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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
佛卡夏
🇮🇹意大利进阶
面粉和糕点产品

佛卡夏

高水分面团铺入倒了大量橄榄油的烤盘,用手指深深按入形成凹坑以盛放盐水和橄榄油,然后在高温下烘烤直到底部煎得酥脆、表面深度金黄。利古里亚佛卡夏——配海盐和迷迭香的原版——是所有人都在模仿、却几乎没人能在家做对的版本。盐水是大多数人忽略的关键技法。

300 分钟310 大卡8 人份
🌿素食🌱纯素
橄榄酱(Tapenade)
🇫🇷法国中等
开胃菜和三明治

橄榄酱(Tapenade)

普罗旺斯风味的咸酱——橄榄、酸豆、鳀鱼和蒜捣碎后拌上橄榄油。味道浓烈而咸鲜,能让普通面包或烤蔬菜变得令人难忘。用一点点就够了。

13 分钟160 大卡4 人份
🥑生酮快手🌶️
哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)
🇺🇦乌克兰中等
汤类

哥萨克小米浓汤 Kulish(乌克兰)

一道扎实的乌克兰哥萨克汤,把小米与 salo(腌猪脂)和洋葱同煮,介于汤和粥之间。土豆、胡萝卜和香草使它更丰富;化开的 salo 和炒到金黄的洋葱赋予它深沉的烟熏咸香。趁热配莳萝和油渣食用。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质🌿素食🌱纯素
格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

格鲁吉亚蛋黄鸡汤 Chikhirtma

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤,用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠,再用醋提酸。藏红花赋予色泽,香菜赋予格鲁吉亚风味;它是卡赫季的冬日菜肴,也是著名的解宿醉汤。

75 分钟260 大卡6 人份
隔夜奇亚籽布丁
🇺🇸美国简单
早餐

隔夜奇亚籽布丁

五分钟的实际操作,早餐就在冰箱里等你了。奇亚籽在一夜之间吸收十倍于自身重量的液体,变成浓稠柔滑的布丁——完全不用开火。我用一个简单的比例——两汤匙奇亚籽对150毫升液体——成品介于西米布丁和意式奶冻之间。用枫糖浆或蜂蜜调甜,加一点香草精,用当季水果装饰。冰箱里能保存三天,所以我通常周日晚上做双倍的量。

5 分钟280 大卡2 人份
🌿素食快手🌾无麸质
古巴手撕牛肉(罗帕维耶哈)
🇨🇺古巴进阶
肉类菜肴

古巴手撕牛肉(罗帕维耶哈)

侧腹牛排慢炖至可以撕成长纤维,再用辣椒、洋葱、番茄和绿橄榄制成的索弗里托酱继续炖煮。古巴国菜——名字意为「旧衣服」,正是手撕牛肉的样子。

150 分钟350 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️
哈拉面包(Challah,犹太辫子蛋面包)
🇮🇱以色列进阶
面粉和糕点产品

哈拉面包(Challah,犹太辫子蛋面包)

哈拉(חַלָּה,读作HA-lah)是犹太传统中富含鸡蛋的辫子面包,每周五日落时摆放在安息日(Shabbat)餐桌上,并在重要的犹太节日时烘烤。蛋黄赋予面包芯温暖的金黄色调;植物油使其柔嫩且为巴夫(parve,中性——既非肉类也非乳制品,可与任何安息日菜肴同桌);蜂蜜提供淡淡的甜味。其决定性特征是辫形——最少三股——象征爱、和平与真理。

210 分钟290 大卡12 人份
🌿素食
哈里拉汤(Harira)
🇲🇦摩洛哥进阶
汤类

哈里拉汤(Harira)

哈里拉是摩洛哥最重要的汤。名字源自阿拉伯语"harir"(丝绸)——因为用特都伊拉(面粉和水的经典混合)勾芡后汤汁呈丝绸般质感。传统上在斋月用来开斋,搭配椰枣和chebakia甜点一起食用。

90 分钟320 大卡6 人份
含羞草沙拉 Mimosa(俄罗斯)
🇷🇺俄罗斯中等
沙拉

含羞草沙拉 Mimosa(俄罗斯)

一道细腻的俄罗斯分层沙拉,用压碎的鱼罐头、土豆、胡萝卜、奶酪和冷冻擦丝的黄油,以蛋黄酱黏合。顶上盖一层柔软的碎蛋黄「花」,正是名字的由来;冷藏一夜让各层融合。

45 分钟330 大卡6 人份
🌾无麸质
韩式拌胡萝卜丝
🇰🇷韩国进阶
开胃菜和三明治

韩式拌胡萝卜丝

辛辣腌制的胡萝卜沙拉,胡萝卜保持爽脆,醋、蒜和香料赋予浓郁饱满的风味。冰箱腌制至少12小时后风味最佳。

90 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌶️🌱纯素
韩式烤牛肉(不尔古奇)
🇰🇷韩国中等
肉类菜肴

韩式烤牛肉(不尔古奇)

韩国最受喜爱的烧烤——薄如纸片的牛肋眼,用酱油、芝麻油、糖、大蒜和生姜腌制,在高温铁锅上煮至边缘焦糖化。甘香、咏鲜、烟熏、风味浓郁。

25 分钟280 大卡2 人份
🌾无麸质💪高蛋白快手
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