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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
巧克力舒芙蕾
🇫🇷法国简单
甜点

巧克力舒芙蕾

一道源自法式甜点大师的巧克力舒芙蕾——轻盈蓬松、巧克力风味浓郁醇厚。

30 分钟490 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质
4.9
裙带菜沙拉(凉拌海藻)
🇯🇵日本中等
沙拉

裙带菜沙拉(凉拌海藻)

经典日式海藻沙拉:裙带菜用芝麻酱油醋汁加辣椒和生姜调味。口感丝滑清爽、富含矿物质——搭配寿司或味噌汤的完美开胃菜。

10 分钟45 大卡2 人份
🌿素食快手🌱纯素
4.6
热红酒(格吕温酒)
🇩🇪德国中等
饮品

热红酒(格吕温酒)

红葡萄酒与完整香料和橙子缓慢加热,直到厨房飘出十二月集市的气息。温度是唯一真正需要掌握的技巧:控制好了,酒的风味鲜活而温暖;沸腾了,酒精蒸发,剩下平淡的糖浆味,加再多肉桂也找不回来。二十分钟用心看着,之后可以用最小火保温数小时。

30 分钟175 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱

热乎乎、满满的芝士,做法没有任何复杂之处——这款蘸酱在聚会上总是第一个被清空的。奶油奶酪是基础,马苏里拉奶酪带来拉丝感,帕玛森奶酪负责调味,酸奶油让整体不显过于厚重。两个必须遵守的条件:把冷冻菠菜挤到手发疼,以及在混合任何东西之前把奶油奶酪回温到室温。菠菜含水会毁掉口感,奶酪太冷会结块。其余的都可以灵活调整。

35 分钟290 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
4.5
热烤芝士三明治
🇺🇸美国简单
开胃菜和三明治

热烤芝士三明治

完美的热烤芝士三明治——外层面包金黄酥脆、一咬即碎,内里是三种芝士融化交织的浓郁拉丝。秘诀在于小火慢煎、耐心等待,最后用一块黄油煎出令人欲罢不能的金色酥壳。

15 分钟450 大卡2 人份
🌿素食快手
4.9
热巧克力
🇫🇷法国简单
饮品

热巧克力

真正的黑巧克力融入热全脂牛奶,加上勺可可粉和少许盐。真实巧克力与可可粉的结合,正是与速溶粉的本质区别——巧克力带来浓厚度和奶滑感,可可粉锐化风味。法式chocolat chaud浓稠到需要慢慢品饮。这个配方介于法式和较淡的美式之间,醇厚顺滑,不是一口气灌下去的饮品。

15 分钟310 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4
热十字包
🇬🇧英国进阶
面粉和糕点产品

热十字包

热十字包可以追溯到14世纪的英国——圣奥尔本斯修道院的一位修士在耶稣受难日将这种面包分发给穷人。现在它们象征春天。面团用黄油、鸡蛋和温牛奶丰富;加入肉桂、多香果和肉豆蔻调味;满是泡发的黑醋栗和橙皮。十字架在烘烤前用面粉糊画出,然后刷杏仁果酱上光,最后再用白色糖霜画一个十字。

180 分钟285 大卡12 人份
🌿素食
4.7
日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)
🇯🇵日本进阶
甜点

日式棉花芝士蛋糕(Cotton Soufflé Cheesecake)

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体:奶油芝士融化成顺滑面糊,蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入,在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式,带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份
🌿素食
4.7
熔岩巧克力马芬
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

熔岩巧克力马芬

浓郁的巧克力马芬,内含流心甘纳许夹心,一口咬下巧克力酱就会涌出。灵感来自2024年巴黎奥运会爆红的马芬蛋糕。秘诀是将冷却的甘纳许挤入面糊中再烘烤——不需要复杂技巧,只需耐心等待夹心在冰箱里凝固。

80 分钟367 大卡12 人份
🌿素食
4.7
肉桂卷配奶油奶酪糖霜
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷:使用汤种(Tangzhong)技法制作的蓬松浓郁面团——一种将配方中少量面粉和牛奶预先煮成糊状加入面团的日本方法,使面团能够保持远超正常水平的水分,让卷卷在几天内保持云朵般柔软。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时在层间焦糖化,顶部是抹在温热卷上会部分融入漩涡的奶油奶酪糖霜。

210 分钟520 大卡12 人份
🌿素食
4.8
软椒盐卷饼(Laugenbrezeln)
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

软椒盐卷饼(Laugenbrezeln)

Laugenbrezeln是德国最具标志性的面包:酵母面团制成传统环形结状,浸入碱性溶液,在高温下烘烤直到外皮变成深邃光亮的桃花心木色,带有特有的有嚼劲外皮和柔软略密的内部。Lauge意为碱液——正是碱性浴让椒盐卷饼通过美拉德反应产生独特风味和颜色。在十月节和巴伐利亚啤酒花园不可或缺。

120 分钟280 大卡8 人份
🌿素食
4.8
萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪)
🇬🇷希腊简单
开胃菜和三明治

萨加纳基(Saganaki,希腊煎奶酪)

一块坚硬的希腊奶酪裹上面粉,用橄榄油煎至外层形成薄薄的金黄酥皮,内部变得柔软。整道菜约8分钟,必须立即食用——酥皮只在几分钟内保持脆度。上桌前立即将大量新鲜柠檬汁挤在热乎乎的奶酪上,不是可选步骤。

10 分钟340 大卡2 人份
🌿素食快手
4.9
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