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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
布法罗鸡肉蘸酱: 熟鸡肉(撕成丝), 全脂奶油芝士,室温软化, frank's redhot 或其他辣椒醋辣酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

布法罗鸡肉蘸酱

布法罗鸡肉蘸酱把一只鸡翅能给你的一切 — 辣酱、黄油的浓郁、冷乳制品的柔滑、锋利的奶酪 — 全部装进一个可以挖着吃的烤箱版本里,适合一群人,又不会弄得到处都是。手撕烤鸡加进去,奶油奶酪和牧场酱把一切绑在一起,切达铺顶,剩下的交给烤箱。35 分钟完成。很容易按人数放大。比你想的消失得快。

35 分钟290 大卡8 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
布里欧修(Brioche): 普通面粉, 鸡蛋, 无盐黄油 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
面粉和糕点产品

布里欧修(Brioche)

布里欧修是法式维也纳面包(viennoiserie)的代表性面包——一种介于面包和糕点之间的类别。它是一种富含配料的面团:面粉加上大量黄油(通常占面粉重量的40至50%)、鸡蛋、糖和牛奶,揉制直到黄油完全乳化到面团结构中。成品是一条有着纸薄、深桃花心木色外皮的面包,内部蜂窝状组织因蛋黄而呈黄色,轻柔如羽毛,略带甜味——更接近轻蛋糕而非普通面包。

1440 分钟340 大卡12 人份
🌿素食
草莓抹茶米苏: 新鲜草莓,去蒂, 马斯卡彭, 抹茶粉 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
甜点

草莓抹茶米苏

一道不需烤箱的层叠甜点,将提拉米苏中的浓缩咖啡换成调好的抹茶,最后的可可粉换成更多抹茶粉。新鲜草莓在奶油里和每一层之间。冰箱冷藏一夜后变得丝滑清凉,抹茶淡淡的苦味让甜度恰到好处。

30 分钟315 大卡8 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱): 鹰嘴豆, 番茄, 洋葱 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
蔬菜和蘑菇菜肴

查纳马萨拉(鹰嘴豆咖喱)

旁遮普街头美食,已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖,加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。素食、实惠、非常令人满足。

35 分钟290 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣💪高蛋白
纯素布朗尼(Vegan Brownies): 黑巧克力, 汤匙纯素黄油, 亚麻籽 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

纯素布朗尼(Vegan Brownies)

浓郁、深巧克力味的布朗尼,不含鸡蛋和乳制品——有薄薄的光泽开裂表皮和密实、软糯的中心。制造差异的技巧:在与干性食材混合前,将糖溶解在温热的巧克力混合物中。这就是产生光泽表面的原因。亚麻蛋起粘合作用但不添加蓬松感,保持质地密实而非海绵状。这不是妥协版的布朗尼,就是布朗尼。

45 分钟280 大卡16 人份
🌿素食🌱纯素
脆烤卷心菜凯撒沙拉: 卷心菜, 帕玛森, 凤尾鱼 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
沙拉

脆烤卷心菜凯撒沙拉

用烤至焦糖化的卷心菜瓣代替生菜的凯撒沙拉,搭配自制凤尾鱼酱汁、脆面包丁和帕玛森芝士刨片。卷心菜在高温烤箱中烤到边缘焦脆、天然糖分转化为焦糖——然后配上完整的凯撒沙拉酱料。一整颗卷心菜够四个人吃,花不了多少钱,味道比罗马生菜好得多。

25 分钟290 大卡4 人份
⚡快手
脆皮鸭胸沙拉: 带皮鸭胸肉, 生菜, 黄瓜 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
沙拉

脆皮鸭胸沙拉

脆皮鸭胸沙拉是温热的脆皮鸭肉,铺在冰凉的生菜叶和生蔬菜上。这道菜出自伦敦的餐厅菜单;这里是家庭版,用煎好的鸭胸切片,淋上酱油、蜂蜜、姜和芝麻调成的酱汁。鸭胸皮面朝下放进冷锅开始煎,油脂慢慢逼出,鸭皮变得像玻璃一样酥脆,而鸭肉保持粉嫩。浓郁的鸭肉配上冰凉爽脆的蔬菜,正是这道菜的精髓。

45 分钟300 大卡4 人份
大学芋(日式蜜汁红薯): 红薯, 芝麻, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
甜点

大学芋(日式蜜汁红薯)

大学芋(日语 daigaku imo,字面意思是“大学的芋头”)是日本的街头小吃,也常放进便当:红薯切块煎到边缘酥脆,裹上用糖、味醂和酱油熬成的薄而亮的糖浆,再撒上黑芝麻。名字从何而来并没有定论,有几种说法,大多与学生有关,但都没有证实。红薯不用深炸,而是在浅浅一层油里煎,先用小火让中心变软变甜,最后加大火让表皮酥脆。糖浆大约熬三分钟,冷却后在表面结成一层薄壳。实际操作约35分钟,其中包括10分钟泡水,裹好糖浆后还要在烘焙纸上放5分钟。做4人份。

35 分钟220 大卡4 人份
🌱纯素🌿素食
蛋卷碗: 猪肉, 卷心菜, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

蛋卷碗

猪肉末配大蒜、生姜和切碎卷心菜,在酱油芝麻酱汁中炒制——中式蛋卷的所有馅料,省去外皮,20分钟一口锅搞定。低碳水、高蛋白,比外卖更好吃。

20 分钟350 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🌶️辣
德式炖紫甘蓝: 紫甘蓝, 苹果, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

德式炖紫甘蓝

紫甘蓝炖菜(Rotkohl)是从十月起几乎出现在每一道德国烤肉旁边的配菜:把紫甘蓝切丝,和苹果、洋葱、醋、丁香一起炖上一小时,直到变得油亮、呈深紫色。醋不只是为了味道。紫甘蓝的色素像酸碱指示剂一样工作,没有酸,整锅就会转成浑浊的蓝灰色——这也是同一种蔬菜在巴伐利亚叫 Blaukraut、在北部叫 Rotkohl 的原因。它第二天更好吃,所以大多数家庭都在烤肉的前一晚做好,给当天少留一件事。

80 分钟150 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
德式椒盐卷饼(Brezel/Pretzel): 高筋面粉, 酵母, 小苏打 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式椒盐卷饼(Brezel/Pretzel)

椒盐卷饼(德语 Brezel、Laugenbrezel)是源自德国南部和奥地利的发酵面团结形面包,烘烤前要先浸入碱性溶液,外皮才会烤成油亮的深棕红色。这层碱液浴给了卷饼深色的脆皮和一点点微苦的味道。德国的面包店用食品级碱液(氢氧化钠);这份食谱用烤过的小苏打,这是家庭里可行的替代办法,pH比普通小苏打更高。中间的肚子厚实柔软,扭转的两臂又细又有嚼劲、微脆。动手操作约55分钟。小苏打要在烤箱里烤1小时(可以趁面团发酵时烤),面团发酵1小时、冷藏30分钟,所以从头到尾大约需要2小时40分钟。趁热吃,抹上黄油,配一杯冰啤酒。

90 分钟280 大卡8 人份
🌿素食
德式南瓜浓汤(Kürbissuppe): 南瓜, 洋葱, 大蒜 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
汤类

德式南瓜浓汤(Kürbissuppe)

德式南瓜浓汤是德国九月下旬到十一月餐桌上的日常汤品,用北海道南瓜、洋葱、姜和少许淡奶油做成。北海道南瓜带皮下锅:它的皮很薄,炖煮时变得和瓜肉一样软,还能增添颜色。南瓜块先用黄油煎出焦斑,否则那份甜味底下没有东西托着。上桌时撒烤南瓜子,再淋一勺墨绿色的南瓜子油。

55 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
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