食材

にんにくのレシピ

にんにくを使った150件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

150 品のレシピ

アスパラガスとマリネアーティチョークのガレット: アスパラガス, マリネアーティチョークハート, クリームチーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

野菜・きのこ料理

アスパラガスとマリネアーティチョークのガレット

レモンとハーブをきかせたクリームチーズの土台に、アスパラガスとオイル漬けのアーティチョークハートをのせた、型を使わない塩味のタルトです。生地は5分ででき、フードプロセッサーも要りません。冷たいバターを粉に直接すりおろすだけです。生地が濃く色づいてところどころふくれ、縁のチーズがふくらんだ状態でオーブンから出てくると、春のブランチの店で18ドル払って食べるような一皿に見えます。

75 分385 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き: ミックスきのこ、粗く刻む, 万能ねぎ, チリクリスプ、提供用に追加 — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

野菜・きのこ料理

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き

きのことネギの具材を何層ものパリパリのフィロ生地で包み込み、各シートに溶かしバターとチリクリスプを混ぜたものを塗った一品。トルコのボレクとアジア風ベイクの中間のような料理——上面は深い黄金色で、パリパリ、ごまとチリオイルの香りが漂い、中身はジューシーに仕上がります。

55 分295 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い

家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート: 鶏レバー, 鶏胸肉, 豚首肉または脂身の多い肩肉 — フランス · レシピ

🇫🇷フランス上級

肉料理

家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート

フォアグラなしのストラスブール風パテのホームキッチン版——コニャック香るスパイス入りファルスを黄金色のパイ生地に包んで焼き、冷たくスライスします。

120 分365 kcal8 人前

💪高タンパク

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）: 卵, ギリシャヨーグルト, バター — トルコ · レシピ

🇹🇷トルコ普通

朝食・ブランチ

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）

濃厚なにんにくヨーグルトの上にポーチドエッグをのせ、温かいスパイスバターで仕上げたもの。チルビル（chil-birと発音）は15世紀のオスマン宮廷に遡ります。冷たいヨーグルトと熱い卵という組み合わせは珍しく聞こえますが、このコントラストこそが肝心です：涼しくクリーミーなヨーグルトが卵を支え、液体の卵黄がそこに流れ込み、赤みがかったバターが上に集まりヨーグルトに触れると音を立てます。

15 分390 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

ヴィーガン・ブッダボウル: ひよこ豆, さつまいも, キヌア — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

サラダ

ヴィーガン・ブッダボウル

キヌア、カリカリのスパイスひよこ豆、ローストさつまいも、新鮮なアボカド、細切りの紫キャベツ、全てをタヒニレモンドレッシングで結んだ一品。ブッダボウルは5要素の公式に従います：穀物ベース、植物性タンパク質、ロースト野菜、新鮮な生野菜、ソース。固定レシピはありません——ほぼどんな組み合わせでも栄養バランスのとれたボウルになるのがこの料理の特徴です。

40 分540 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

バイン・セオ（Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ）: 米粉, ターメリック, ココナッツミルク — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

前菜・サンドイッチ

バイン・セオ（Bánh Xèo、ベトナムの揚げクレープ）

ターメリック入りの黄金色クレープをカリカリに揚げ、豚バラ肉、エビ、緑豆、もやしを詰め込んで——半分に折り、レタスにミントとコリアンダーを巻いてヌックチャムに浸して食べます。名前は「ジュージュー鳴くケーキ」の意味：バインを熱いオイルに注いだ瞬間の音がxèoです。その音がなければフライパンが熱くありません。

50 分380 kcal4 人前

🌶️辛い🌾グルテンフリー

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）: 完熟トマト, エクストラバージンオリーブオイル, シェリービネガー — スペイン · レシピ

🇪🇸スペイン普通

スープ

ガスパチョ・アンダルース（スペインの冷製トマトスープ）

ガスパチョはレシピというより、アンダルシアの夏の習慣です。完熟トマト、きゅうり、ピーマン、にんにく、シェリービネガー、たっぷりのオリーブオイル — これら全部を生のままブレンダーに入れれば、冷たくて、なめらかで、明るい味のスープになります。ボウルから食べるのと同じくらい、グラスで飲まれます。トマトの質がすべてを決めます。正しい味になるには冷蔵庫で最低2時間は必要です。

20 分145 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン

グリーン・ゴッデス・ドレッシング: イタリアンパセリの葉, タラゴンの葉, 全脂肪マヨネーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

ソース・ディップ

グリーン・ゴッデス・ドレッシング

グリーン・ゴッデスは1923年、サンフランシスコのパレスホテルで生まれたドレッシング。レシピの骨格は、マヨネーズ、大量のフレッシュハーブ、タラゴン、にんにく、コクを出すためのアンチョビ、そしてすべてをまとめるレモンです。仕上がりは鮮やかな緑色で、ハーブの香りが前に出た、瓶詰めでは絶対に出せない複雑な味。ディップにも、サンドイッチのスプレッドにも、焼き魚や鶏料理のソースにも使えます。10分で作れます。

10 分120 kcal8 人前

🌾グルテンフリー⚡時短

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ: フェタチーズ, ギリシャヨーグルト, はちみつ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべて — 塩気のある発酵羊乳フェタとフローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースです。実際に手を動かすのは約15分で（ほかにホットハニーの浸出に15分、チーズを室温に戻すのに30分）、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース: キユーピーマヨネーズ, コチュジャン, ごま油 — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国簡単

ソース・ディップ

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース

コチュジャンマヨは韓国風のピリ辛調味料で、日本のキユーピーマヨネーズをベースに、発酵唐辛子ペーストのコチュジャン、米酢、ローストごま油、にんにくで作ります。マヨネーズが辛さを冷やしてまろやかにし、コチュジャンが深い発酵旨味をもたらし、ごま油が韓国風のサインとなる仕上げをつけます。5分で泡立てて、冷蔵庫で1週間もちます。韓国式フライドチキン、さつまいもフライ、ポキボウル、ハンバーガー、寿司、サンドイッチのスプレッドに合います。ディップソースとして約8人分。提供前に冷蔵庫で30分休ませることが、雑な混合と均整のとれたソースを分ける鍵です。

5 分110 kcal8 人前

🌶️辛い⚡時短

ブランダード・ド・モリュ — ニーム発祥のプロヴァンス産塩鱈オリーブオイルスプレッド: 塩鱈フィレ, にんにく, 全乳 — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

ソース・ディップ

ブランダード・ド・モリュ — ニーム発祥のプロヴァンス産塩鱈オリーブオイルスプレッド

ブランダード・ド・モリュ(Brandade de Morue)はニーム(ラングドック=ルシヨン)発の南フランスの古典料理で、塩抜き鱈、オリーブオイル、牛乳、ニンニクの乳化スプレッド。名前はオック語の「brandar」(かき混ぜる、振る)に由来し、ほぐした鱈とオイルをクリーミーなスプレッドに変える激しい撹拌を表現します。シャルル・デュランによって1830年に初めて文書化され、オリジナルのニーム版にはジャガイモが入っていません — これは19世紀のパリの近道です。このレシピはデュランの純粋主義的伝統に従います:鱈のコラーゲンに基づく乳化、近道なし。トーストしたバゲットに塗ったり、グラタンに焼いたり、生野菜のディップとして使います。高タンパク、自然にグルテンフリー、低糖質(ジャガイモを加えない場合ケト対応)。活動時間40分プラス24-48時間の塩抜き時間。約600g、クロスティーニ、サラダ、冷えたロゼと共に8人前。

40 分310 kcal8 人前

💪高タンパク🥑ケトジェニック

イタリアンサルサヴェルデ — ピエモンテのバニェット・ヴェルド、古典的グリーンソース: パセリ, アンチョビフィレ, ケッパー — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア簡単

ソース・ディップ

イタリアンサルサヴェルデ — ピエモンテのバニェット・ヴェルド、古典的グリーンソース

イタリアのサルサヴェルデは、ピエモンテ方言でbagnet verdと呼ばれる、北イタリアの切れ味の鋭い生の緑のソースです。イタリアンパセリ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、固ゆで卵の黄身、酢を含ませたパン、オリーブオイルで組み立てられ、ピエモンテの冬の行事であるボッリート・ミスト（ゆで肉の盛り合わせ）には欠かせない薬味です。そのルーツは、リグーリアの海岸とピエモンテの谷を結んだ古い塩の道ヴィエ・デル・サーレにあります。オリーブオイル、塩、アンチョビはこの道を通って山あいの台所に届きました。明るく、塩気が立ち、鋭く、青い香りがあり、長く煮た肉の脂を断ち切るために生まれたソースです。用途はボッリートだけにとどまりません。焼いた魚、ローストした野菜、やわらかいチーズ、ゆで卵、クロスティーニにもよく合います。作業20分に、味をなじませるための室温での休ませ1-2時間。約250ml、薬味として8人分です。

20 分180 kcal8 人前

⚡時短

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でにんにくと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

玉ねぎトマト鶏肉にんじんレモンじゃがいも牛肉しょうが醤油なすきゅうりパルメザン