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食材

卵のレシピ

卵を使った76件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

76 品のレシピ

プロテインマフィン
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

プロテインマフィン

小麦粉の代わりに挽いたオートミールを使った、しっとりカッテージチーズのマフィン。生地はすべてブレンダーにかけるので、チーズの粒は消え、オーツはその場で粉になります。1個あたり約9gのたんぱく質、甘みは砂糖ではなくメープルシロップ。ドーム状に焼き上がり、冷蔵で4日間しっとりを保ちます。

35 145 kcal12 人前
💪高タンパク🌿ベジタリアン
オニオンリングチップス
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

オニオンリングチップス

玉ねぎの輪を薄く切り、揚げずに焼き上げます。中心までパリッと仕上がり、付け合わせではなくチップスとして食べられます。食感を作るのはパン粉とパルメザン。焼く前に15分冷凍することが、衣を天板ではなく玉ねぎに留めておく決め手です。

40 215 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風干し鱈と卵のポテト炒め)
🇵🇹ポルトガル普通
魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風干し鱈と卵のポテト炒め)

リスボンの定番、塩鱈と細切りポテトと卵の一皿です。鱈は塩抜きしてほぐし、ポテトは最後に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

40 560 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
クロケッタス・デ・ハモン(スペイン風生ハムコロッケ)
🇪🇸スペイン普通
前菜・サンドイッチ

クロケッタス・デ・ハモン(スペイン風生ハムコロッケ)

スペインの生ハムコロッケは、細かく刻んだハモン・セラーノを加えた濃厚なベシャメルを土台にし、成形できる硬さまで冷やしてから衣をつけて揚げたものです。じゃがいもを土台にするフランス風のクロケットと違い、スペイン版にはデンプン質のつなぎが一切入らず、中身は食べる温度で流れるのが本来の姿で、形を保っているのは衣だけです。もとは骨に残ったハモンの端肉を使い切るための家庭料理で、今でもスペインのほとんどのバルで厨房の実力を測る基準として扱われています。仕上がりを決めるのは、粉と牛乳の比率と、牛乳を加える前に粉を炒める時間の二点だけです。実作業は約1時間ですが、生地には数時間の冷却が必要です。

60 430 kcal4 人前
食材

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