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パスタと 穀物

パスタ、米、穀物。平日は手早く、日曜はじっくり — 水と塩と時間のバランスがぴたりと合うまで、レシピはすべて試作済みです。

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ペンネ・アッラ・ウォッカ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

ペンネ・アッラ・ウォッカ

パンチェッタ、ウォッカ、チリのクリーミーなトマトソースのペンネ。ソースは夕焼けのような色——深い赤と淡いピンクの間——で、濃縮されたトマトベースにクリームが出会ったときの質感は厚く光沢があり豊かです。ウォッカはアルコール風味を加えません(ほとんど蒸発します)が、水でも油でも溶けないトマトの芳香化合物を引き出し、ソースをより濃厚にします。

30 620 kcal4 人前
時短🌶️辛い
ペンネのトマトソース
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

ペンネのトマトソース

ペンネのトマトソースは万能な一品——シンプルな日常の夕食にも、肉やシーフード、野菜を加えたより手の込んだバリエーションのベースにもなる。

33 580 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌶️辛い
マカロニ・ポ・フロツキー(ロシア風海軍パスタ)
🇷🇺ロシア簡単
穀物・パスタ料理

マカロニ・ポ・フロツキー(ロシア風海軍パスタ)

マカロニ・ポ・フロツキーは、シンプルなソ連の料理です。ゆでたパスタに、香ばしく炒めた牛ひき肉とあめ色の玉ねぎを和えます。肉は煮るのではなく、しっかり焼き色がつくまで炒めるのが肝心で、そうしないと味がぼやけます。手早く、食べごたえがあり、ソースいらず。軍艦の上で生まれた海軍の定番です。

30 480 kcal4 人前
時短💪高タンパク
マカロニ&チーズ
🇺🇸アメリカ上級
穀物・パスタ料理

マカロニ&チーズ

アメリカの定番コンフォートフード。エルボーマカロニを濃厚でなめらかな3種のチーズソースで和え、パン粉をのせて黄金色に焼き上げます。

40 540 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
マッシュルームリゾット
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

マッシュルームリゾット

アルボリオ米をバターで乾煎りしてから、熱いスープとキノコを少しずつ加えながら作り上げ、火を止めてから冷たいバターとパルメザンで仕上げます。クリームなし。クリーミーさは全部米のでんぷんから来ます——それがこの技法の全てです。米を入れてから約18分の実際の調理時間があり、コンロからほとんど離れられません。

40 480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
マンナヤ・カーシャ(ロシア風セモリナ粥)
🇷🇺ロシア簡単
穀物・パスタ料理

マンナヤ・カーシャ(ロシア風セモリナ粥)

マンナヤ・カーシャは、牛乳で炊くロシアの温かいセモリナ粥で、旧ソ連圏で親しまれた子どものころの朝食です。コツは、熱い牛乳にセモリナを細く流し入れながら泡立て器で混ぜること。これでなめらかでダマのない仕上がりになります。仕上げにバターをひとかけ、ジャムやはちみつ、フレッシュなベリーを添えて供します。

15 210 kcal4 人前
時短🌿ベジタリアン
ライスアンドビーンズ
🇯🇲ジャマイカ普通
穀物・パスタ料理

ライスアンドビーンズ

長粒米を赤いキドニービーンズ、ココナッツミルク、タイム、にんにく、オールスパイスと一緒に一つの鍋で炊きます。ジャマイカ版——ライスアンドピーズと呼ばれる——はスコッチボネットペッパーを丸ごと使い、完全な辛さを出さずに香りだけを加えます。同じ組み合わせがカリブ海とラテンアメリカの大部分を、様々な名前の下で養っています。

35 420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い
ラグマン
🇺🇿ウズベキスタン上級
穀物・パスタ料理

ラグマン

中央アジア全域で広く知られる料理——野菜、肉、手打ち麺、そしてこしょう、ローリエ、ハーブで風味づけされた濃厚な肉スープの一品。

95 450 kcal4 人前
ラザニア
🇮🇹イタリア上級
穀物・パスタ料理

ラザニア

イタリアの古典料理——幅広のパスタシートとソース、チーズを交互に重ねて焼き上げた一品。食べ応え抜群で家族のランチやディナーに最適。

85 900 kcal6 人前
💪高タンパク
リゾット
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

リゾット

イタリアの古典料理——米をブロスで柔らかくクリーミーに炊き上げた一品。きのこ、シーフード、野菜、肉、チーズなどさまざまな具を添えて楽しめる。野菜ブロスを使えばベジタリアンにも対応。

38 355 kcal4 人前
💪高タンパク🥑ケトジェニック
レンズ豆のボロネーゼ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

レンズ豆のボロネーゼ

赤レンズ豆をソフリット、トマトペースト、刻みトマト、赤ワインとゆっくり煮込んだ、濃厚で深みのあるパスタソース。肉なし、代替品なし。赤レンズ豆がトマトベースに溶け込み、ソースを濃くしながら食感とタンパク質を加えます。最後に加えるクルミが豊かさと噛み応えを与えます。全体で約40分、翌日はさらに美味しくなります。

45 480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ローメン(Lo Mein / 捞面)
🇨🇳中国普通
穀物・パスタ料理

ローメン(Lo Mein / 捞面)

柔らかい卵麺を野菜とタンパク質と一緒に、オイスターソース、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、ごま油で作ったつやつやの旨味ソースで炒めた料理です。Lo mein(捞面)は広東語で「混ぜ麺」と訳されます——名前は調理法を表しており、すくい上げて混ぜる動作がすべての麺に絡みます。麺を揚げてカリカリにするチャウメインと違い、ローメンは柔らかくつるつると、濃くてつやのあるソースをまとっています。

25 520 kcal2 人前
時短

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 651 品のレシピにつながる十二の入り口。