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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
奶油焖抱子甘蓝
🇫🇷法国简单
蔬菜和蘑菇菜肴

奶油焖抱子甘蓝

抱子甘蓝配浓郁奶油酱汁,肉豆蔻赋予菜品精致的芳香。成品口感软糯中带有微微的脆感。

23 分钟120 大卡4 人份
🥑生酮快手🌿素食
奶油南瓜汤
🇺🇸美国中等
汤类

奶油南瓜汤

烤制的奶油南瓜与大蒜、洋葱和少量奶油一起打成浓汤。烤制是区分浓郁焦糖化汤品与寡淡版本的关键——这步不能省。

60 分钟210 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
南方玉米面包(Southern Cornbread)
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

南方玉米面包(Southern Cornbread)

南方玉米面包是美国南部最具代表性的快速面包——扁平、易碎质地,由石磨玉米粗粉、酪乳和少量小麦面粉制成,在预热的铸铁锅中用培根油脂或黄油烘烤。滚烫的铸铁锅是整个技法的关键:面糊一触碰到热油脂,外层立即收紧开始煎炸,形成独特的深金色酥脆外皮——这是任何普通烤盘都无法复制的效果。内部嫩滑,略带酪乳的酸味。正宗南方玉米面包不加糖。

35 分钟230 大卡8 人份
🌿素食
南瓜小米粥(俄式)
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

南瓜小米粥(俄式)

南瓜小米粥是一道用牛奶和甜南瓜煮的俄式小米粥,是秋冬的暖心之作。先把小米淘洗、焯烫,去掉天然的苦味;南瓜煮到软,会化进粥里,变成绵滑金黄的一锅。最后加黄油,配蜂蜜或干果。

45 分钟230 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
南瓜燕麦粥
🇺🇸美国中等
早餐

南瓜燕麦粥

燕麦片加南瓜泥和温暖香料——肉桂、姜粉、肉豆蔻——一起煮成。十分钟,一口锅,毫不复杂。南瓜让燕麦粥比平时更稠,颜色像秋天装在碗里。

15 分钟290 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素快手
柠檬青酱(Pesto al Limone)
🇮🇹意大利简单
酱料和蘸料

柠檬青酱(Pesto al Limone)

柠檬青酱就是热那亚青酱加进柠檬皮屑和柠檬汁:酸度把罗勒的香气提起来,还能让酱汁保持翠绿好几天,而不是几个小时。它来自利古里亚海岸,那里的罗勒叶片小,橄榄油温和、不辛辣。所有材料都要冷着、用点动方式打碎,绝不能打到顺滑——正是运转中的马达产生的热量让青酱发褐发苦。十五分钟做好,约250毫升,够拌500克意面,也够抹一周的三明治。

15 分钟210 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质快手
牛奶冻(布朗芒杰)
🇫🇷法国简单
甜点

牛奶冻(布朗芒杰)

布朗芒杰是一道精致的法式甜品——以牛奶或淡奶油为基底,用吉利丁凝固而成,口感细腻轻盈,搭配烤杏仁片和新鲜浆果装饰。

20 分钟350 大卡6 人份
🌿素食快手
牛奶米布丁
🇬🇧英国中等
甜点

牛奶米布丁

大米和牛奶慢慢炖煮,直到淀粉将一切变成浓稠绵密的奶香甜品。炉灶版本约需40分钟。趁热撒上肉桂粉食用,或者第二天早上直接从冰箱取出冷食。

45 分钟280 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
牛油果鸡蛋吐司
🇺🇸美国简单
早餐

牛油果鸡蛋吐司

两片酸面包,烤到真正酥脆。牛油果加柠檬汁和盐捣碎。上面放一个蛋——煎蛋、水波蛋或溏心蛋,随你选。全程十分钟,唯一重要的是牛油果要熟透,面包要真正脆。

10 分钟380 大卡2 人份
🌿素食💪高蛋白快手
牛油果酱
🇲🇽墨西哥简单
开胃菜和三明治

牛油果酱

熟透的牛油果粗略捣碎,拌入青柠汁、生洋葱、香菜和一点墨西哥辣椒。关键是保持粗粒质感和足够的盐——调味不够是最常见的错误。做好后几分钟内吃掉最好。

13 分钟200 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮快手
牛油果山羊芝士开放式三明治(Tartine)
🇫🇷法国简单
开胃菜和三明治

牛油果山羊芝士开放式三明治(Tartine)

酥脆面包上铺着绵密的牛油果和微酸的山羊奶酪,撒上现磨黑胡椒和片状盐。凉滑油润的牛油果搭配锐利易碎的山羊奶酪——这不仅仅是一片花哨的吐司。

18 分钟380 大卡4 人份
🌿素食快手
浓缩咖啡马提尼
🇬🇧英国简单
饮品

浓缩咖啡马提尼

伏特加、咖啡利口酒和一份新鲜浓缩咖啡,用力摇至调酒壶外壁结霜。

10 分钟190 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
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