食材

キャベツのレシピ

キャベツを使った29件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

29 品のレシピ

焼きそば（Yakisoba）: 麺, ウスターソース, オイスターソース — 日本 · レシピ

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

焼きそば（Yakisoba）

豚バラ肉（または鶏肉）、キャベツ、玉ねぎ、人参と一緒にウスターソースベースの甘辛タレで炒めた日本の小麦麺料理。焼きそばは「焼いた麺」を意味し——戦後日本の屋台の鉄板グリルや学校の文化祭で生まれた愛される定番料理です。ソースが焼きそばを定義します：ウスターソースが酸味の骨格、オイスターソースがうま味の深み、ケチャップが果実の甘みを提供します。

20 分540 kcal2 人前

⚡時短

ヴィーガン・ブッダボウル: ひよこ豆, さつまいも, キヌア — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

サラダ

ヴィーガン・ブッダボウル

キヌア、カリカリのスパイスひよこ豆、ローストさつまいも、新鮮なアボカド、細切りの紫キャベツ、全てをタヒニレモンドレッシングで結んだ一品。ブッダボウルは5要素の公式に従います：穀物ベース、植物性タンパク質、ロースト野菜、新鮮な生野菜、ソース。固定レシピはありません——ほぼどんな組み合わせでも栄養バランスのとれたボウルになるのがこの料理の特徴です。

40 分540 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

スマッシュ餃子: 豚ひき肉, 餃子の皮, 白菜または緑キャベツ、非常に細かく刻む — 日本 · レシピ

🇯🇵日本上級

前菜・サンドイッチ

スマッシュ餃子

包む工程を省いた話題の餃子アレンジ。豚ひき肉の丸めたものを熱したフライパンに入れ、皮をかぶせてグラスの底で押しつぶす。折り畳みも蒸しも不要で、パリパリの皮と黄金色の肉が一体になった一品。

30 分310 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い

ブン・ボー・フエ — ベトナム中部の辛い牛肉とレモングラスの米麺スープ: 牛すね肉, レモングラス, マム・ルオック・フエ — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

スープ

ブン・ボー・フエ — ベトナム中部の辛い牛肉とレモングラスの米麺スープ

ブン・ボー・フエ(Bún Bò Huế)は、ベトナム中部の旧帝都フエ発祥の、燃えるように赤い麺スープです。牛すね肉、豚スペアリブ、牛骨、レモングラス、焦がした香味野菜、パイナップルを長時間煮込んでスープを作り、仕上げにマム・ルオック(フエ風の発酵エビペースト)と、アナトーとレモングラスで作る別添えのサテソースを加えます。このサテソースが、スープ特有の深紅色と辛みを生みます。太い丸麺、薄切りの牛すね肉、ハーブ(タイバジル、ベトナム・コリアンダー、緑豆もやし、バナナの花)を合わせて仕上げます。フォーと比べると、ブン・ボー・フエはより大胆で辛く、香りも強い、ベトナム中部生まれの「にぎやかないとこ」のような存在です。実働30分、煮込み3.5時間。たっぷり8杯分です。

240 分800 kcal8 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り: 豚バラ肉, チュンジャン, 生ジャージャー麺 — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国上級

穀物・パスタ料理

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り

ジャージャー麺（짜장면）は、韓国中華の麺料理で、太く弾力のある小麦麺の上に、炒めたチュンジャン（韓国の発酵黒大豆ペースト）、豚バラ肉、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、キャベツの艶やかな黒いソースをかけたものです。この料理は1905年に仁川中華街の共和春（Gonghwachun）で初めて売られ、山東省からの移民が炸醤麺（ジャージャーミェン）として持ち込みました。今日の味を決めている、より甘くキャラメル色のチュンジャンが生まれたのは、のちの1948年です。今では韓国の国民的なコンフォートフードの一つで、どの街角でも売られ、バレンタインに贈り物をもらえなかった独身者がブラックデー（4月14日）に食べる習慣があります。実働時間は約45分で、長時間の煮込みは不要。4人前で、1人あたり麺200gと約400mlのソース、新鮮なコントラストとして千切りきゅうりをトッピングします。

45 分1330 kcal4 人前

💪高タンパク

リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ: 白いんげん豆, カーボロ・ネロ, 固くなったパン — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア上級

スープ

リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ

リボッリータは、白いんげん豆と黒キャベツ、そして前日のパンで作るトスカーナの濃厚な野菜スープで、質素な台所から生まれた料理の象徴のひとつです。名前は文字どおり「もう一度煮たもの」を意味し、そこにこの料理の本質があります。残り物から生まれるスープなのです。日本の読者にとっても、この考え方は遠いものではありません。冷やご飯を雑炊にしたり、煮しめが翌日のほうがおいしいと感じたりするのと、まったく同じ知恵です。もともとトスカーナの農家は週の初めに素朴な野菜スープを一鍋作り、翌日その残りに固くなったパンを加えて温め直しました。そうして普通のスープがリボッリータになったのです。この料理の面白いところは、置くほど、煮返すほどおいしくなる点にあります。初日はまだ緩いパンのスープですが、翌日に煮返すと、半固形に近いほど濃厚な本当のリボッリータになります。起源は中世にさかのぼり、ピサ平野やアレッツォ、フィレンツェ周辺で、もっとも貧しい人々の冬の主食でした。譲れない三つの要素は、白いんげん豆と黒キャベツ、そして塩を入れないトスカーナのパンです。このパンは一日で固くなります。伝統では、黒キャベツは霜に当たったものがよいとされ、軽い冬の霜が葉を甘く柔らかくします。技術の要は、豆の半量をピュレにしてクリームなしのなめらかさを出すこと、前日のパンを手でちぎること、じゃがいもとパンで二重にとろみをつけることです。6人分、下ごしらえと煮込みで約2時間。翌日がいちばんおいしく、にんにくをすり込んだトーストにかけ、上質なエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけ、キャンティを合わせてどうぞ。

120 分280 kcal6 人前

🌱ヴィーガン

ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）: 白菜, 豚バラ肉, だし — 日本 · レシピ

🇯🇵日本普通

スープ

ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）

ミルフィーユ鍋の名は、フランスの「千枚の葉」の菓子から借りたものですが、ここで重なるのは白菜と紙のように薄い豚バラです。鍋に立ててぎっしり詰めると、切り口が花のように外へ渦を描きます。約1.2kgの小ぶりの白菜1個で、直径24〜26cmの鍋がちょうどいっぱいになります。澄んだだしを注ぎ、二十分ほど煮れば、白菜は甘くくずれ、豚肉はとろけます。見た目ほど手はかからず、残った汁は、その冬いちばんのうどんになります。

45 分770 kcal4 人前

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き: キャベツ, バター, ケイジャンスパイス — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

野菜・きのこ料理

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き

キャベツ・ボイル（cabbage boil）は、アメリカのネットで人気になった料理です。丸ごとのキャベツの芯をくり抜き、にんにくとケイジャンスパイスのバターを詰めて、中心に包丁がすっと通るまでオーブンで焼きます。実際には茹でません。外側の葉は濃く色づいてカリッとなり、中心は自分の水分で蒸され、バターが葉の間に流れ込みます。小ぶりのキャベツ1個と天板1枚で、煮すぎて崩れがちな野菜が食卓の主役になります。

110 分210 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）: 豚ひき肉, 白キャベツ, 白米 — ポーランド · レシピ

🇵🇱ポーランド普通

スープ

ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）

ポーランドのロールキャベツを分解して一つの鍋で煮たスープです。豚ひき肉、キャベツ、米、トマトでロールと同じ味になり、葉を茹でて包む作業は要りません。三時間ではなく一時間で仕上がります。

60 分310 kcal6 人前

🌾グルテンフリー

キムチチゲ（韓国風キムチ鍋）: 白菜キムチ, 豚バラ肉, 木綿豆腐 — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国普通

スープ

キムチチゲ（韓国風キムチ鍋）

キムチチゲは、よく発酵した白菜キムチ、豚バラ肉、豆腐で作る韓国の煮込み料理です。最初にキムチを豚肉と炒めると、酸味のある汁が深い赤色のスープになります。豆腐は最後に加え、大きくやわらかな形を残します。

45 分395 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇯🇵日本普通

パン・製菓

大阪風お好み焼き

大阪風お好み焼きは、少量のだし生地でたっぷりのキャベツをまとめる厚い鉄板料理です。豚バラは鍋肌で香ばしく焼け、中心は蒸気で柔らかくなります。仕上げにソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をのせます。

45 分520 kcal4 人前

🇯🇵日本普通

肉料理

チキンカツ

チキンカツは、鶏むね肉を薄くたたき、小麦粉・溶き卵・パン粉の衣をつけて、衣がパリッと音を立てるまで揚げる日本の揚げ物で、肉はジューシーなままに仕上がります。300gほどの大きなむね肉2枚を、それぞれ半分に切って4枚のカツにします。千切りキャベツ、ご飯、レモン、果実味のあるとんかつソースを添えれば、日本の定食らしい一皿になります。

50 分610 kcal4 人前

💪高タンパク

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でキャベツと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

白キャベツじゃがいも豚バラ肉玉ねぎにんにく醤油豚ひき肉りんごにんじん牛肉白菜コチュカル

キャベツのレシピ

焼きそば（Yakisoba）

ヴィーガン・ブッダボウル

スマッシュ餃子

ブン・ボー・フエ — ベトナム中部の辛い牛肉とレモングラスの米麺スープ

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り

リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ

ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）

キャベツ丸ごとスパイスバター焼き

ポーランド風ロールキャベツスープ（zupa gołąbkowa）

キムチチゲ（韓国風キムチ鍋）

大阪風お好み焼き

チキンカツ

相性のいい 食材

相性のいい食材