Ingrédient

Recettes avec basilic

24 recettes avec basilic pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

24 recettes

Penne alla Vodka: penne, pancetta, vodka — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Penne alla Vodka

Penne dans une crémeuse sauce tomate avec pancetta, vodka et piment. La sauce est de la couleur d'un coucher de soleil — entre rouge profond et rose pâle — et la texture est ce qui se produit quand la crème rencontre une base de tomate réduite : épaisse, brillante et riche.

30 min620 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Pâtes au Féta Gratiné: pâtes, tomates cerises ou raisins, feta — Finlande · recette

🇫🇮FinlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pâtes au Féta Gratiné

Un bloc entier de féta est cuit au four au centre d'un plat de tomates cerises et d'huile d'olive jusqu'à dorer et ramollir, puis écrasé avec l'ail rôti et le basilic frais pour créer une sauce crémeuse et savoureuse mélangée aux pâtes. Le plat est devenu viral en Finlande en 2019 sous le nom uunifetapasta, créé par la blogueuse Jenni Häyrinen. Nécessite presque aucune technique.

45 min610 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Lasagna Soup (Soupe de Lasagnes): viande hachée, feuilles de lasagne, tomates concassées en boîte — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Soupes

Lasagna Soup (Soupe de Lasagnes)

Tous les saveurs d'une lasagne en couches dans une seule casserole : ragù de viande, bouillon tomate-herbes et trois fromages, avec des lasagnes cassées qui épaississent naturellement le bouillon. La touche finale : une cuillerée froide de ricotta, mozzarella et parmesan au centre du bol chaud.

45 min540 kcal6 pers

🌶️Épicé

Maïs grillé avec beurre aux herbes: maïs frais, beurre, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de légumes et champignons

Maïs grillé avec beurre aux herbes

Le maïs grillé est le plat d'accompagnement définitif des barbecues d'été américains. Lorsqu'il est grillé directement sur les grilles sans les feuilles, les sucres naturels se caramélisent contre le métal chaud, créant une saveur légèrement fumée et sucrée que la cuisson à l'eau ou à la vapeur ne peut pas reproduire. Un beurre composé aux herbes est préparé à l'avance, roulé en cylindre et tranché en rondelles qui fondent sur le maïs chaud à la sortie du grill.

35 min280 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Plateau de Légumes Grillés: aubergine, courgette, poivrons — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Plateau de Légumes Grillés

Un plateau de légumes grillés est l'article le plus sous-estimé de tout barbecue. Les légumes sont indulgents : ils vous disent quand ils sont prêts en se décollant de la grille et s'améliorent avec quelques minutes de repos pendant que la marinade pénètre. La clé : huilez les légumes eux-mêmes (pas seulement la grille), faites-les griller à chaleur directe moyenne-forte le temps nécessaire à chacun, et assaisonnez-les chauds — le vinaigrette appliquée sur des légumes chauds est absorbée plutôt que de rester en surface.

40 min185 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Pesto al limone — recette de pesto au citron: basilic, pignons de pin, parmesan — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Sauces et dips

Pesto al limone — recette de pesto au citron

Le pesto al limone est un pesto au basilic avec du zeste et du jus de citron incorporés — une variante citronnée du pesto génois qu'on retrouve sur la côte amalfitaine et en Campanie. L'acidité rehausse le basilic et garde la sauce d'un vert vif pendant des jours plutôt que des heures, car elle ralentit l'oxydation qui fait brunir un pesto classique. Tout se mixe froid et par à-coups, jamais jusqu'à devenir lisse — c'est la chaleur du moteur en marche qui rend le pesto amer et terne. Quinze minutes de travail donnent environ 250 ml, de quoi napper 500 g de pâtes ou tenir une semaine de tartines.

15 min210 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Soupe au pistou — la soupe d'été provençale aux légumes et au pistou de basilic: basilic, haricots blancs, courgette — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Soupes

Soupe au pistou — la soupe d'été provençale aux légumes et au pistou de basilic

La soupe au pistou est une soupe d'été provençale aux légumes et aux haricots, couronnée d'une cuillerée de pistou — la pâte provençale de basilic, ail, huile d'olive et fromage. Le plat vient de Provence (sud-est de la France, surtout autour de Nice et de la Côte d'Azur) et c'est la quintessence de la cuisine méditerranéenne d'été : on la prépare au pic de la saison avec les meilleurs légumes du marché. Le pistou est le « cousin » provençal du pesto italien ; son nom vient du verbe « piler, écraser », tout comme le pesto. La différence essentielle : le pistou provençal classique ne contient traditionnellement PAS de pignons — c'est ce qui le distingue du pesto ligure. La soupe est une proche parente du minestrone italien, puisque la Provence borde la Ligurie, mais la version française se couronne d'une bonne cuillerée de pistou parfumé que chaque convive mélange dans son propre bol. C'est ce pistou frais, ajouté à la fin, qui distingue cette soupe d'un simple bouillon de légumes — il apporte l'arôme vif et poivré du basilic et le mordant de l'ail cru. Clés techniques : n'utiliser que des légumes d'été ; écraser la moitié des haricots pour donner du corps sans farine ; ne jamais cuire le pistou (la chaleur tue l'arôme du basilic et l'amertume monte) ; garder l'ail du pistou cru ; utiliser un basilic parfumé à température ambiante. La version classique (selon David Lebovitz) est à l'eau seule, pour que les légumes s'expriment, même si le bouillon de légumes est courant. Pour 8 portions, environ une heure, le pistou mélangé à table, avec du pain croustillant et un verre de rosé de Provence.

60 min280 kcal8 pers

🌿Végétarien

Panzanella — la salade toscane de pain rassis et de tomates mûres: pain rassis, tomates, oignon rouge — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Salades

Panzanella — la salade toscane de pain rassis et de tomates mûres

La panzanella est une salade toscane classique de pain rassis et de tomates mûres d'été, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge, avec de l'oignon rouge et du basilic. C'est un plat d'été de l'Italie centrale (la Toscane et ses environs) et un exemple net de cucina povera (« cuisine pauvre ») : une façon d'utiliser le pain rassis, comme ses parentes Pappa al pomodoro et Ribollita. Pour le lecteur français, l'idée est familière : donner une seconde vie au pain rassis, c'est le même esprit que le pain perdu, sauf qu'ici le pain devient la base d'une salade d'été. Le nom vient de pane (pain) et zanella (un bol creux), reflétant ses humbles origines, et le plat remonte au Moyen Âge et à la campagne toscane. Un fait curieux : la première panzanella ne contenait pas du tout de tomates — on la faisait avec du pain, de l'oignon et du pourpier, et la tomate n'est devenue l'ingrédient central qu'au XXe siècle. Contrairement aux salades ordinaires, la panzanella se construit sur le pain comme base : les morceaux de pain rassis absorbent le jus de tomate, l'huile d'olive et le vinaigre, devenant moelleux mais fermes — jamais détrempés quand c'est bien fait. Les clés techniques : du pain rassis, pas frais ; le tremper et l'essorer plutôt que le griller (la méthode toscane authentique) ; des tomates de saison mûres dont le jus fait partie de l'assaisonnement ; du vinaigre de vin rouge, pas du balsamique ; et un repos de 15-30 minutes pour que les saveurs se lient. Servie à température ambiante en antipasto ou en repas léger d'été, c'est l'été dans une assiette — et à manger de préférence le jour même.

30 min280 kcal4 pers

🌱Végétalien⚡Rapide

Cioppino: crabe dungeness, palourdes, moules — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Cioppino

Ragoût de fruits de mer de San Francisco d'origine italo-américaine : crabe Dungeness, palourdes, moules, crevettes et poisson blanc mijotés dans un bouillon tomate-vin blanc parfumé au fenouil et à l'ail. Né comme marmite commune des pêcheurs, il se sert avec du sourdough pour saucer.

50 min360 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Narsharab: jus de grenade, cannelle, coriandre moulue — Azerbaïdjan · recette

🌍AzerbaïdjanMoyen

Sauces et dips

Narsharab

Sauce azerbaïdjanaise de jus de grenade 100 % réduit lentement en un sirop rubis épais, assaisonné d'épices chaudes comme la cannelle, la coriandre et le basilic. Son nom signifie « vin de grenade » ; traditionnellement non sucrée et acidulée, elle se sert avec viande et poisson grillés.

55 min35 kcal16 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

Satsebeli: tomates, noix, coriandre fraîche — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Satsebeli

Sauce géorgienne à la tomate et aux noix dont le nom signifie « pour tremper ». Des tomates mûres sont réduites puis mixées avec des noix, de l'ail, de la coriandre, du basilic et des épices géorgiennes comme le fenugrec bleu, en une sauce acidulée et fluide servie avec viande grillée, pommes de terre et pain.

30 min55 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Poulet à la parmesane: blancs de poulet, tomates concassées, chapelure panko — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet à la parmesane

Le poulet à la parmesane est un plat italo-américain de fines escalopes croustillantes, sauce tomate, mozzarella et parmesan. La panure doit rester nette sous le fromage. Servez-le avec des spaghetti ou une salade citronnée.

60 min685 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

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tomate ail parmesan mozzarella oignon courgette aubergine viande hachée ricotta citron oignon rouge coriandre moulue