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快手 食谱

从开工到上桌不到三十分钟。真正的菜,不是假装在做菜的偷懒。那种配得上工作日晚餐的食谱。

排序
热红酒: 红葡萄酒, 橙子, 肉桂棒 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国简单
饮品

热红酒

热红酒是德国圣诞市集木屋里卖的那种加香料的热红葡萄酒:葡萄酒、糖、橙子和整粒香料,按照欧盟法规再无其他,连水都不许加。橙子和肉桂撑起上层,丁香与八角沉在下面,不让这杯酒喝起来像糖浆。真正的功夫全在温度:把锅保持在70°C上下,绝不能让它冒泡翻滚,否则酒色发褐、味道发扁。动手的时间大约十五分钟,之后锅子还要在最小的火上静置二十到三十分钟,让香料慢慢释放。

15 分钟200 大卡4 人份
🌱纯素🌿素食🌾无麸质
热烤芝士三明治: 奶酪, 黄油, 面包 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
开胃菜和三明治

热烤芝士三明治

完美的热烤芝士三明治——外层面包金黄酥脆、一咬即碎,内里是三种芝士融化交织的浓郁拉丝。秘诀在于小火慢煎、耐心等待,最后用一块黄油煎出令人欲罢不能的金色酥壳。

15 分钟450 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
热巧克力: 黑巧克力, 全脂牛奶, 可可粉 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
饮品

热巧克力

真正的黑巧克力融入热全脂牛奶,加上勺可可粉和少许盐。真实巧克力与可可粉的结合,正是与速溶粉的本质区别——巧克力带来浓厚度和奶滑感,可可粉锐化风味。法式chocolat chaud浓稠到需要慢慢品饮。这个配方介于法式和较淡的美式之间,醇厚顺滑,不是一口气灌下去的饮品。

15 分钟310 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
日式炒面(Yakisoba / 焼きそば): 面条, 辣酱油, 蚝油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
谷物和面食

日式炒面(Yakisoba / 焼きそば)

日式炒小麦面,配猪五花肉(或鸡肉)、包菜、洋葱和胡萝卜,淋上以伍斯特酱为基础的酸甜酱汁翻炒。「焼きそば」(Yakisoba)意为「烤/煎面」——诞生于战后日本的铁板烧路边摊和学校节日活动。酱汁定义了日式炒面:伍斯特酱提供酸味骨架,蚝油提供鲜味深度,番茄酱提供果香甜味。

20 分钟540 大卡2 人份
⚡快手
日式面包糠炸虾: 虾, 面包糠, 鸡蛋 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
鱼类和海鲜菜肴

日式面包糠炸虾

日式面包糠炸虾是日本的炸虾:虾去壳后依次裹面粉、蛋液和日式面包糠,下油锅炸成外壳轻盈酥脆、内里鲜嫩多汁。

30 分钟340 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
日式南瓜煮物(かぼちゃの煮物): 南瓜, 出汁, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
蔬菜和蘑菇菜肴

日式南瓜煮物(かぼちゃの煮物)

南瓜煮物(日语写作かぼちゃの煮物)是日本家庭菜:把日本南瓜切块,用出汁加白糖、味醂、清酒和酱油小火煮软,并保留一部分南瓜皮。日本南瓜是绿皮冬南瓜,果肉甜而粉糯。把南瓜块皮朝下摆成一层,盖上落盖,用很少的汤汁煮约15分钟。动手时间约30分钟,之后锅还要离火焖15到20分钟,南瓜正是在这段时间里吸进味道。四人份,适合配米饭、烤鱼和味噌汤。

30 分钟140 大卡4 人份
⚡快手
日式炸猪排: 猪肉, 面包糠, 鸡蛋 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
肉类菜肴

日式炸猪排

日式炸猪排(Tonkatsu)是日本的油炸猪排:把厚厚的猪腰肉裹上面粉、蛋液和日式面包糠,炸至酥脆,切开后配细切包菜丝、米饭和酸甜的酱汁。它源于19世纪末东京餐馆里的西式猪排。这道食谱用约2厘米厚的猪腰肉排(每块约150克)。

25 分钟500 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪): 克法罗提里奶酪, 面粉, 橄榄油 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊简单
开胃菜和三明治

萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪)

萨加纳基(Saganaki)是希腊的开胃小菜:把坚实的奶酪(凯法洛提里、凯法洛格拉维耶拉或格拉维耶拉)裹上面粉,用橄榄油煎至外层形成薄薄的金黄酥皮,内部变软。这里用250克奶酪,切成两大片,每人吃半片,够四个人当冷盘小食(meze)分享。整道菜从头到尾约10分钟,必须立即食用——奶酪冷却后,酥皮只能脆几分钟,随后就会变软。上桌前把新鲜柠檬汁挤在热奶酪上,能解腻,不能省。“萨加纳基”原本是传统用的双柄小煎锅的名字,后来也用来指这道菜本身。

10 分钟270 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
三文鱼波奇碗: 三文鱼, 短粒米, 牛油果 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

三文鱼波奇碗

夏威夷经典:刺身级生三文鱼切块,用酱油、麻油和香葱腌过,冷食铺在米饭上,配牛油果、毛豆、黄瓜和芝麻。一切取决于鱼——刺身级三文鱼,切得干净、腌得短,好让它保持柔滑,而不是被“腌熟”变硬。

25 分钟480 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手
三文鱼米饭碗: 三文鱼, 短粒米, kewpie蛋黄酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

三文鱼米饭碗

爆红的三文鱼米饭碗:把熟三文鱼拨成鱼块,铺在温热的短粒米上,用一块冰在紫菜下“复活”米饭,再淋上丘比蛋黄酱、酱油和是拉差,最后配上牛油果。它起初是把吃剩的三文鱼变得比原来更好吃的办法,如今已成为一份独立的午餐——咸香、绵滑,几分钟就能做好。

20 分钟520 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
三文鱼酸橘汁腌鱼(Ceviche): 牛油果, 辣椒, 香菜 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
开胃菜和三明治

三文鱼酸橘汁腌鱼(Ceviche)

三文鱼酸橘汁腌鱼是用青柠汁和柠檬汁把生三文鱼腌熟,配上红洋葱、辣椒和香菜,直到鱼肉变得不透明、紧实。这是秘鲁酸橘汁腌鱼的三文鱼版本,传统做法用白身鱼,而牛油果的加法则更接近墨西哥风味。放进冰箱腌15–20分钟即可。

15 分钟370 大卡4 人份
🥑生酮⚡快手🌶️辣
沙克苏卡(Shakshuka): 番茄, 鸡蛋, 洋葱 — 以色列 · 食谱
🇮🇱以色列进阶
早餐

沙克苏卡(Shakshuka)

鸡蛋直接在香辣番茄彩椒酱中水波煮熟。一口锅,30分钟。酱汁承担大部分工作——做好酱汁,鸡蛋自然就会熟到位。

30 分钟230 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
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