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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
谢尔穆拉(Chermoula)
🇲🇦摩洛哥中等
酱料和蘸料

谢尔穆拉(Chermoula)

谢尔穆拉是摩洛哥版的阿根廷青酱:以香菜和欧芹为基础,用柠檬提亮,用孜然和辣椒粉带来温暖,生大蒜的辛辣贯穿其中。在摩洛哥菜中有三种用法:烹饪前作腌料,烹饪结束时作酱汁,以及作为旁边的调味料。最著名的用法是整条鱼填入谢尔穆拉烤制。同样适合鸡腿、烤花椰菜、煎鸡蛋和烤面包。用食物料理机做快捷,用刀手切得到更粗的口感。

10 分钟140 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
蟹肉饼
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

蟹肉饼

蟹肉饼是一道精致美味的佳肴。鲜嫩的蟹肉煎至外酥内软,每一口都是风味与口感的绝妙融合。

55 分钟275 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
新加坡辣椒螃蟹
🇸🇬新加坡进阶
鱼类和海鲜菜肴

新加坡辣椒螃蟹

新加坡国菜——整只螃蟹在亮泽的甜辣番茄辣椒酱汁中焖煮,加入大蒜、生姜和鸡蛋丝。创制于1950年代,用手吃,用面包蘸满每一滴酱汁。

45 分钟500 大卡1 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)
🇺🇸美国中等
谷物和面食

腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油,像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟,真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀:一点点加入直到酱汁裹住意面。

30 分钟510 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素快手
椰浆饭(Nasi Lemak)
🇲🇾马来西亚中等
早餐

椰浆饭(Nasi Lemak)

椰浆饭是马来西亚的国菜——香兰叶煮出的椰香米饭,四周围着甜辣的参巴辣酱、炸得酥脆的江鱼仔、烤花生、黄瓜片和一颗水煮蛋。每样都有自己的活儿:米饭负责奶香,参巴负责火辣,江鱼仔和花生负责咸香酥脆,黄瓜负责把嘴里降下来。传统上用香蕉叶包着,在路边摊当早饭吃,一整盘的对比全绕着那碗浓香的米饭转。

60 分钟620 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
椰香咖喱烤饺子
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

烤饺子是一道现代美式偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,半小时后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️
意大利红酱(Salsa Rossa)—— 皮埃蒙特bagnet ross经典番茄酱
🇮🇹意大利进阶
酱料和蘸料

意大利红酱(Salsa Rossa)—— 皮埃蒙特bagnet ross经典番茄酱

意大利红酱(皮埃蒙特方言叫bagnet ross)是意大利北部冬季盛宴bollito misto(什锦煮肉)第二道必备蘸酱。它是名气更大的青酱salsa verde的红色姊妹:熟番茄、黄洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜一起慢炖成泥,用糖和红酒醋找平衡,最后以橄榄油收尾。传统的Nonna Titta配方里没有甜椒,也不放香料,只有纯粹的蔬菜厚度,酸甜之间带一撮辣椒的微辣。salsa rubra这个名字(拉丁语ruber即红色)流行于1930年代:墨索里尼颁布外来语禁令后,Cirio公司公开征集ketchup的意大利叫法,Rubra和Vesuvio胜出。如今餐厅里两个名字常混着用。天然纯素、无麸质。动手15分钟,另加60分钟慢炖。成品约600毫升,作蘸酱可供10人。

75 分钟120 大卡10 人份
🌾无麸质🌱纯素🌶️
意式汤版千层面(Lasagna Soup)
🇮🇹意大利进阶
汤类

意式汤版千层面(Lasagna Soup)

将分层千层面的所有风味——浓郁肉酱、番茄香草汤底和三种奶酪——在一口锅里完成,掰碎的千层面直接在酱汁中煮熟,淀粉自然使汤汁变浓稠。最终一击:将冷的瑞可塔奶酪、马苏里拉和帕玛森混合物放在热汤的中央,随着进食慢慢融化。

45 分钟540 大卡6 人份
🌶️
意式香肠配甜椒
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

意式香肠配甜椒

意大利香肠煎至表皮起泡,再与甜椒、洋葱和番茄一起慢炖至浓稠酱汁。意大利裔美国街头集市的经典菜——可以夹进面包、拌意面,或直接从锅里吃。

35 分钟420 大卡4 人份
快手💪高蛋白🌾无麸质
鹰嘴豆菠菜炒锅
🇺🇸美国中等
沙拉

鹰嘴豆菠菜炒锅

鹰嘴豆与洋葱、大蒜、番茄和孜然一起炒制,最后加入菠菜。25分钟,一口锅。每份约11克膳食纤维。

25 分钟340 大卡4 人份
快手🌿素食🌾无麸质
鹰嘴豆菠菜咖喱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆,一袋菠菜,番茄,椰浆,一把香料。一口锅,35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala)
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉(Chickpea Tikka Masala)

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加:焦糖化洋葱为底,大蒜和新鲜姜为锐度,爆香的香料为深度,翻炒至变深色的番茄膏,最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热,而且做好后第二天明显更好吃。

40 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
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