萄酒桑格利亚

红葡萄酒、水果、白兰地,加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒;前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄,一根肉桂,橙子和苹果,少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

15 分钟185 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
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