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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
土耳其拌面(Yalanci Manti)
🇹🇷土耳其中等
谷物和面食

土耳其拌面(Yalanci Manti)

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti,意思是假的曼提饺子:两种酱汁照搬曼提,只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
沃特红扬豆炼(埃塞俄比亚炼肉)
🇪🇹埃塞俄比亚中等
汤类

沃特红扬豆炼(埃塞俄比亚炼肉)

沃特建立在三个基础上:煮化至入芳香的洋葱、在香料黄油里盛开的贝贝雅,以及变得糊状但不失结构的红扬豆。它出现在每个埃塞俄比亚素食窗盘上,用天然酒饬舔取。味道辛辣、土质、带着香料的微苦。第二天更好吃。

60 分钟285 大卡4 人份
🌱纯素🌶️💪高蛋白
乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)
🇯🇵日本中等
谷物和面食

乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)

厚实有嚼劲的小麦面条,配清澈金色的出汁(dashi)汤底,以酱油和味醂调味。挂乌冬(かけうどん)是最基础的乌冬面汤——面条、汤底、葱花。就这些。这道菜展示了为何出汁被称为日本料理的灵魂:汤底几乎无色,却有层次丰富的鲜味,因味醂而略带甜味,纯净到西方高汤很少能达到的程度。

20 分钟380 大卡2 人份
🌿素食快手🌶️
乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk
🇺🇿乌兹别克斯坦简单
沙拉

乌兹别克番茄洋葱沙拉 Achichuk

一道乌兹别克沙拉,把熟透的番茄和洋葱切得极薄,配青辣椒和新鲜香草,只用盐、黑胡椒和一点未精炼葵花籽油调味。它是抓饭(plov)经典的清爽搭配:用鲜亮的酸和一点辣,化解米饭的油腻。

15 分钟60 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
西班牙辣酱炸土豆
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙辣酱炸土豆

「勇敢土豆」(Patatas bravas)是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单:香脆的炸土豆或烤土豆,配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱(salsa brava)和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事:松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙,大大提升脆度。

55 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
西西格(菲律宾铁板猪肉)
🇵🇭菲律宾进阶
肉类菜肴

西西格(菲律宾铁板猪肉)

西西格是菲律宾最有名的铁板菜——一堆大胆、令人上瘾的、带焦脆边的碎猪肉和鸡肝,用卡拉曼西提亮,用生洋葱和鸟眼辣椒增添锋芒,在滚烫的铸铁盘上上桌,常常再打一个生鸡蛋、在餐桌上拌进去。它诞生于邦板牙,本是把猪的各个部位物尽其用的办法,酸、咸、香、辣、油一应俱全——是配冰啤酒和米饭的终极pulutan(下酒菜)。

75 分钟560 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
西西里风味蔬菜炖煮(Caponata)
🇮🇹意大利进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

西西里风味蔬菜炖煮(Caponata)

茄子丁炸到金黄,再和番茄、芹菜、酸豆、橄榄一起在酸甜的agrodolce酱汁里慢炖。这道西西里菜隔夜更好吃——所有味道融合变深之后。

45 分钟90 大卡4 人份
🌿素食🌶️🌾无麸质
锡纸包鱼
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

锡纸包鱼

白肉鱼片与圣女果、橄榄、酸豆、西葫芦和柠檬一起密封在锡纸中。15分钟蒸烤完成——烤架或烤箱皆可。无需清洗。

30 分钟270 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质快手
鲜虾时蔬快炒
🇨🇳中国中等
鱼类和海鲜菜肴

鲜虾时蔬快炒

虾在冒烟的热锅里飞快翻炒,配上蒜、姜、荷兰豆和甜椒,最后淋一道酱油。速度就是一切——多炒两分钟虾就变橡皮了。

23 分钟360 大卡4 人份
快手🌶️💪高蛋白
香肠豌豆意大利面
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

香肠豌豆意大利面

意式猪肉香肠煎至油脂渗出、表皮金黄酥脆,再在快手番茄奶油酱汁中与豌豆一同慢炖,最后拌入帕尔马干酪。这道面食有餐厅级别的感觉,却能在工作日的30分钟内端上桌。笔管面的棱纹管身内外都能挂住酱汁——每一叉都能带起所有食材。

30 分钟690 大卡4 人份
快手🌶️
香蕉叶烤鱼(Pepes Ikan)
🇮🇩印度尼西亚中等
鱼类和海鲜菜肴

香蕉叶烤鱼(Pepes Ikan)

印度尼西亚经典菜肴——白鱼片裹入香蕉叶,配上由葱头、大蒜、辣椒、高良姜、姜黄和柠樼草制成的香料酱(bumbu),蒸至娩熟。香蕉叶赋予了其他方式无法复制的微妙草本香气。

40 分钟280 大卡2 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
香料南瓜红薯碗
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

香料南瓜红薯碗

烤奶油南瓜和红薯的混合、加温暖秋季香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果和辣蜂蜜。本系列中最温和的碗。

40 分钟490 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
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