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食材

パスタのレシピ

パスタを使った29件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

29 品のレシピ

クリーミーガーリックシュリンプパスタ: 大エビ, リングイネまたはスパゲッティ, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

クリーミーガーリックシュリンプパスタ

エビをバターでさっと炒め、同じフライパンでガーリッククリームソースを作ります——白ワイン、生クリーム、パルメザン、レモン。パスタはでんぷん質のゆで汁を少し加えながらソースの中で仕上げます。25分。大事なのはエビを煮すぎないことだけ。片面約90秒、それ以上は駄目です。

25 分520 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ: 大エビ, アスパラガス, リングイネ — 地中海 · レシピ
🌊地中海上級
魚介料理

レモン・アスパラガス・エビのワンポットパスタ

レモン、ガーリック、白ワインを加えたスープでパスタを直接煮るので、いつもなら捨ててしまうでんぷんがソースになります。アスパラガスとエビは最後の2分だけ——それ以上は入れません——鮮やかな色とシャキシャキ感を保ちます。フライパン一つで30分。サーモンやホタテでも同じくらい美味しく作れます。

30 分520 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い💪高タンパク
カーチョ・エ・ペペ: スパゲッティ, ペコリーノ・ロマーノ, 黒こしょう — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
穀物・パスタ料理

カーチョ・エ・ペペ

3つの食材:パスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒コショウ。バターなし。クリームなし。オリーブオイルなし。ソースは細かくすりおろしたチーズと澱粉質の茹で汁の自然な乳液です——デンプンがチーズのタンパク質がダマになるのを防ぎます。カーチョ・エ・ペペはラツィオの羊飼いたちから生まれました。乾燥パスタ、硬いチーズ、コショウは冷蔵なしで何週間も持つため携帯したのです。

20 分520 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
ペンネ・アッラ・ウォッカ: ペンネ, パンチェッタ, ウォッカ — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

ペンネ・アッラ・ウォッカ

パンチェッタ、ウォッカ、チリのクリーミーなトマトソースのペンネ。ソースは夕焼けのような色——深い赤と淡いピンクの間——で、濃縮されたトマトベースにクリームが出会ったときの質感は厚く光沢があり豊かです。ウォッカはアルコール風味を加えません(ほとんど蒸発します)が、水でも油でも溶けないトマトの芳香化合物を引き出し、ソースをより濃厚にします。

30 分620 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
パスタ・アッラ・プッタネスカ: スパゲッティ, アンチョビフィレ, オリーブ — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

パスタ・アッラ・プッタネスカ

ストック食材だけで作るナポリの大胆でブライニーなパスタソース:アンチョビ、オリーブ、ケッパー、にんにく、缶詰トマト。名前はだいたい「売春婦のやり方で」と訳せます。スペイン地区から来た本物のナポリ料理です。四つの異なる塩辛い要素の組み合わせ——アンチョビはオイルに溶け、ケッパーは花のような風味を、オリーブは果実の豊かさを、トマトは酸味を——が二十分以内に複雑で深みのある料理を生み出します。

25 分490 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
パスタ・アッラ・アマトリチャーナ: ブカティーニまたはスパゲッティ, グアンチャーレ、1cmの短冊またはサイコロ切り, トマト — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

パスタ・アッラ・アマトリチャーナ

ローマの四大パスタの一つで、唯一トマトソースを使う料理です。ブカティーニまたはスパゲッティに、グアンチャーレ、サン・マルツァーノのトマト、少量の唐辛子、ペコリーノ・ロマーノを合わせます。ラーガ山地(モンティ・デッラ・ラーガ)にある山あいの町、アマトリーチェの料理です(1927年まではアブルッツォに属し、現在はラツィオです)。移牧の羊飼いたちがローマ近郊の田園地帯へ持ち歩き、19世紀にはローマで宿屋や食料品店を営んでいたアマトリーチェ出身の移住者たちがローマの定番料理にしました。トマトを使わない白いバージョン、パスタ・アッラ・グリーチャのほうが古い料理です。鍵になるのはグアンチャーレで、塩漬けにした豚ほほ肉はパンチェッタより脂肪が多く、フライパンで溶け出してトマトソースに深い豚肉のコクを移します。これはどんな代用品でも完全には再現できません。ここでの決まりは厳格で、にんにくも玉ねぎもハーブも入れません。この料理には必要ないからです。

35 分700 kcal4 人前
🌶️辛い
ベイクドフェタパスタ: パスタ, チェリートマトまたはグレープトマト, フェタチーズ — フィンランド · レシピ
🇫🇮フィンランド普通
穀物・パスタ料理

ベイクドフェタパスタ

フェタチーズを丸ごと1個、チェリートマトとオリーブオイルを入れた耐熱皿の真ん中に置き、金色にやわらかくなるまで焼きます。それをローストしたにんにく、フレッシュバジルと一緒につぶして、クリーミーで酸味のあるソースにし、パスタと和えます。この料理は2019年にフィンランドで、フードブロガーのイェンニ・ヘイリネン(Jenni Häyrinen)によって「uunifetapasta(オーブン焼きフェタパスタ)」の名で広まりました。2021年にTikTokで話題になり、いくつかの国で店頭のフェタが売り切れたと伝えられました。おいしい理由は単純です。焼くことでトマトが、生よりも甘く濃い味に凝縮されます。フェタはぼろぼろの塊から、塩気のきいたやわらかくなめらかな塊に変わり、手間をかけなくてもソースになります。この料理にはほとんど技術が要りません。耐熱皿が1つ、パスタ用の鍋が1つ、そしてオーブンに入れる約40分があれば作れます。

45 分610 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
クリーミーなトスカーナ風チキンパスタ: 鶏肉, ペンネ, ダブルクリーム — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

クリーミーなトスカーナ風チキンパスタ

ニンニクたっぷりのクリームソースにセミドライトマト、ベビースピナッチ、パルミジャーノを合わせた、一つのスキレットで30分で完成するパン焼きチキン料理。フィレンツェソース(クリーム、白ワイン、ほうれん草)に関連するトスカーナ風の味わいにセミドライトマトを加えたイタリア系アメリカ料理です。伝統的なイタリア料理ではありません。

30 分650 kcal4 人前
⚡時短🌶️辛い
フェトゥッチーネ・アルフレード: フェットチーネ, バター, パルミジャーノ・レッジャーノ、非常に細かくすりおろしたもの — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア簡単
穀物・パスタ料理

フェトゥッチーネ・アルフレード

三つの材料:フェトゥッチーネ、バター、パルミジャーノ・レッジャーノ。生クリームなし。ソースは脂肪とでんぷんの純粋な乳液——バターが熱い麺の上で溶け、少量の熱い茹で汁と一緒にパルミジャーノを折り込むと全体が絹のように滑らかになります。1908年にローマのレストランオーナー、アルフレード・ディ・レリオが産後の妻のために作りました。イタリアではfettuccine al burroとして知られています。アメリカ版は生クリーム、にんにく、小麦粉を加えます。ローマのオリジナルは軽く、クリーンで、よりチーズの風味が強い。

20 分570 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
レンズ豆のボロネーゼ: 赤レンズ豆, クラッシュトマト缶, トマトペースト — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
穀物・パスタ料理

レンズ豆のボロネーゼ

赤レンズ豆をソフリット、トマトペースト、刻みトマト、赤ワインとゆっくり煮込んだ、濃厚で深みのあるパスタソース。肉なし、代替品なし。赤レンズ豆がトマトベースに溶け込み、ソースを濃くしながら食感とタンパク質を加えます。最後に加えるクルミが豊かさと噛み応えを与えます。全体で約40分、翌日はさらに美味しくなります。

45 分480 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
カシュークリームパスタ: カシューナッツ, 栄養酵母, パスタ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

カシュークリームパスタ

生のカシューナッツを浸水し、にんにく、レモン、栄養酵母と一緒にブレンドして、乳製品を使わないアルフレードのようにパスタに絡む、濃厚でなめらかなクリームにします。栄養酵母を好きにさせるレシピです。カシューナッツを浸水し終えていれば、ソース作りは約5分。クリームとパルメザンで作ったような味が本当にして、どちらも使っていません。ほうれん草とチェリートマトは最後に加え、色と食感を足します。ソースをのばす秘訣はパスタの茹で汁です。パスタに絡んで底にたまらなくなるまで、少しずつ加えてください。

30 分670 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短
パスティッチョ(Pastitsio、ギリシャ風ラザニア): パスタ, 牛ひき肉, トマト — ギリシャ · レシピ
🇬🇷ギリシャ上級
穀物・パスタ料理

パスティッチョ(Pastitsio、ギリシャ風ラザニア)

深い耐熱皿で焼く三層の料理です。卵白でまとめた管状パスタ、シナモンとクローブで香りをつけてほぼ水分がなくなるまで煮詰めた牛肉のソース、そして卵黄でコクを出し、焼くあいだにしっかり固まる濃厚なギリシャ風ベシャメルが重なります。パスティッチョは「ギリシャ風ラザニア」と呼ばれることもありますが、似ているのはそこまでです。肉ソースの温かいスパイスがイタリアのラグーにはない奥行きを生み、ギリシャのベシャメルはラザニアのものよりわざと濃く、リッチに仕上げます。手間はかかりますが、三つの要素は別々に作っておき、同じ日か翌日に組み立てられます。焼き上がったら、切る前に30分休ませます。

120 分630 kcal8 人前
食材

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