Cucina · Giappone

Cucina giapponese

Riso, dashi, misura. Ogni sapore si guadagna il proprio posto. Ramen con brodo onesto, verdure cotte come se contassero davvero, pesce trattato con reverenza.

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Piatti di carne

Tonkatsu

Il tonkatsu è un popolare piatto giapponese — una cotoletta di maiale impanata. Un perfetto esempio di adattamento delle tecniche culinarie occidentali nella cucina giapponese.

23 min500 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Yakisoba (Tagliatelle Giapponesi Saltate)

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Primi piatti di cereali e pasta

Yakisoba (Tagliatelle Giapponesi Saltate)

Tagliatelle di grano giapponesi saltate con pancetta di maiale (o pollo), cavolo, cipolla e carota, in una salsa agrodolce a base di salsa Worcestershire. Yakisoba (焼きそば) significa 'tagliatelle alla griglia' — è nata nel Giappone del dopoguerra nelle bancarelle teppan di strada e nelle feste scolastiche. La salsa definisce lo yakisoba.

20 min540 kcal2 porz

⚡Veloce

Yakitori (Spiedini di Pollo Giapponesi alla Griglia)

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Piatti di carne

Yakitori (Spiedini di Pollo Giapponesi alla Griglia)

Lo yakitori (焼き鳥) è uno degli street food e delle pietanze da izakaya più amati del Giappone. Pezzetti di pollo vengono infilzati su spiedini e grigliati sul carbone, conditi con sale grosso (stile shio) o spennellati ripetutamente con tare, una glassa di soia, mirin e sake che si caramellizza in una copertura laccata dolce-salata.

60 min310 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

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Zuppe

Zuppa di Miso

L'anima della cucina giapponese quotidiana — un brodo leggero e ricco di umami di dashi e miso con tofu morbido, alga wakame e cipollotto. Pronta in 15 minuti. La regola fondamentale: mai far bollire dopo aver aggiunto il miso.

15 min90 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

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Primi piatti di cereali e pasta

Zuppa di Udon (Kake Udon)

Spaghetti di grano spessi e gommosi in un brodo chiaro e dorato di dashi, condito con salsa di soia e mirin. Il kake udon è la forma più basilare di zuppa di udon — le tagliatelle, il brodo e un po' di cipollina. Nient'altro. È il piatto che dimostra perché il dashi è chiamato l'anima della cucina giapponese.

20 min380 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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