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辣味食谱

辣椒是带着目的用的，不是做装饰的。从温温一点的暖度，到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇮🇳印度进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆，一袋菠菜，番茄，椰浆，一把香料。一口锅，35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加：焦糖化洋葱为底，大蒜和新鲜姜为锐度，爆香的香料为深度，翻炒至变深色的番茄膏，最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热，而且做好后第二天明显更好吃。

酱料和蘸料

鱼露蘸酱

鱼露蘸酱是越南必备蘸酱——鱼露、青柠汁、糖、蒜和辣椒的明亮平衡混合，以甜、酸、咸、辣的味道将春卷、烤肉、米饭碗和米粉沙拉融合在一起。

开胃菜和三明治

越南法棍三明治

著名的越南三明治将法式长棍面包与东南亚食材完美融合——香辣猪肉、快速腌制蔬菜、新鲜香草和辣酱。两种文化汇聚于一口酥脆、鲜活、层次丰富的美味之中。

汤类

越南牛肉河粉（Pho Bo）

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤，配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

开胃菜和三明治

越南鲜春卷（Gỏi Cuốn）

半透明的米纸包裹着煮熟的猪五花、纵向对切的水煮虾、米粉、软生菜、薄荷和泰国罗勒，蒜韭从一端伸出。所有馅料均提前烹熟、冷却后冷拼。立即配花生酱蘸食。Gỏi Cuốn字面意思是「沙拉卷」而非「春卷」——名称反映了馅料的清新草本特质。

开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆，里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜，蘸越南酱汁（Nước Chấm）食用。名字意为'嗞嗞作响的饼'：xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音，说明锅还不够热。

开胃菜和三明治

砸饺子（Smashed Gyoza）

省去包制步骤的病毒式饺子变体。将调味猪肉球放入热锅，把饺子皮压在上面，用玻璃杯底砸平。结果：最大接触面、酥脆外皮和金黄肉饼合而为一。

早餐

早餐三明治（培根、鸡蛋和奶酪）

酥脆培根、折叠的融化奶酪鸡蛋、烤过的面包。BEC——培根、鸡蛋和奶酪——是纽约的非官方早餐，自1970年代起在熟食店和街头推车出售。熟食店版本与家制版本的区别在于鸡蛋的技巧：不是炒蛋，不是平摊的煎蛋，而是像薄蛋卷一样烹制后折叠成与面包大小相符的紧实长方形。奶酪融化进鸡蛋里而不是浮在上面。

沙拉

扎洛克（Zaalouk）

扎洛克是一道摩洛哥熟蔬菜沙拉：茄子和番茄与大蒜、孜然、辣椒粉和大量橄榄油一起慢炖，直到变成浓稠的果酱状糊泥。既不完全是蘸酱，也不完全是配菜。在摩洛哥厨房中，它作为塔吉锅的配菜，涂在面包上，或者作为小沙拉梅泽的一部分放在餐桌上。提前烤制茄子是可选步骤，但能增加烟熏感。第二天味道更好。

谷物和面食

芝士焗通心粉

经典的美式家常暖心美食——弯管通心粉裹满浓郁丝滑的三重芝士酱汁，表面覆以金黄酥脆的面包糠脆层。内里绵软奶香，外层焦香诱人。

酱料和蘸料

自制BBQ烧烤酱（甜味烟熏酸辣型）

烧烤酱是美式烧烤的基础。经典的堪萨斯城风格平衡四种基本味道：甜（红糖和糖蜜）、酸（苹果醋）、鲜（Worcestershire酱和大蒜）和烟熏（烟熏辣椒粉）。全部是储备食材，15至20分钟熬煮——得到浓稠、闪亮的深褐色酱料，适合任何烤肉。

25 分钟55 大卡16 人份

⚡快手🌾无麸质🌶️辣

★4.5

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从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度，或者一种风味。

素食生酮快手辣无麸质 low-calorie 高蛋白纯素

辣味 食谱

鹰嘴豆菠菜咖喱

鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）

鱼露蘸酱

越南法棍三明治

越南牛肉河粉（Pho Bo）

越南鲜春卷（Gỏi Cuốn）

越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）

砸饺子（Smashed Gyoza）

早餐三明治（培根、鸡蛋和奶酪）

扎洛克（Zaalouk）

芝士焗通心粉

自制BBQ烧烤酱（甜味烟熏酸辣型）

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